Burrata je sýr, který se velmi podobá mozzarelle. Výrobní proces je v podstatě stejný, až na poslední krok, kdy se prostředek sýra naplní smetanou a natrhanými kousky mozzarelly. Náplni se říká stracciatella, což znamená v italštině roztrhaný. Burrata má mnohem kratší historii než mozzarella.Burrata se podává při pokojové teplotě, ovšem po vyjmutí z chladu je nutné ji rychle spotřebovat. Lahodná svěží kombinace vnějšího váčku a smetanové náplně se výborně hodí k sušené šunce, salátům, čerstvým rajčatům s olivovým olejem, křupavému chlebu či těstovinám.BURRATA CHEESE 125 G – Tesco Potraviny.

Jaké jsou druhy mozzarelly : Mozzarella di Bufala Campana DOP – což je chráněné označení původu, vyrábí se pouze v Kampánii z mléka buvolů. Mozzarella con latte di Bufala – z buvolího a kravského mléka. Mozzarella Fior di latte – z kravského mléka v Itálii. Mozzarella – z kravského mléka v jiných zemích.

Jak je zdravá mozzarella

Pravá a originální mozzarella pochází z Itálie, kde se vyrábí z bůvolího mléka. Tento sýr je zdrojem kvalitních bílkovin a její energetická hodnota není vysoká. Dále mozzarella obsahuje i hodně vody vody a vápníku. Tento sýr je zdrojem vápníku, který pomáhá předcházet vzniku zubního kazu a snižuje i riziko osteoporózy.

Jak chutna buvolí mozzarella : Buvolí mozzarella je silně navinulá, prostě „má takovou divnou pachuť“, jak zaznělo v hodnocení. Nejste-li tedy milovníkem výrazného aroma a preferujete-li spíš nevtíravou mléčnou chuť, kupte si na přípravu salátů, nádivek, pizzy či na grilování raději sýr kravský.

Buvolí mozzarella je silně navinulá, prostě „má takovou divnou pachuť“, jak zaznělo v hodnocení. Nejste-li tedy milovníkem výrazného aroma a preferujete-li spíš nevtíravou mléčnou chuť, kupte si na přípravu salátů, nádivek, pizzy či na grilování raději sýr kravský.

Na rozdíl od běžné mozzarelly vyrobené z kravského mléka je Mozzarella di Bufala vyrobena ze syrového mléka vodního buvola. Vodní buvoli nejsou při produkci mléka zdaleka tak produktivní jako plemena dojnic, ale jejich mléko je oceňováno především kvůli dvojnásobně vysokému obsahu tuku (8%).

Co znamená Burrata

Burrata znamená v italštině "máslový" a stracciato "roztrhaný". V Mozzarellart věří, že by sýry měly být vyrobeny pouze ze základních surovin (mléko, sůl a syřidlo) a díky tomu jsou schopni poskytovat produkty mimořádně vysoké kvality. Burrata se hodí do salátu nebo na těstoviny.Energie 1022 kJ / 247 kcal, tuky 21,0 g z toho nasycené mastné kyseliny 14,0 g, sacharidy 1,4 g z toho cukry 1,0 g, bílkoviny 13,0 g, sůl 0,71 g.Tajemství taženého sýru

Pružné těsto s vláknitou strukturou se pak tvaruje nejčastěji do kuliček. Na závěr se sýr uloží do slaného nálevu, který chrání chuť a aroma.

Mozzarella obsahuje vysoké procento vápníku. My ji nejčastěji připravujeme s rajčaty a olivovým olejem, ale to není jediná varianta, jak si na ní pochutnat. Skvělá je zapečená, s těstovinami, v salátech i omáčkách.

Jaké jsou zdravé sýry : Mezi tělu nejprospěšnější patří ČERSTVÉ SÝRY. Nejsou přesolené a obsahují dobře vstřebatelný vápník. Řadíme sem žervé, lučinu, cottage, tvaroh, ricottu, ale také mascarpone. Na trhu nalezneme také řadu TVRDÝCH A POLOTVRDÝCH SÝRŮ.

Jak se jí mozzarella : Mozzarella obsahuje vysoké procento vápníku. My ji nejčastěji připravujeme s rajčaty a olivovým olejem, ale to není jediná varianta, jak si na ní pochutnat. Skvělá je zapečená, s těstovinami, v salátech i omáčkách.

Jak dlouho vydrzi Burrata

Burrata je v Puglii čerstvě vyráběná každé úterý a odtud se vydává cestou k nám, kam dorazí vždy následující pondělí. Burratu proto zasíláme od pondělí do čtvrtka. Kromě toho může být sýr skladován pouze na krátkou dobu, a to kvůli jeho výrobě bez konzervačních látek (maximálně 14 dní).

Žervé a další tvarohové sýry tento požadavek obvykle splňují. Také ricotta a cottage sýr je díky nízké energetické hodnotě a vysokému obsahu bílkovin výbornou potravinou do diety. Tyhle ne! Pozor zejména na tavené sýry, které obsahují příliš mnoho soli.Mléko, smetana, jedlá sůl, mléčné kultury, Penicillium candidum.

Co se dělá s vodou z mozzarelly : Nálev se slaného sýru můžete využít k nakládání masa. Marinování v sýrovém nálevu funguje skvěle – mléčné bakterie se postarají o křehkost pokrmu. Nálev z mozzarelly se pak může hodit při přípravě italského rizota. Namísto vody přilévejte právě zbylou vodu z mozzarelly – rizoto bude jemnější.