Mozzarella Fior di Latte (Mozzarella fior di latte): Jedná se o nejběžnější variantu mozzarelly připravovanou z kravského mléka. Je ideální pro přípravu pizzy a mnoha dalších italských pokrmů.Mozzarella di Bufala Campana DOP – což je chráněné označení původu, vyrábí se pouze v Kampánii z mléka buvolů. Mozzarella con latte di Bufala – z buvolího a kravského mléka. Mozzarella Fior di latte – z kravského mléka v Itálii. Mozzarella – z kravského mléka v jiných zemích.Buvolí mozzarella je silně navinulá, prostě „má takovou divnou pachuť“, jak zaznělo v hodnocení. Nejste-li tedy milovníkem výrazného aroma a preferujete-li spíš nevtíravou mléčnou chuť, kupte si na přípravu salátů, nádivek, pizzy či na grilování raději sýr kravský.

Co je mozzarella Burrata : Vnějšek připomíná čerstvou mozzarellu, ale burrata je ručně zpracovaný váček z hnětené mozzarelly, který se plní smetanou a kousky ručně trhané sýrové hmoty stracciato, což znamená roztrhaný.

Jak je zdravá mozzarella

Pravá a originální mozzarella pochází z Itálie, kde se vyrábí z bůvolího mléka. Tento sýr je zdrojem kvalitních bílkovin a její energetická hodnota není vysoká. Dále mozzarella obsahuje i hodně vody vody a vápníku. Tento sýr je zdrojem vápníku, který pomáhá předcházet vzniku zubního kazu a snižuje i riziko osteoporózy.

Jaký je rozdíl mezi mozzarellou a Burratou : Burrata je sýr, který se velmi podobá mozzarelle. Výrobní proces je v podstatě stejný, až na poslední krok, kdy se prostředek sýra naplní smetanou a natrhanými kousky mozzarelly. Náplni se říká stracciatella, což znamená v italštině roztrhaný. Burrata má mnohem kratší historii než mozzarella.

Tajemství taženého sýru

Pružné těsto s vláknitou strukturou se pak tvaruje nejčastěji do kuliček. Na závěr se sýr uloží do slaného nálevu, který chrání chuť a aroma.

Italové rádi tento sýr rozpékají na pizzu, výborně ale chutná i na zapečeném lilku s mletým masem nebo na kuřecích prsou místo tradičního eidamu. Mozzarella může být i zdravější variantou smaženého sýru. Můžete zůstat u klasického trojobalu, nebo vyzkoušet výborné rýžové krokety s mozzarellou a žampiony.

Jak se jí Burrata

Burrata se podává při pokojové teplotě, ovšem po vyjmutí z chladu je nutné ji rychle spotřebovat. Lahodná svěží kombinace vnějšího váčku a smetanové náplně se výborně hodí k sušené šunce, salátům, čerstvým rajčatům s olivovým olejem, křupavému chlebu či těstovinám.Mozzarella má jemnou lahodnou chuť, a tak je skvělá na zapékání těstovin, brambor, zeleniny nebo polenty. Také se často přidává na pizzu nebo je s ní možné plnit zeleninu (papriku, dýni, lilek, …) nebo maso. Výborně chutná také v různých zeleninových a luštěninových salátech.Mozzarella obsahuje vysoké procento vápníku. My ji nejčastěji připravujeme s rajčaty a olivovým olejem, ale to není jediná varianta, jak si na ní pochutnat. Skvělá je zapečená, s těstovinami, v salátech i omáčkách.

BURRATA je čerstvý pařený sýr z kravského mléka. Je podobný mozzarelle, ale uvnitř má měkčí konzistenci. Vyznačuje se svou chutí po čerstvém mléku, máslu a smetaně a jde o tradiční italskou specialitu. S čerstvými bylinkami a rajčaty je to skvělá kombinace!

Co se dělá s vodou z mozzarelly : Nálev se slaného sýru můžete využít k nakládání masa. Marinování v sýrovém nálevu funguje skvěle – mléčné bakterie se postarají o křehkost pokrmu. Nálev z mozzarelly se pak může hodit při přípravě italského rizota. Namísto vody přilévejte právě zbylou vodu z mozzarelly – rizoto bude jemnější.

Na co pouzit Burratu : Burrata se podává při pokojové teplotě, ovšem po vyjmutí z chladu je nutné ji rychle spotřebovat. Lahodná svěží kombinace vnějšího váčku a smetanové náplně se výborně hodí k sušené šunce, salátům, čerstvým rajčatům s olivovým olejem, křupavému chlebu či těstovinám.

Co se dá udělat z mozzarelly

Nejlepší recepty s mozzarellou

1. Cuketový koláč s mozzarellou. do 60 minut.
2. Cuketový nákyp se sýrem. do 60 minut.
3. Zapečená kuřecí prsa caprese. do 60 minut.
4. Jarní bruschetty s hráškem.
5. Domácí pizza s mozzarellou.
6. Zimní salát s pečenou zeleninou a mozzarellou.
7. Špagety pomodoro z jednoho pekáče.
8. Silvestrovské jednohubky 3x jinak.

Mozzarellart Burrata 125 g od 63 Kč – Heureka.cz.