1 dávka = 6 palačinek

1. 150 g hladké mouky.
2. 2 × vejce "M"
3. sůl.
4. 300 ml čerstvého mléka (obsah tuku 3,5 %)
5. přepuštěné máslo na smažení

Palačinka je nekynutý moučník, který je vyráběn z litého těsta, jehož základem je mouka, mléko a vejce, které mohou být doplněné solí, cukrem a ochucovadly. Má podobu velmi tenké placky, pečené na pánvi nebo na rozpálené desce (kameni).Názvosloví palačinek může být pro někoho poněkud matoucí – především pak díky poměrně často používanému regionálnímu výrazu „amoleta“, což kupodivu není nebo nemusí být omeleta, ale jde o moravský výraz právě pro palačinku.

Co si dát do palačinek : Naplňte slané palačinky vším, co máte rádi – jako „plnidlo“ se skvěle hodí špenát s kysanou smetanou, restované houby, kysané zelí, směs z mletého hovězího, kousků kuřecího masa či ochucený tvaroh. Na závěr posypte sýrem nebo zalijte bešamelem a zapečte.

Kolik mléka do palačinek

Ingredience

1. ½ l mléka.
2. 2 velká vejce.
3. cca 200 až 250 g hladké mouky (1 a ½ hrnku)
4. špetka soli.
5. olej na pečení

Kolik cukru do palačinek : Suroviny

1. vejce 4 ks.
2. hladká mouka 400 g.
3. vanilkový cukr 1 ks (nebo 20 g cukru se špetkou vanilky)
4. mléko (může být i kokosové, mandlové) 1 l.
5. slunečnicový olej 200 ml.
6. marmeláda (domácí marmeláda a ovoce podle chuti na dokončení)
7. sůl špetka.

Samotné české slovo palačinka pochází z maďarského „palacsinta“ (v rakousko-bavorské němčině je slovo „Palatschinke“ převzato z češtiny). Maďaři toto pojmenování převzali údajně od rumunského „plăcintă“, jenž značí zákusek nebo koláč.

Těsto na palačinky se lepí: Pokud dáme těsto na málo rozehřátou pánev, může se k ní lepit. Počkejte s pečením, až je pánev dobře rozehřátá. Občas se nepovedou první a druhá palačinka, pak již by se měly dařit.

Jaká je lepsi mouka na palačinky

Palačinky se obvykle připravují z hladké mouky. Pokud je chcete mít obzvlášť nadýchané, vyzkoušejte je udělat z naší hladké dortové mouky, která je speciálně namletá pro šlehaná a třená těsta. Lépe se pojí s ostatními surovinami v hladké těsto a palačinky pak mají jemnější strukturu a lehkou konzistenci.Palačinkové těsto je lité polotekuté těsto a připravuje se z mléka nebo sodovky, hladké nebo polohrubé mouky a malého množství práškového cukru. Při větším množství cukru se připaluje. Vejce přidáváme celé nebo jen žloutky a těsto vždy mírně osolíme. Oproti tomu těsto na omelety je hustější než palačinkové těsto.Kromě klasických indikátorů toho, že je palačinka z první strany hotová, musíme zkontrolovat i to, zda není k pánvi přichycena. Zjistíme to velmi jednoduše. Stačí s pánví lehce zakvedlat dopředu a dozadu, a pokud se po ní palačinka volně pohybuje, je připravena na otočení.

Suroviny

1. 2-3 2-3 vejce.
2. l 1 l mléka.
3. g 400 g hladké mouky.
4. špetka 1 špetka soli.
5. 1 1 zarovnaná lžíce cukru.
6. slunečnicový olej na smažení
7. marmeláda na potření
8. jahody.

Kdo vymyslel palačinky : století z Uherska. Tehdy se maďarský šlechtic hrabě Esterházy vypravil na dvůr Ludvíka XIV. i se svým kuchařem. Kuchaře Palacciniho (původem ze Sedmihradska v dnešním Rumunsku) zaujaly jakési placky, kterým Francouzi říkali „crêpes“.

Jak se řekne polsky palačinka : naleśnik, krepa, nalesnik jsou nejlepší překlady "palačinka“ do polština.

Proč je palačinka tvrdá

Palačinky jsou moc tvrdé – i to je způsobeno příliš hustým těstem, v němž je hodně mouky. Palačinky mají také tendenci tvrdnout, když je připravujete nasucho. Proto je lepší vždy aspoň trochou tuku pánev potřít. Stačí jej jen v tenké vrstvě rozetřít mašlovačkou.

10 minut příprava těsta, 30 minut odležení těsta, 5 minut příprava náplně (během odležení), 20 minut smažení a plnění palačinek.Suroviny

1. vejce 4 ks.
2. hladká mouka 400 g.
3. vanilkový cukr 1 ks (nebo 20 g cukru se špetkou vanilky)
4. mléko (může být i kokosové, mandlové) 1 l.
5. slunečnicový olej 200 ml.
6. marmeláda (domácí marmeláda a ovoce podle chuti na dokončení)
7. sůl špetka.

Proč jsou palačinky tvrdé : Palačinky jsou moc tvrdé – i to je způsobeno příliš hustým těstem, v němž je hodně mouky. Palačinky mají také tendenci tvrdnout, když je připravujete nasucho. Proto je lepší vždy aspoň trochou tuku pánev potřít. Stačí jej jen v tenké vrstvě rozetřít mašlovačkou.