Rajčata vložíme do mixéru, přidáme několik lístků bazalky, oloupaný česnek, olivový olej, sůl, pepř, vyloupané vlašské ořechy, a případně parmezán. Vše společně umixujeme do kašovité konzistence. Je-li třeba, ještě dochutíme. Můžeme se nechat inspirovat oblíbenými recepty z našeho receptáře.Passata je italská zkratka pro plně zralá, sklizená, pasírovaná rajčata. Tradičně se Passata stáčí do skleněných lahví. Passatu najdeme ve spíži každé italské hospodyňky. Hladká rajčatová omáčka je rychlým základem pro domácí omáčky v kuchyni na těstoviny.Do mixéru dáme bazalku, olej, česnek, trochu soli a oříšky, mixujeme až vznikne pyré. Pak směs přendáme do mísy, kde ji smícháme se strouhaným parmazánem. Jakmile je pesto hotové, plní se do uzavíratelných sklenic. V lednici vydrží dlouho.

Jak se dělá domácí passata : Omytá rajčata rozkrájíme a dáme do hrnce, lehce podlejeme vodou a přiklopíme pokličkou, aby se teplem rozdusila. Rajčata postupně rozvaříme, přidáme bazalku a citronovou šťávu. Často mícháme, aby se nepřipálili, vaříme na mírném plameni. Před samotným pasírováním necháme vychladnout a odpočinout, nejlépe přes noc.

Jak pouzit Rajcatove pesto

Spolu s rajčaty dáme do mixéru také parmezán, sůl a pepř. Rajčatové pesto můžeme podávat samostatně ke grilovaným pokrmům. Výborně se hodí ke grilovaným hermelínům nebo rybám. Skvěle poslouží do těstovinového salátu s olivami nebo jen klasicky na těstoviny.

Proč a jak Zaštipovat rajčata : Proč vyštipovat rajčata Vyštipováním odstraňujeme vedlejší výhonky, které se vyvíjejí v paždí listů rajčete. Tyto výhony odčerpávají energii a živiny z hlavního stonku a zabraňují volnému proudění vzduchu mezi rostlinami. To může vést ke snížení rizika vzniku plísní a hnilob a zvýšení kvality plodů.

POSTUP. 1KRÁJÍME: Omytá rajčata, cibuli a šalotku nakrájíme na jemno a smícháme s jemně nasekaným koriandrem. 2OCHUTÍME A VYCHLADÍME: Zakápneme limetovou šťávou a olivovým olejem a podle chuti přidáme prolisovaný česnek, špetku římského kmínu, sůl, pepř a pokrájenou chilli papričku.

Passata – Pouze prolisovaná rajčata bez semínek a slupky, která nejsou nijak zahuštěná. Ve své původní podobě není ani nijak tepelně zpracovaná. Italové si passatu připravují doma, ale dá se jednoduše pořídit i v obchodě. V tom případě prošla krátkou tepelnou konzervací.

Co to je pesto

Pesto nebo Pesto alla genovese je zelená omáčka, jejíž hlavní složkou je bazalka. Některá data mohou pocházet z datové položky. Původ pesta se klade do oblasti Ligurie v severní Itálii, přídomek genovese má podle severoitalského města Janov (Genova). Název je odvozen z italského slova pestare = tlouci, mlátit.Základní recept bazalkového pesta se skládá ze soli, česneku, piniových oříšků, parmazánu a olivového oleje. V této podobě se pesto využívá k ochucení těstovin, ale také do salátů a na pečivo. Existují i další druhy pest, nejznámější je sicilská varianta se sušenými rajčaty.Sepsali jsme pro vás 13 tipů, kde pesto zazáří!

1. Pizza a pizza šneci.
2. Chleba, placky a pečivo.
3. Těstoviny, noky i obiloviny.
4. Náplně
5. Lazaně
6. Pečená zelenina.
7. Dresinky a dipy.
8. Polévky.

Je výtečné na těstoviny, ale můžete jím třeba naplnit masové rolády nebo přidat lžíci do zeleninové polévky minestrone. Pesto ale můžete připravit i z jiných bylinek, například z pažitky, medvědího česneku, koriandru nebo petržele. Skvělé je i pesto z rukoly, špenátu, chřestu nebo jarních cibulek.

Která rajčata se Zaštipují : Vyštipují se jen tyčková rajčata.

Keříčková ani divoká ne, u těch je košatění naopak žádoucí.

Jak Zaštipovat Tyčková rajčata : Jak zaštipovat rajčata

1. Zaštipujeme tyčkové odrůdy rajčat a to tak, že jim ponecháme jeden hlavní výhon (jen výjimečně dva) a všechny postranní výhonky odstraníme.
2. Postranní výhonky vyštipujeme co nejdříve (obvykle jednou týdně), jakmile se objeví.
3. Vyštipování provádíme jednoduše prsty – tzn. výhonek vylomíme.

Jak se dělá rajská omáčka z rajčat

Rajčata spaříme, aby nám šla dobře oloupat a nakrájíme je na drobné kostky. Na másle osmahneme nakrájenou cibuli spolu s kořením, zaprášíme moukou, kterou zarestujeme. Přidáme pokrájená rajčata, chvíli podusíme, přidáme vývar a pozvolna vaříme asi 20 minut. Omáčku propasírujeme, osladíme, okyselíme a zjemníme smetanou.

Rajčata nakrájíme na kostky a přidáme je k cibuli a česneku i se šťávou. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou bazalku a trošku cukru. Necháme probublávat, až se část šťávy odpaří a vznikne středně hustá omáčka. Špagety dáme na talíř, zalijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.Čím nahradit rajčatový protlak v pizze

Pokud nevíte, čím můžete rajčatový protlak v pizze nahradit, osmažte čerstvá rajčata na olivovém oleji, přidejte sůl, pepř, bazalku a provensálské bylinky. Voilá – lahodná omáčka na pizzu je hotová.

Jaký je rozdíl mezi rajčatovým pyré a rajčatovým protlakem : Pokud byste si mysleli, že rajčatové pyré rovná se rajčatový protlak, jste na omylu. Passata neboli rajčatové pyré je vlastně propasírovaná rajčatová šťáva vyrobená ze zralých až přezrálých rajčat. Je tekutější než klasický rajčatový protlak a neměla by obsahovat nic kromě rajčat a případně trochy soli.