Do těsta na palačinky můžeme přidat bylinky (tymián, bazalku, kopr) nebo jarní cibulku apod.

1. Plátek šunky nebo slaniny + plátek sýra.
2. Tepelně upravený špenát + strouhaný sýr.
3. Dušená zelenina.
4. Plátky hermelínu + plátky (grilovaných) hrušek + sekané vlašské ořechy.
5. Plátky hermelínu + brusinky.
6. Zeleninový salát.

Naplňte slané palačinky vším, co máte rádi – jako „plnidlo“ se skvěle hodí špenát s kysanou smetanou, restované houby, kysané zelí, směs z mletého hovězího, kousků kuřecího masa či ochucený tvaroh. Na závěr posypte sýrem nebo zalijte bešamelem a zapečte.Palačinky

1. 200 g hladké mouky.
2. 400 ml mléka.
3. 2 vejce.
4. 1 lžíce rozpuštěného másla.
5. marmeláda na pomazání
6. moučkový cukr na posypání
7. olej nebo přepuštěné máslo na smažení palačinek.
8. špetka soli.

Kolik cukru do palačinek : Suroviny

1. vejce 4 ks.
2. hladká mouka 400 g.
3. vanilkový cukr 1 ks (nebo 20 g cukru se špetkou vanilky)
4. mléko (může být i kokosové, mandlové) 1 l.
5. slunečnicový olej 200 ml.
6. marmeláda (domácí marmeláda a ovoce podle chuti na dokončení)
7. sůl špetka.

Kolik palačinek na Palacinkovy dort

Těsto necháme odležet a občas promícháme. Po odležení smažíme v pánvi na rozpáleném oleji tenké palačinky. Z těsta připravíme 8-9 palačinek o průměru asi 24 cm. V míse však necháme 2-3 sběračky těsta, které později použijeme na zapečení.

Kolik je 1 porce palačinek : 1 dávka = 6 palačinek

1. 150 g hladké mouky.
2. 2 × vejce "M"
3. sůl.
4. 300 ml čerstvého mléka (obsah tuku 3,5 %)
5. přepuštěné máslo na smažení

Důvod, proč se palačinky připalují, je prostý – v těstě je přidaný cukr, který při smažení začíná rychle karamelizovat a to způsobuje připalování. Pokud se vám palačinky připalují, vynechte příště cukr a problém by měl být vyřešen. Těsto se bez něj obejde a hotové palačinky naplníme sladkou náplní.

Klasickou mouku lze nahradit jinými druhy – moukou pohankovou, kokosovou, mandlovou nebo třeba rýžovou. Nahradit lze i mléko rostlinnými variantami. Vždy stačí jen všechny ingredience smíchat dohromady a poté smažit tenké palačinky na rozehřáté pánvi s malým množstvím tuku nebo na palačinkovači.

Jaká mouka se používá na palačinky

Palačinky se obvykle připravují z hladké mouky. Pokud je chcete mít obzvlášť nadýchané, vyzkoušejte je udělat z naší hladké dortové mouky, která je speciálně namletá pro šlehaná a třená těsta. Lépe se pojí s ostatními surovinami v hladké těsto a palačinky pak mají jemnější strukturu a lehkou konzistenci.Základní recept na palačinky

1. ½ l mléka.
2. 2 velká vejce.
3. cca 200 až 250 g hladké mouky (1 a ½ hrnku)
4. špetka soli.
5. olej na pečení

Suroviny

1. 2-3 2-3 vejce.
2. l 1 l mléka.
3. g 400 g hladké mouky.
4. špetka 1 špetka soli.
5. 1 1 zarovnaná lžíce cukru.
6. slunečnicový olej na smažení
7. marmeláda na potření
8. jahody.

Mělo by být hladké a bez hrudek. Pokud se však v těstě na palačinky hrudky objeví, zkuste je dohladka rozšlehat ponorným mixérem. Důležité rovněž je, aby těsto na palačinky nebylo ani příliš řídké, ani příliš husté. Svou konzistencí by mělo připomínat hodně řídký pudink.

Jak ozdobit palačinky : Palačinky můžete ozdobit čerstvou mátou, čerstvými malinami, případně je posypat moučkovým cukrem.

Proč se lepí palačinky na pánev : Velké množství mouky dělá těsto těžké a špatně se s ním pracuje. Hustá hmota se po pánvi rozlévá příliš pomalu, a proto se může palačinka na jednom místě připálit a na jiném nepřipéct. Špatné je i příliš málo mouky. Těsto neztuhne a palačinky se potrhají.

Jak poznat že je palačinka hotová

Kromě klasických indikátorů toho, že je palačinka z první strany hotová, musíme zkontrolovat i to, zda není k pánvi přichycena. Zjistíme to velmi jednoduše. Stačí s pánví lehce zakvedlat dopředu a dozadu, a pokud se po ní palačinka volně pohybuje, je připravena na otočení.

S našimi tipy si pochutnáte na lahodných palačinkách bez mouky: Zkuste si připravit tvarohovo-pudinkové palačinky, na jejichž přípravu potřebujete jen 150 ml mléka, 1 sáček vanilkového pudinku, 2 vejce a 2 vrchovaté lžíce jemného tvarohu. Škrob z pudinku směs zahustí a krásně udrží pohromadě.Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.

Kolik mouky do palačinek : Do mísy dáme 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek polotučného mléka, dávám vždy o trošku více mléka než mouky, jedno vejce, ale není nutné, balíček vanilkového cukru, posolíme špetkou soli. Těsto si dáme na půl hodinky do ledničky odležet.