Kuřecí tikka masala (anglicky chicken tikka masala) je v Británii populární kuřecí pokrm vycházející z indické kuchyně. Jedná se o kousky smaženého marinovaného kuřete (kuřecí tikka, pokrm původem z Paňdžábu) podávané s oranžově zbarvenou karí omáčkou (masala = kořeněná). Jako příloha se obvykle podává rýže.Tikka masala je však koření které lahodí i s kuřecím masem, podtrhne chuť skopového nebo jehněčího masa. Najde uplatnění i do rýžových a zeleninových jídel. Tikka masala většinou obsahuje minimálně 12 – 15 druhů jednodruhového koření. Naše Tikka masala je lehce pikantní, téměř nepálivá.Masala (či spíše masála) je jedním z tajemství pestrosti indické kuchyně. Je to směs koření a rozhodně není jen jedna – indická kuchyně zná celou řadu směsí, které se liší svým účelem i složením. Typickými složkami masály bývá chili, koriandr, máta, zázvor, kurkuma, ale například i česnek.

Kde koupit koření tikka masala : Mida's Tandoori masala curry powder 100g – Tesco Potraviny.

Co je to tandoori

Tandoori (česky „tandúr“) je asi 1 metr vysoká kruhová pec, kde se topí dřevěným uhlím a peče se v ním maso na jehlách a chlebové placky. Používá se od Turecka až po Čínu. Koření je však připraveno hlavně pro známý recept kuře tandoori z Indie a Pákistánu.

Jak se jí tikka masala : Placky dejte na plech vyložený pečicím papírem, propíchejte je trošku vidličkou a pečte v troubě na nejvyšší stupeň asi 3 minuty, dokud se nenafouknou a nezhnědnou. Hotové placky potřete máslem a posypte sezamem. Hotové jídlo ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s chlebovými plackami naan nebo s rýží basmati.

Do 0,6 litru vody dáme 3 sáčky černého čaje (ideální je obyčejný klasický černý čaj bez příchutě), přidáme 2-3 lžíce přírodního cukru (v Indii se pije čaj výrazně sladší než u nás) a 1 lžíci směsi koření "Chai Másala". Necháme vše na mírném ohni 6 minut provařit.

Směs Masala Chai obsahuje černý čaj Camellia Sinensis (56 %), kousky skořice, kousky zázvoru, kardamom a aroma vanilky.

Na co se používá koření garam masala

Tuto směs lze použít v masitých i vegetariánských pokrmech, protože je výborná do mletého masa, na grilovaná a rožněná masa, na minutky, kuřata i na ryby. Použít ji můžeme také k dochucení rýže, luštěnin a omáček. Výborná je na mleté maso, musaku, karbanátky, na domácí paštiku, sekanou apod.Nejčastěji je součástí směsi koriandr, kmín, kardamon, hřebíček, černý pepř, skořice, muškátový oříšek. V různých variantách garam masala mohou přísady zahrnovat kurkumu, šafrán, semena fenyklu, zázvor, česnek, hořčičná semena, badyán, tamarind, pískavice, bobkový list nebo sušené červené chilli.Tandoor (tandur) je indická hliněná nádoba (pec) na pečení a smažení masa, ryb a pečiva. Jídla z tanduru bývají jemně kořeněna, připravována na jogurtu s kořením. Šťavnaté kebaby i výborné tikkas jsou nízkokalorické a lehce stravitelné.

Složení: Koriandr, zázvor, římský kmín, chilli, česnek, kardamom, fenykl, sůl (2,5 %), kurkuma. Použití: Tandoori masala se výborně hodí k přípravě kuřecího masa, ale i na pečení a rožnění jiných druhů mas i zeleniny. Doporučuje se na ryby, králičí či jehněčí maso, kotlety a špízy, z řady zeleniny na patisony či lilek.

Jak se vaří masala : Do 0,6 litru vody dáme 3 sáčky černého čaje (ideální je obyčejný klasický černý čaj bez příchutě), přidáme 2-3 lžíce přírodního cukru (v Indii se pije čaj výrazně sladší než u nás) a 1 lžíci směsi koření "Chai Másala". Necháme vše na mírném ohni 6 minut provařit.

Co obsahuje čaj masala : Masala znamená směs koření, která se sice často liší, ale téměř vždy obsahuje zázvor, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, černý pepř a skořici. Nejlahodnější je s plnotučným mlékem (doporučujeme bio mléko), které nápoji dodá jemnost. Dalším nezbytným prvkem je cukr, ideálně třtinový.

Jak správně připravit masala Chai

Do 0,6 litru vody dáme 3 sáčky černého čaje (ideální je obyčejný klasický černý čaj bez příchutě), přidáme 2-3 lžíce přírodního cukru (v Indii se pije čaj výrazně sladší než u nás) a 1 lžíci směsi koření "Chai Másala". Necháme vše na mírném ohni 6 minut provařit.

Chai, také označovaný jako Masala, je tradiční nápoj pocházející z Indie. Skládá se ze směsi koření, jako je skořice, kardamom, černý pepř a zázvor, muškátový oříšek, vše smíchané s práškem z rostlinného mlékem. Chai lze vysledovat až do doby před 5000 lety, kde se používal pro zdraví a léčivé účinky.Nejčastěji je součástí směsi koriandr, kmín, kardamon, hřebíček, černý pepř, skořice, muškátový oříšek. V různých variantách garam masala mohou přísady zahrnovat kurkumu, šafrán, semena fenyklu, zázvor, česnek, hořčičná semena, badyán, tamarind, pískavice, bobkový list nebo sušené červené chilli.

Jak si vyrobit garam masala : PŘÍPRAVA RECEPTU

Opražíme v pánvi nasucho postupně kardamom, hřebíček, skořici, římský kmín a černý pepř. Koření se musí rozvonět, trvá to zhruba 30 vteřin. Necháme koření zchladnout a poté ho rozemeleme v mlýnku na koření nebo roztlučeme v hmoždíři najemno. Nakonec ho promícháme s muškátovým oříškem.