Tempura sushi v Sushi Jo – i sushi rolls mohou být teplé

Pro sushi Tempura rolls je charakteristický teplý křupavý obal z panko strouhanky v kombinaci se studenou náplní, která musí být dokonale vyvážená tak, aby harmonicky ladila s tepelně upraveným obalem.Postup přípravy

Do tohoto těstíčka namáčejte na menší kousky nakrájenou rybu, podélně překrojené baby karotky, fazolky, oloupané krevety a lístečky špenátu. Krátce dozlatova smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Podávejte s křenem wasabi (nebo s kvalitní sójovou omáčkou).Těstíčko na tempuru

Základem úspěchu je u tempury těstíčko, které musí být při vkládání do rozpáleného oleje doslova ledové. To se skládá pouze z vody, rýžové mouky a rozšlehaného vejce v poměru přibližně 1 hrnek vody a 1 hrnek mouky na 1 vejce. Konzistence těsta musí být hustá a nemělo by se dlouho míchat.

Co obalit v Tempure : Tempura je speciální obalovací směs, která se perfektně hodí na obalování například kuřecího masa, zeleniny, krevet a ryb. Vyzkoušejte a usmažte si to do křupavé zlatavě nadýchané krusty.

Jak se jmenuje smažené sushi

Inari sushi jsou smažené tofu taštičky naložené do sladké omáčky.

Co je to tempur : TEMPUR je viskoelastický materiál s otevřenou buněčnou strukturou, který zmírňuje tlak a je citlivý na teplotu. U materiálu TEMPUR se miliardy volných buněk jemně pohybují kolem Vašeho těla a bez zpětného tlaku vám poskytnou naprostou oporu tam, kde ji potřebujete.

Tempura nebo tenpura (japonsky 天ぷら, 天麩羅) je japonský pokrm, tvořený kousky ryb, zeleniny nebo ovoce smaženými v těstíčku. Recept pochází z portugalského regionu Alentejo, kde se nazývá peixinhos da horta, a do Japonska ho přinesli v 16. století jezuitští misionáři.

Krevety oloupejte, můžete ponechat ale ocásek, který bude zdobit konec sushi rolky a očistěte (zlehka nařízněte na hřbetě a vyndejte střívko). Poté krevety omyjte a osušte. Na pánvi si rozehřejte trošku rostlinného oleje a lehce osolené krevety z obou stran zprudka opečte dozlatova.

Jak smažit v Tempuře

Malé kousky se namočí v těstíčku a smaží na rozehřátém oleji v teplotě 175-180 °C. Čas smažení je krátký – asi 4-5 minut. Tempuru je nutné po celou dobu smažení hlídat, protože se ráda připaluje. Po usmažení ji odložte na papírový kuchyňský ručník a zbavte ji přebytečného tuku.Nigiri sushi, tedy váleček rýže jemně potřený wasabi pastou a obložený kouskem ryby, se v Japonsku konzumuje v ještě větším množství než maki sushi. Druhy ryb na nigiri sushi se většinou volí dle oblasti, a to jak syrové, tak grilované, marinované či vařené.EBI TEMPURA (SMAŽENÁ KREVETA)

Očištěné krevety osolíme a okořeníme. Promícháme v misce jen vidličkou mouku s ledovou vodou (moc nešlehat, cucky nevadí). Krevety namáčíme do těstíčka, vkládáme do větší vrstvy rozpáleného oleje a po částech rychle smažíme. Podáváme se salátem a thajskou sladkou chilli omáčkou.

Jaké jsou druhy sushi : Rozlišují se na hoso-maki (tenké závitky), futo-maki (tlusté závitky s více druhy náplní), kappa-maki (závitky s okurkou), tekka-maki (závitky s tuňákem). Druhem norimaki je také temaki, ručně udělané kornouty z řasy nori s náplní. Gunkan maki – "gunkan" podle bojových lodí.

Čím se dá plnit sushi : Co se týče náplně sushi, základem jsou kvalitní syrové ryby, například losos nebo tuňák. Tip: Pokud se bojíte konzumovat syrové ryby, použijte dušeného nebo uzeného lososa. K rybám se přidává zelenina, nejčastěji salátová okurka, avokádo nebo žlutá ředkev.

Co je to Uramaki

Uramaki je další druh populárního a velmi chutného sushi. Jedná se o „obrácené“ rolky, kdy se řasa nori nachází uvnitř rolky vč. různých ingrediencí např. krabí tyčinky, čerstvý sýr, avokádo a jiné.

Futomaki – futo znamená tlustý. Je to makizuši z celého nori plátku, kdy je nori řasa na vnější straně. Na futomaki se syrová ryba používá velmi zřídka. Uramaki, reverse maki- obrácená rolka z polovičního nori plátku.Ebi maki (6ks)

je označení pro malé rolky zabalené v řase nori s rýží a rybou nebo jinou surovinou, např. zeleninou. Po nigiri je toto nejoblíbenější druh sushi.

Jak se jmenuje rýže na sushi : Jakou rýži na sushi použít Namísto klasické dlouhozrnné rýže, která je běžná i v české kuchyni, sáhněte po tzv. japonské rýži s krátkými, kulatými zrny. Ve své domovině se nazývá uruchimai, mimo Japonsko ji seženete pod výmluvným pojmenováním „sushi rýže“.