Většinu druhů sushi můžete jíst rukama. Platí to hlavně o soustech ve tvaru rolek nebo kornoutků. Naopak nejrůznější sushi saláty (sashimi) je dobré konzumovat za pomoci hůlek.Nigiri sushi, tedy váleček rýže jemně potřený wasabi pastou a obložený kouskem ryby, se v Japonsku konzumuje v ještě větším množství než maki sushi. Druhy ryb na nigiri sushi se většinou volí dle oblasti, a to jak syrové, tak grilované, marinované či vařené.V pánvi rozpálíme olivový olej s troškou sezamového oleje – toho jen pomálu, má specifickou výraznější chuť. Do oleje nasekáme stroužek česneku a necháme ho zhnědnout. Poté olej nalijeme na lososové plátky. Na závěr přidáme také dresink ze sójové omáčky a ozdobíme čerstvou řeřichou a nasekanou pažitkou.

Co je to Hosomaki : Hosomaki jsou klasické tenké rolky, kde rýži drží řasa nori. Náplň těchto rolek tvoří jedna základní ingredience, např. losos, tuňák, avokádo, ředkev apod.

Proč je sushi zdravé

Ryby dodají vašemu tělu kvalitní bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, které si člověk sám nevyrobí. Tyto zdravé tuky podporují správnou činnost srdce, čímž snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Navíc mají pozitivní vliv na činnost mozku a zraku. V sushi nejčastěji narazíte na lososa a tuňáka.

Kolik je druhů sushi : Rozlišují se na hoso-maki (tenké závitky), futo-maki (tlusté závitky s více druhy náplní), kappa-maki (závitky s okurkou), tekka-maki (závitky s tuňákem). Druhem norimaki je také temaki, ručně udělané kornouty z řasy nori s náplní. Gunkan maki – "gunkan" podle bojových lodí.

Futomaki – futo znamená tlustý. Je to makizuši z celého nori plátku, kdy je nori řasa na vnější straně. Na futomaki se syrová ryba používá velmi zřídka. Uramaki, reverse maki- obrácená rolka z polovičního nori plátku.

Maki sushi je jedno z nejtypičtějších japonských jídel, dnes velmi populární po celém světě. Je to rýžová rolka zabalená v mořské řase s náplní, kterých existuje nespočet dle oblasti a také vlastní fantazie.

Jak dlouho marinovat ryby

Jak naložit rybu na gril

Zatím co jiným druhům masa prospívá dlouhá doba marinování (např. hovězí maso), ryba tolik nepotřebuje. Její maso je samo sebou měkké a křehké a chuť marinády se do masa dostane mnohem rychleji. Proto marinujte ryby cca 30-60 minut, to je postačující čas.1) Rozmražení v lednici

Rybu stačí nechat přes noc v lednici. Ryba bude pomalu povolovat a druhý den bude připravena pro další úpravu. Důležité je, že ryba bude povolovat v chladném prostředí, a proto nehrozí žádná kontaminace.Futomaki – futo znamená tlustý. Je to makizuši z celého nori plátku, kdy je nori řasa na vnější straně. Na futomaki se syrová ryba používá velmi zřídka. Uramaki, reverse maki- obrácená rolka z polovičního nori plátku.

Pokud chcete konzumovat sushi hůlkami, vždy byste je měli pevně uchopit a do sójové omáčky je namáčet stranou s rybou (nikoliv rýží, která se může rozmočit a sushi se tak snáz rozpadne). Sushi zásadně konzumujte celé jako jednohubku.

Kolik je jedna porce sushi : Většina z nás rovněž žije v mylném přesvědčení, že sushi je dobrou cestou pro splnění doporučených 2 porcí ryb za týden. Pravdou však je, že ho obsahují jen velmi malé množství. Zatímco jedna porce ryb by měla činit 140 g, v sushi najdete v průměru jen 5 g.

Co je to ruzove u sushi : Růžový zázvor slouží k neutralizaci chuti mezi jednotlivými kousky sushi. Zkrátka abyste si dokázali vychutnat každé sousto, kde jsou například různé typy ryb, zázvor Vám jednoduše neustralizuje chuťové pohárky a Vy si tak můžete každé sousto naplno vychutnat.

Co je to Masago

Masago, neboli Huňáček severní (Capelin), je krmná ryba, která žije v Severním ledovém oceánu a Barentsově moři. Kaviár je nejvíce využívané při tvorbě californského sushi, kdy řasa je s ingrediencemi uvnitř rýže a rýže je obalená kaviárem. Masago se často využívá jako náhrada za kaviár Tobbiko.

Gunkan maki znamená opět větší sousto. Jde o „lodičku“ z 25 gramů rýže, která je potřena trochou wasabi a obalena proužkem mořské řasy širokým asi 2,5 centimetru. „Mezi rýží a krajem řasy vznikne prostor, který se naplní lososovým kaviárem nebo kaviárem tobiko z létajících ryb,“ vysvětluje Marek Hora.Tempura sushi

Toto jídlo lze podávat s různými omáčkami, jako je sójová omáčka nebo pikantní majonéza, aby se zvýraznila chuť zeleniny a zpestřil se zážitek z jídla. Veganské smažené sushi může být také podáváno s různými druhy příloh, jako jsou zeleninové saláty nebo miso polévka.

Jak připravit mražené rybí filé : Rozmražené rybí filé stačí ochutit pouze lehce solí, pepřem a podle chuti kmínem a bylinkami. Můžeme jej smažit na přepuštěném másle, které mu dodá lahodnou máslovou vůni. Filé smažíme přibližně 4 minuty z každé strany.