žampiony, lišky, hříbky apod. spadají svým složením a poměry živin do skupiny zelenina, protože mají vyšší obsah sacharidů a některé dokonce i dost cukrů . Je tedy třeba rozlišovat potraviny podle jejich poměru bílkovin a sacharidů a obsahu cukrů .Žampiony (Agaricus campestris)

Žampiony patří mezi jedlé houby, které jsou velmi oblíbené pro svoji příjemnou chuť. Jsou uměle pěstované, proto je jejich použití možné i ve veřejném stravování. Žampiony jsou na trhu dostupné po celý rok. Považují se za pochutinu, protože mají nízkou energetickou i biologickou hodnotu.Houby, nebo-li fungy, představují skupinu živých jednobuněčných i mnohobuněčných organismů, které nejsou schopny fotosyntézy. Mohou parazitovat na živočiších, rostlinách, nebo jiných houbách. Dříve byly řazeny k rostlinám, nyní mají svou samostatnou říši.

Jak se dělí houby : Houby dělíme na Chytridiomycety, Mikrosporidie, Zygomycety, houby vřeckovýtrusné (Ascomycety) a houby stopkovýtrusné (Basidiomycety). Dále je můžeme dělit ještě na houby jedlé (př. hlíva, kuřátka, václavky) a nejedlé (př. muchomůrka, pestřec), které produkují toxiny.

Co patří do zeleniny

Zelenina

• Košťálová zelenina – zelí, kapusta, kedlubny, květák, brokolice.
• Kořenová zelenina – mrkev, celer, petržel, pastiňák, ředkvičky, řervená řepa, vodnice, tuřín.
• Listová a naťová zelenina – salát hlávkový, římský, špenát, čekanka, rukola, řeřicha.
• Lusková zelenina – hrachové a fazolové lusky.

Co je houba zelenina : Houby se obvykle řadí mezi rostliny nebo zeleninu. Nejnovější vědecké poznatky však stále více nasvědčují tomu, že ve skutečnosti mají bližší vztah ke zvířatům. Na rozdíl od rostlin houby neobsahují chlorofyl, který uvolňuje kyslík nebo energii fotosyntézou.

Pro žampion zápašný je typický karbolový zápach, zatímco jedlé žampiony voní po anýzu nebo mandlích. „Čerstvé plodnice pečárek zápašných ale nemusí být nijak cítit,“ upozorňuje Jiřina Hrabáková s tím, že při tepelném zpracování začne páchnout po karbolu každý žampion zápašný a navíc vám v hrnci začne žloutnout.

Jak ji poznat

Dorůstá šířky 5 – 12 cm. Důležitým poznávacím znakem jsou lupeny, které jsou v mládí růžové a postupně tmavnou až do čokoládově hnědé. Bílý třeň je válcovitý, plný a dá snadno vylomit z klobouku. Dužina je bílá, zpravidla i na řezu, kde popřípadě může jemně růžovět.

Co všechno patří mezi houby

Houby nejsou jen hřiby, holubinky, ryzce a křemenáče, které známe z našich lesů a za nimiž se honíme s košíky v rukou. Mezi houby patří i takové podivné organismy, jako jsou slizovky či hlenky, houbami však jsou i plísně, kvasinky, padlí, rzi a sněti, a dokonce i lišejníky, houby žijící v nedělitelném spojení s řasou.Houby nejsou jen hřiby, holubinky, ryzce a křemenáče, které známe z našich lesů a za nimiž se honíme s košíky v rukou. Mezi houby patří i takové podivné organismy, jako jsou slizovky či hlenky, houbami však jsou i plísně, kvasinky, padlí, rzi a sněti, a dokonce i lišejníky, houby žijící v nedělitelném spojení s řasou.Nejjasněji mají ve všem botanici. Podle jejich vzorce je ovoce vše, co vyrostlo jako plod se semeny z opyleného květu. To splňuje asi vše, co všeobecně za ovoce považujeme, tedy i již zmíněná jahoda, ale také malina, borůvka, jablko a dokonce i meloun.

Banány patří mezi ovoce, které se k nám dováží z teplých tropických oblastí. Banánovník je velmi hezkou a plodnou rostlinou, z jednoho banánovníku můžeme sklidit i 100-200 plodů. Banány se dělí na tzv. ovocné a zeleninové, které mají vyšší obsah škrobu a hodí se hlavně k tepelné úpravě, syrové jsou těžko stravitelné.

Co všechno je zelenina : Kořeny, hlízy, bulvy nebo košťály jsou ZELENINA (tj. mrkev, petržel, řepa, celer, zázvor, křen, pastinák, brambor, ředkvička, tuřín aj. Dále pak cibuloviny: cibule, česnek, pórek, pažitka a košťáloviny: květák, brokolice, kedlubny, romanesco atd.)

Co varit ze zeleniny : Ať už jsou to zeleninové karbanátky, leča, rizota, vývarové nebo krémové polévky.

1. Krémové dýňové rizoto.
2. Květákový kuskus s konopnými semínky.
3. Raw cuketové špagety s rajčatovou omáčkou.
4. Bezvaječné lečo.
5. Raw zeleninové chilli s vlašskými ořechy.
6. Dýňové brownies.
7. Zapečená růžičková kapusta.
8. Placičky z brokolice a kuskusu.

Který žampion je jedovatý

Pečárka zápašná (Agaricus xanthodermus) je mírně jedovatá stopkovýtrusá houba z čeledi pečárkovitých.

Žampion mandlový je chutná jedlá houba. Od jiných druhů se liší sladkou mandlovou chutí a vůní, podle které vznikl jeho druhový název. V přírodě roste jen na omezeném území v Brazílii.Jak poznat žampion

Charakteristickým znakem žampionu je hnědavé zbarvení lupenů. Na zahradách mohou vyrůst houby všelijaké. Někdy jsou klobouky k nerozeznání od žampionu. Pokud ale nejsou lupeny hnědé, jde zcela jistě o něco jiného, pravděpodobně velmi jedovatého.

Co je to třeň u houby : Třeň je spodní částí plodnic většiny stopkovýtrusných hub. Připojení třeně k lupenům u lupenotvarých hub je významným určovacím znakem. Plodnice stopkovýtrusých hub (Basidiomycota) je rozlišená na třeň (stipes) a klobouk (pileus). Třeň je lidově řečeno „noha“ houby.