Na kostičky nakrájený špek vypečeme, přidáme cibuli, kmín. Když je cibule opečená dozlatova, vmícháme na plátky nakrájené brambory a noky, osolíme a dobře promícháme. Uhlířina skvěle chutná s kefírem, kyselou okurkou, kysaným zelím, salátem z červené řepy a křenu, okurkovým salátem apod.I z obyčejných surovin je možné připravit vynikající jídlo. Tuto omáčku uvaříme z brambor, které zalijeme vývarem z koření, zahustíme a zalijeme smetanou. Omáčku můžeme ochutit octem.Staročeský pokrm uhlířina je jednoduchý na přípravu a sytý. A právě takové jídlo potřebovali do práce uhlíři, kteří pálili v lese dřevo a od hořících milířů se nemohli vzdálit i několik dní. Odtud tedy jeho název. Jde o jednoduché těstovinové noky s opečenými (často zbylými) bramborami a kouskem špeku.

Co je to Kucmoch : Kucmoch je staročeské jídlo z brambor, jinde zvané škubánky. Měly ho odedávna rády především děti nasladko.

Jak se dělají Brambory na paprice

Postup přípravy receptu

Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme mletou papriku, promícháme. Vsypeme nakrájené brambory, jemně promícháme, aby se obalily paprikou. Pokud je potřeba, prohřejeme. Podáváme jako přílohu k masům, k prívarkům apod.

Co je to Polnina : Poloninа je ve východních Karpatech subalpský travnatý pás na hřbetu hřebenu, ve výšce okolo 1500 m n. m., s typickým rostlinstvem, zespodu většinou ostře ohraničený lesem. Mezi lesem a poloninou chybí pásmo keřů a nízkých stromů. Poloniny se vyskytují v ukrajinských, polských a slovenských Karpatech.

Nastrouhané brambory dáme do mísy, přidáme vejce, špetku soli a postupně zapracujeme mouku. Vyhněteme hladké těsto, ze kterého tvoříme tenké šišky (šlejšky).

Škubánky jsou noky z bramborového těsta, které se v dřívějších dobách těšily velké oblibě především na venkově, a to zejména pro snadnou dostupnost surovin. Jedly se jako hlavní chod a tradičně se polévaly máslem a sypaly mákem a cukrem – tak jak to známe dodnes.

Jak dlouho se dělají brambory v troubě

Na plech dáme olivový olej a naskládáme brambory rovnou částí dolů. Osolíme, ještě maličko zakápneme olivovým olejem a přihodíme dvě snítky rozmarýnu či tymiánu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 220 celsiusů 30 – 35 minut.Kořeny, stolony a hlízy vyrůstají z každého uzlu na stonku, který je ve vlhké zemi. Když tedy přihrneme vlhkou půdou i nadzemní uzel stonku, mohou z něj vyrůst kořeny, stolony a hlízy. Přihrnutím se zároveň vytváří brázda, která lépe odvádí přebytečnou vodu a umožní snazší sklizeň úrody.Celá vajíčka rozšleháme v hrnečku a osolíme. Po troškách přidáváme mouku a vodu dle potřeby, aby nám vznikla hladká hmota, ne moc řídká ne moc hustá. Do horké polévky pomalu kapeme přes hrubé struhadlo nebo cedník na halušky. Pravidelně mícháme, aby se jednotlivé noky neslepily.

Na oleji zpěníme úplně nadrobno nakrájenou cibulku, k ní pak přidáme lžíci polohrubé mouky a ještě chvíli necháme na ohni. Dáme odstát a po vychladnutí přidáme, zbytek mouky, krupici a 1-2 vejce, dochutíme solí, pepřem a bylinky. Tvoříme kuličky či noky a hazíme do polévky. Vaříme, dokud knedlíčky nebudou uvařené.

Jak se dělá škubánky : Brambory uvaříme, poté všechnu vodu slijeme, zasypeme moukou osolíme, rozšťoucháme a velkou vařečkou vyhněteme pevnou hmotu. Vytvarujeme šišky nebo karbanátky a pečeme ve vyšší vrstvě oleje do zlatova. Kdo má rád sádlo, opeče na sádle, mají pak výraznější chuť.

Co je to Šulánky : Škubánky, v západních Čechách též kucmoch nebo kucmouch, na Slovácku šulánky, je české jídlo z brambor. Někdy se škubánkům říká trpalky. Některá data mohou pocházet z datové položky.

Jaká mouka patří do škubánky

Škubánky

1. 1 kg brambor.
2. 350 g hrubé mouky.
3. 150 g moučkového cukru.
4. 100 g sádla.
5. 150 g mletého máku.
6. 200 g másla.
7. 250 g měkkého tvarohu.
8. sůl.

Postup

1. Brambory omyjte a vařte je po dobu 20 minut v osolené vodě.
2. Osušte je a vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem.
3. Lehce každou bramboru zmáčkněte, až praskne.
4. Pokapejte je olivovým olejem, osolte, opepřete a vložte do předehřáté trouby.
5. Pečte asi 25 minut při 220 °C dozlatova a po okrajích dokřupava.

Vaření brambor ve slupce

Doba varu se liší podle typu brambor a vyzrálosti, 25-35 minut (u brambor čerstvých se zkracuje i na 15 minut). Během varu do jedné brambory píchněte vidličkou nebo špejlí a pokud neucítíte žádný odpor, je uvařeno a z brambor můžete slít vodu, ve které se vařily.

Čím přihnojovat brambory během vegetace : Dusíkem přihnojujeme zpravidla vodným roztokem granulované močoviny až do koncentrace 9 %, výhodná je i kombinace s roztokem hořké soli v koncentraci 4–5 %. Lze využít také řadu speciálních listových hnojiv, která obsahují nižší koncentrace dusíku, často však v kombinaci s dalšími živinami.