Sugo di pomodoro není v překladu z italštiny opravdu nic jiného, než rajčatová omáčka.Sugo je rajčatová omáčka, která je vyladěná podle chutí kuchaře, který ji zrovna připravuje. Svůj původ má v prosluněné Itálii. Nejedná se o obyčejný protlak nebo pasírovaná rajčata, ale jde o omáčku, která se vyrábí ze zralých rajčat, olivového oleje a bylinek.Na co se používá sugo

1. Ochucené sugo můžete použít jako rychlý a lahodný rajčatový základ na jakoukoli pizzu.
2. Také je ideální omáčkou při přípravě lasagní, pečené zeleniny nebo masových koulí v rajčatové omáčce.
3. Omáčku jednoduše zamíchejte s uvařenými těstovinami nebo gnocchi a zasypte strouhaným parmazánem.

Jak ochutit sugo : Víc surovin opravdu nepotřebujete. Italské rajčatové sugo na pizzu si vystačí s tímto a výsledek je při použití kvalitních surovin fantastický. Rajčata v plechovce tedy osolte, přidejte trochu pepře a pár lístků čerstvé bazalky. Mírně promixujte mixérem, jen aby se bazalka rozmixovala a pustila chuť do rajčat.

Jak zahustit rajčatové sugo

Jak zahušťovat rajskou omáčku

Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.

Jak se dělá rajčatová omáčka : Postup přípravy receptu

Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.

Nepostradatelné rajčatové sugo na pizzu. Je velmi jednoduché a z minima surovin vykouzlíte senzační domácí rajčatovou omáčku, která se stane vaším nepostradatelným parťákem pro přípravu italských specialit.

Mrkev, cibuli a česnek zpěňte na oleji. Všechna rajčata přidejte do hrnce a nechte za občasného míchání přibližně 45 minut dusit na mírném ohni. Poté směs propasírujte a nechte ještě na mírném ohni probublávat cca 20 minut. Během této doby rajčatovou omáčku dle chuti osolte.

Jak se dělá sugo

Postup

1. Nakrojte slupku rajčat, spařte je a slupku sloupněte.
2. Cibuli nakrájejte na jemno a spolu s rozdrceným česnekem osmažte na olivovém oleji.
3. Přidejte rajčata nakrájená na kostičky, čerstvou bazalku a nechte chvíli povařit.
4. Směs na pánvi osolte, přidejte cukr a vařte 1-3 hodiny.

Postup přípravy receptu

Oloupaná rajčata a cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme, rozehřejeme olivový olej a cibuli a česnek osmahneme do mírného zhnědnutí, přidáme rajčata, protlak a bazalku, osolíme, opepříme a mírně dusíme 30 minut. Vše dochutíme a umixujeme do hladka. Podáváme k těstovinám.Jak zavařit rajčatovou omáčku

Omáčku lze po absolutním vychladnutí mrazit, ale můžete si ji také zavařit a sáhnout po ní vždy, když nebudete mít čas stát dlouho u plotny. Nalijte hotovou omáčku do důkladně vymytých a vysušených sklenic, nechte vychladnout a pevně uzavřete. Pak zavařujte půl hodiny při 85°C.

Čím můžete zahustit omáčky

Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.

Jak udělat rajčatové SUGO : Jak připravit sugo

1. Rajčata spařte, oloupejte (anebo neloupejte) a rozvařte doměkka na cibulce, kterou orestujete na kapce olivového oleje.
2. Česnek nasekejte, přidejte sůl a spojte s rajčaty.
3. Přidejte cukr, oregano a pepř dle chuti, vše dobře promíchejte.
4. Poté přidejte olivový olej a znovu promíchejte.

Jak zjemnit rajčatovou omáčku : Pokud máte rádi vůni koření, přidejte do rajské ještě lžičku mleté sladké papriky a také lžičku papriky uzené. Uvidíte, že omáčka bude mít úplně jiný šmrnc. Jestli chcete rajskou naopak zjemnit, přidejte do ní dvě lžíce zakysané smetany nebo 100ml smetany na šlehání.

Jak se dělá SUGO

Postup přípravy

1. Na pánvi rozehřejte část olivového oleje, orestujte nasekanou šalotku a stroužky česneku.
2. Přidejte rajčata nakrájená nebo nastrouhaná, hlavně zbavená slupek.
3. Krátce orestujte, pak přiklopte a duste pod pokličkou 10 minut.
4. Dochuťte cukrem, rajčatovým pyré a při nízké teplotě duste dalších 30 minut.

„Pizzu můžete potřít smetanou, což chutná dobře v kombinaci se šunkou a více druhy sýra – třeba na pizze quattro formaggi. Častější je ale potírání nasekanými sterilovanými rajčaty,“ prozrazuje Štrba.Postup přípravy

1. Na pánvi rozehřejte část olivového oleje, orestujte nasekanou šalotku a stroužky česneku.
2. Přidejte rajčata nakrájená nebo nastrouhaná, hlavně zbavená slupek.
3. Krátce orestujte, pak přiklopte a duste pod pokličkou 10 minut.
4. Dochuťte cukrem, rajčatovým pyré a při nízké teplotě duste dalších 30 minut.

Čím zahustit Rajcatovou omáčku : Jak zahušťovat rajskou omáčku

Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.