V případě perníčků, nebo třeba zázvorek ale potřebujeme, aby změkly. Můžete k nim do nádoby proto přidat rozkrojené jablko tak, aby se cukroví nedotýkalo. Tím se proces měknutí výrazně urychlí díky vlhkosti z něj.„Suché“ cukroví musí změknout

Pokud by se vám přece jen pár dnů před Štědrým dnem zdálo, že cukroví není dostatečně měkké, vložte k němu rozkrojené jablko nebo kousek čerstvého chleba. Tahle vychytávka „pustí“ k cukroví vlhkost a to proto rychleji změkne. Nezapomeňte jablko nebo chléb co druhý den měnit.4 Upečené linecké nechte úplně vychladnout. Potřete marmeládou, slepte a uschovejte do krabice vyskládané papírovými ubrousky. Linecké v kontaktu s marmeládou postupně změkne. Když ho posypete moučkovým cukrem, tak bude měknout ještě rychleji.

Proč mám tvrdé cukroví : Zkuste dát těsto ztuhnout, pak ho poprašte moukou a po částech rozvalujte na pomoučeném válu nebo mezi dvěma mikroteny. Snažte se do něj nezapracovat mnoho mouky, pečivo by posléze bylo tvrdé. Na vině lepivého těsta by mohlo být i dlouhé hnětení, viz bod níže.

Kdy změkne linecké

Je ale dobré, aby to bylo dostatečně dopředu, aby měly možnost po slepení změknout. Zaměřit byste se měli spíše na čas mazání a slepování. Linecké cukroví potřebuje být promazané marmeládou či krémem alespoň 14 dní, aby upečené těsto mělo čas do sebe nasáknout vlhkost z náplně.

Jak dlouho vydrží cukroví s krémem : Krémové cukroví, například s máslovou nebo karamelovou náplní, může mít kratší trvanlivost. Je obvykle nejlepší spotřebovat je do jednoho týdne od výroby.

Napaříme: Do skleničky nebo skleněné misky nalijeme horkou vodu – můžeme také naplnit vodou a dát ohřát do mikrovlnné trouby. Poté horkou vodu vylijeme a skleničku/misku ihned přiklopíme na máslo. Necháme pět minut přiklopené a máslo můžeme použít.

Kdy začít

Tři týdny až měsíc předem	Perníčky
14 dní předem	Linecké cukroví (zatím bez náplně)	Vanilkové rohlíčky
Týden předem	Nepečené cukroví	Krémové náplně do cukroví (vosí hnízda, laskonky)
na Vánoce	Vánočka	Trdelník

Proč jsou vanilkové rohlíčky tvrdé

Na vině může být málo odpočinuté těsto, kdy se lepek z mouky nestihl spojit s ořechy. Musíme nechat uležet těsto v lednici minimálně dvě hodiny, nejraději přes noc. Také obalování okamžitě po upečení způsobí, že se rohlíčky rozpadají – s každou další sekundou chladnutí jsou však pevnější.Upečené cukroví začněte plnit ideálně dva týdny před Štědrým dnem, nejpozději týden, ať se stihne rozležet. Plnit a mazat se vám budou lépe odleželé sušenky – například čerstvě upečené linecké se rádo láme.Kdy začít

Tři týdny až měsíc předem	Perníčky
14 dní předem	Linecké cukroví (zatím bez náplně)	Vanilkové rohlíčky
Týden předem	Nepečené cukroví	Krémové náplně do cukroví (vosí hnízda, laskonky)
na Vánoce	Vánočka	Trdelník

Nejméně vhodné jsou tvarohové a smetanové krémy – jsou určeny k okamžité spotřebě. Krém, nastavený moučnou kaší nebo uvařeným pudinkem, vydrží v chladu 1 týden a pak začíná žluknout. Krém z másla a cukru, ochucený kávou, karamelem, vanilkou nebo kakaem, můžeme skladovat v chladu i 14 dnů.

Kdy změkne cukroví : RAW a nepečené druhy cukroví včetně krémů a náplní připravujte až těsně před Vánoci, protože se rychle kazí. Rolády a ovocné salámky uchovávejte zabalené v lednici a krájejte až před podáváním.

Jak změkčit máslo : Nalijte do misky horkou vodu a nechte ji nahřát. Následně ji vylejte a teplou miskou přikryjte máslo na 5 minut. Uvidíte, jak krásně povolí.

Co je změklé máslo

Změklé máslo je označováno také jako "povolené", které svou konzistencí není tuhé a ani tekuté – rozpuštěné. Snadno do něj vmáčkneme prst. Změklé máslo využíváme na namazání čerstvého pečiva, do krémů a pomazánek a také při pečení moučníků a pečiva. Při pokojové teplotě bychom na změknutí čekali přibližně 1-1,5 hodiny.

Kdy a čím plnit vánoční cukroví

Upečené cukroví začněte plnit ideálně dva týdny před Štědrým dnem, nejpozději týden, ať se stihne rozležet. Plnit a mazat se vám budou lépe odleželé sušenky – například čerstvě upečené linecké se rádo láme. Nejtradičněji se cukroví plní marmeládou/džemem, máslovým krémem nebo karamelem.Jiné druhy, především nepečené cukroví a krémy na zdobení již upečeného cukroví, je třeba udělat až těsně před Vánocemi, aby se nezkazily. Obecně platí pravidlo, že se začíná péct na Mikuláše a jednotlivé druhy cukroví se připravují po dobu tří týdnů. Končí se až těsně před Štědrým dnem.

Jak změkčit vanilkové rohlíčky : Napekli jste “suché” druhy cukroví později a bojíte se, že nestihnou změknout Přidejte k nim krajíc chleba nebo rozkrojené jablko, které pustí vlhkost (ale nesmí se cukroví dotýkat).