Suroviny

1. těstoviny 450 g. krátké těstoviny (nejlépe macaroni nebo kolínka)
2. máslo 1 PL.
3. čedar 340 g. velmi výrazný (extra sharp)
4. čedar 340 g. výrazný (sharp)
5. kajenský pepř ¼ ČL. nebo méně podle podle + na ozdobu.
6. paprika mletá uzená 1 špetka. mletá
7. mléko 180 ml.

Postup

1. Těstoviny dejte vařit do osolené vody a troubu předehřejte na 180 stupňů.
2. Nyní do máslové jíšky postupně přilévejte mléko a vždy ho důkladně vmíchejte, vznikne bešamelová omáčka.
3. Tu dochuťte třemi strouhnutími muškátového oříšku, hořčicí, troškou soli a pepřem.

Abych tuto představu nějak shrnula: do pekáčku se nasypou suché těstoviny, přidá se strouhaný sýr a to se zalije směsí mléka a zakysané smetany. Peče se nejprve zakryté, aby těstoviny dostaly šanci změknout, a následně odkryté, aby sýr měl možnost zezlátnout. Tak jednoduché to je.

Co potřebuji na Mac and Cheese : Suroviny

1. 300 g 300 g těstovin (makarony, kolínka)
2. g 200 g sýra Cheddar.
3. g 100 g sýra Grana Padano.
4. lžíce 2 lžíce másla.
5. lžíce 2 lžíce hladké mouky.
6. ml 400 ml mléka.
7. sůl.
8. pepř

Jak nahradit sýr

Sýry. Lze nahradit tofu či tempehem, které se vyrábí ze sóji. Tofu, myslím, není třeba příliš představovat. Tempeh se vyrábí z celých sójových bobů, které jsou fermentovány pomocí ušlechtilé plísně.

Jaký sýr na carbonara : Sýr ne ledajaký

Nejlepší je pravý Parmigiano-Reggiano, můžete ale použít i Grana Padano nebo ovčí Pecorino Romano. Všechny tyto sýry jsou dostupné v supermarketech, i když není nic lepšího než čerstvě ukrojený z italského obchůdku.

Do hrnce nalijeme šlehačku, zahřejeme a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a kousky nakrájeného taveného sýra. Podle chuti přisolíme, opepříme a přidáme bylinky. Mícháme do úplného rozpuštění sýrů. Pokud je omáčka hodně řídká, zahustíme ji lžičkou mouky rozmíchanou v troše mléka.

Sýry se dají grilovat, péct v alobalu, stojí za to zkusit i sýrové fondue. Výborné jsou různé nakládané sýry a pikantní pomazánky, saláty a sýrové rolády. Přidáváme ho do zeleninových pokrmů i k masu, používáme při přípravě těstovin a risotta.

Jaký sýr při dietě

Nejlepším kompromisem je vybírat sýry, které obsahují maximálně 30 procent tuku v sušině, např. Eidam (20 %, 30 %), Hermelín figura (20 %), Camembert (30 %), Camembert light, Stříbrňák (30%), Madeland light (30 %), Cottage přírodní sýr (20 %), Gervais (20 %), Parenica, Mozzarella light, Balkánský sýr,…je pomazánkové máslo. I na některých zahraničních stránkách jsem našla, že se to překládá jako cream cheese, tak bych zkusila toto. Díky moc za tipy a postřehy! Mně nejde ani tak o to Philadelphii za každou cenu nahradit, jako spíš o to, v čem – a jestli vůbec – se natolik liší od české produkce.Ingredience

1. Špagety 400 g.
2. Slanina vcelku 200 g.
3. Parmazán 100 g.
4. Smetana ke šlehání 60 ml.
5. Česnek 2 strouž.
6. Vaječný žloutek 4 ks.
7. Pepř
8. Máslo 50 g.

Špagety obalené žloutky s kousky guanciale a sýra se stočí do hnízdečka a servírují na talíř, kde se posypou strouhaným sýrem pecorino a čerstvě mletým černým pepřem. Některé alternativní recepty pak uvádějí, že je možné použít pancettu nebo dokonce slaninu místo guanciale a sýr parmezán místo pecorina.

Jaký sýr použít na sýrovou omáčku : Do sýrové omáčky se výborně hodí Eidam, který není aromatický a množstvím nemusíme šetřit. Pro výraznější sýrovou chuť můžeme přidat také tavený sýr, který jemný Eidam doplní. Stejně tak nám skvělou chuť zajistí výraznější Niva, Chedar, nebo parmezán.

Co je potřeba na sýrovou omáčku : Sýrová omáčka vyžaduje jen pár surovin a přitom dokáže z obyčejných těstovin udělat naprostou lahůdku. Její základ je máslo, mouka, mléko a sýr – podle toho, jaký použijete, bude omáčka buď jemná (v případě goudy), nebo chuťově výraznější (v případě parmazánu). Nebojte se experimentovat s různými druhy sýra.

Jaké jsou druhy sýrů

Podle srážení máme sýry tvarohové a sýry sýřené. Dle tvrdosti pak rozdělujeme sýry na čerstvé (lučina, žervé, cottage, mascarpone…), měkké, plísňové s bílou plísní na povrchu (hermelín, brie, camembert…), polotvrdé (chedar, gouda, eidam…) a tvrdé (parmezán, pecorino…).

Feta je tradiční řecký sýr s vyšším obsahem tuku, vyrobený z ovčího a kozího mléka v poměru 70 % a 30 %. Sýrové těsto zraje se nechá zrát ve slaném nálevu, díky čemuž získá svou charakteristickou chuť. Užijte si ho samotný s olivovým olejem a oreganem nebo ho vyzkoušejte v salátech, koláčích, omeletách."Vyloučení pečiva z jídelníčku při snižování váhy nemá své opodstatnění, ač to některé diety radí. Doporučujeme však pouze tmavý nebo celozrnný chléb a pečivo. Mají příznivý obsah energie i vysokou biologickou hodnotu a dokážou dobře zasytit.

Který sýr je zdravý : Mezi tělu nejprospěšnější patří ČERSTVÉ SÝRY. Nejsou přesolené a obsahují dobře vstřebatelný vápník. Řadíme sem žervé, lučinu, cottage, tvaroh, ricottu, ale také mascarpone. Na trhu nalezneme také řadu TVRDÝCH A POLOTVRDÝCH SÝRŮ.