Zahustit se dá cibulovou jíškou, nebo já pro malou zahušťovala i ovesnými vločkami. Záleží, jak moc hladkou tu omáčku chceš.Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.Omytá rajčata nakrájejte na kousky, dejte do nižšího širokého kastrolu, podlijte dvěma lžícemi vody a za stálého míchání je duste, až se rozvaří a odpaří se asi polovina objemu. Horká rajčata prolisujte, protlak přislaďte a osolte, nechte přejít varem a naplňte až po okraj do vymytých sklenic ovinutých vlhkou utěrkou.

Proč se dává do guláše protlak : Jak na to: Cibulový základ pro dokonalý guláš

Za prvé guláši dodá další chuťovou složku, za druhé zamezí tomu, abyste spálili papriku. Protlak se přidává ve chvíli, kdy máte na cibulce zatažené maso. Obsah hrnce protlak schladí a hned v dalším kroku můžete přidat červenou papriku.

Jak udělat rajskou omáčku bez protlaku

Na sádle nebo oleji dozlatova osmahnout cibulku, přidat nakrájená omytá rajská, pár kuliček nového koření a celého pepře, podusit/povařit do rozvaření, cca 1/2 hodinky, pak propasírovat přes cedník, osolit, OSLADIT (cca 1 lžíce cukru, záleží na tvé chuti a sladkosti rajských) a zahustit smetanou.

Co je to rajčatový protlak : Rajčatový protlak je výrobek hustší, ale jemné konzistence, který se vyrábí z vyzrálých rajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Zpracovaná zelenina jednodruhová, sterilovaná.

Pokud byste si mysleli, že rajčatové pyré rovná se rajčatový protlak, jste na omylu. Passata neboli rajčatové pyré je vlastně propasírovaná rajčatová šťáva vyrobená ze zralých až přezrálých rajčat. Je tekutější než klasický rajčatový protlak a neměla by obsahovat nic kromě rajčat a případně trochy soli.

Čistou omáčku zahustíme hladkou moukou ve vodě a necháme ještě povařit. Znovu můžeme dochutit ostrým kečupem, sůl, cukr, může být i maggi. A nakonec to hlavní – do hotové omáčky zamícháme smetanu ke šlehání. Podáváme s nejlépe domácím houskovým knedlíkem.

Jak se dělá protlak pod silnici

Řízený protlak s minimálním výkopem

Provádí se pomocí speciálního hydraulického zařízení UM-32 v pracovní jámě, které podobně jako předchozí bezvýkopový Ditch Witch napojuje a zatlačuje do země krátké protlačovací tyče a po dosažení cíle vtáhne zpět požadovanou chráničku.Lépe a rychleji se vám udělá, pokud ji budete smažit osolenou. Pro cca 30 lidí jsme vařili asi ze 7 kg masa… vyšlo i na přidání, masa měl každý dostatek, počítali jsme cca 200g na osobu, podávali jsme s chlebem… Pokud chcete víc masa na osobu,tak vynásobte porci v gramech os.Pro pořádné masožrouty doporučujeme kromě vepřového přidat do guláše ještě kousek nakrájeného špeku nebo anglické slaniny. Tu můžete nasucho opražit na pánvičce a celým plátkem pak dozdobit hotový guláš. Čerstvé bylinky jsou nedílnou součástí každé kuchyně, zkuste je použít i do guláše, případně při jeho servírování.

Pokud se rozhodnete připravit ukrajinské národní první jídlo, ale nemáte k dispozici rajčatový protlak, je ideální použít místo něj čerstvá rajčata.

Čím zjemnit rajskou omáčku : Pokud máte rádi vůni koření, přidejte do rajské ještě lžičku mleté sladké papriky a také lžičku papriky uzené. Uvidíte, že omáčka bude mít úplně jiný šmrnc. Jestli chcete rajskou naopak zjemnit, přidejte do ní dvě lžíce zakysané smetany nebo 100ml smetany na šlehání.

Jak udělat domácí protlak : Postup přípravy

1. Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny.
2. Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme.
3. Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli.
4. Pak necháme 5 minut povařit.
5. Horký protlak naplníme do skleniček.

Jaký je rozdíl mezi rajčatovým pyré a rajčatovým protlakem

Pokud byste si mysleli, že rajčatové pyré rovná se rajčatový protlak, jste na omylu. Passata neboli rajčatové pyré je vlastně propasírovaná rajčatová šťáva vyrobená ze zralých až přezrálých rajčat. Je tekutější než klasický rajčatový protlak a neměla by obsahovat nic kromě rajčat a případně trochy soli.

Zatímco klasický zahuštěný protlak jí musí mít nejméně 24 %, nezahuštěný jen 4,2 %. Rajčata z jižních zemí, která dostávají více slunečního svitu a tepla, jsou sladší a mají proto vyšší obsah refraktometrické sušiny. Pokud výrobce použije opravdu vyzrálá rajčata, může jich tudíž dávkovat v celkovém množství méně.Pšeničná mouka je dokonalým rychlým řešením pro všechny druhy omáček, světlé i tmavé. Stačí mouku smíchat s vodou nebo ji opéct do jíšky a poté přidat do omáčky, aby se zahustila.

Čím se zahušťují omáčky : Způsobů, jak zahustit omáčku, je v české kuchyni celá řada. Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.