Maso mírně osolte, obalte v mouce a přebytek oklepněte. Protáhněte vajíčkem a obalte v čerstvě nastrouhané strouhance; příliš ji na maso netiskněte, aby obal mohl při smažení suflovat, tedy nadýchnout se. Smažte ve vyšší vrstvě tuku dozlatova. Vídeňský řízek podávejte s bramborami a se skrojky citronu k zakápnutí.Proslulý vídeňský řízek je tenoučký a veliký přes celý talíř. Připravuje se výhradně z telecího masa – a to pouze z té nejkvalitnější části zvané ořech. Je smažený na přepuštěném másle (Butterschmalz) a podává se s citronem a s bramborovým salátem – a to ne ledajakým.Na nejlepší vídeňský řízek si zajděte do podniku Figlmüller, kde se na voňavé řízky specializují už od roku 1905. Dva stylové podniky najdete v centru rakouské metropole, co by kamenem dohodil od Stephansdomu, na ulicích Wollzeile a Bäckerstraße. Tam jsou řízky doma.

Co ochutnat ve Vidni : Speciality Vídeňské kuchyně připravované napříč celou zemí

• Vídeňský řízek (Wiener Schnitzel)
• Císařský trhanec (Kaiserschmarrn)
• Sachrův dort (Sacher Torte)
• Vídeňský jablečný štrůdl (Wiener Apfelstrudel)
• Wiener Tafelspitz.

Na čem nejlépe smažit řízky

Řízky nesmažte na másle ani na olivovém oleji, oba tuky se rychleji připalují a nedopadlo by to dobře. Naopak bez obav použijte sádlo, slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo, to dodá řízkům nebeskou vůni. Zásadně smažte vždy na rozpáleném tuku.

V čem nejlépe smažit řízky : Při smažení je nutné sáhnout po takovém tuku, který se snadno nepřepaluje. Zapomeňte proto na klasické máslo a raději použijte řepkový olej. V ideálním případě však smažte řízky na sádle či přepuštěném másle ghí. Řízky vždy vkládejte do dostatečně rozehřátého tuku či oleje, aby strouhanka mastnotu „nenatáhla”.

Pomůže smaženým delikatesám. Obalovaný kapr, telecí řízek, pirohy nebo jiné slané dobroty, které jste právě vytáhli z horkého oleje, budou stravitelnější a více vám zachutnají, když je pokapete citronem. Váš žaludek vám navíc poděkuje.

Nejlepší maso na řízek je nakrájené přes vlákno (což třeba u vepřové kýty nebývá). Na vepřové řízky kupte pečeni bez kosti, fajnšmekři prorostlejší krkovičku. Luxusní jsou řízečky z panenky a italská tradice velí telecí kýtu. Kuřecí či krůtí řízek se dělá z prsíček.

Co se dá dělat ve Vídni

20 nejlepších tipů: Co navštívit ve Vídni

1. Palác Belvedere. Milovníky architektury a umění jistě zaujme rozsáhlý komplex Belvedere, který se dělí na Dolní a Horní Belvedere.
2. Španělská jezdecká škola.
3. Vídeňská radnice.
4. Muzeum přírodní historie.
5. Rakouské národní divadlo.
6. Katedrála svatého Štěpána.
7. Dunajská věž
8. Palác Hofburg.

29 míst co vidět ve Vídni

• Katedrála svatého Štěpána. Katedrála, Vyhlídka. Chrám sv.
• Schönbrunn. Zámek, Zahrada, Botanická zahrada, Zoo.
• Prater. Zábavní park.
• Hofburg. Palác.
• Albertina. Galerie.
• Císařská klenotnice. Muzeum.
• MuseumsQuartier. Městská čtvrť, Muzeum.
• Uměleckohistorické muzeum. Muzeum, Historická budova.

Vídeň má zachovalé historické centrum jako téměř žádné jiné velké město, charakteristické nádhernými budovami z období baroka a Gründerzeit. Při jízdě po vídeňské Ringstrasse minete Státní operu, Uměleckohistorické a Přírodovědné muzeum, Parlament, divadlo Burgtheater a radnici.

Přinášíme seznam deseti nejkrásnějších památek, které byste při návštěvě Vídně rozhodně neměli opomenout ani vy.

• Katedrála svatého Štěpána. Katedrála sv.
• Hofburg. Hofburg.
• Albertina. Albertina.
• Habsburská hrobka. Habsburská hrobka.
• Ringstrasse. Státní opera.
• Muzejní čtvrť Muzejní čtvrť
• Belvedere. Palác Belvedere.
• Schönbrunn.

Jak smažit řízky aby byly měkké : Smažíme 3–5 minut z každé strany, během přípravy nepřiklápíme poklicí ani do řízků nepícháme vidličkou, protože by zbytečně odtékala šťáva z masa. Doporučujeme smažit pokaždé jednu celou várku, vyjmout a poté vkládat další řízky, protože studené řízky tuk ochlazují, prodlužují smažení a tím se maso opět vysouší.

Jak udělat řízek na pánvi : Maso omyjeme, osušíme, posolíme a jemně naklepeme na tenké plátky. Obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Prsty jemně přitlačíme trojobal k masu. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme do něj řízky tak, aby se do oleje celé ponořily a rychle je z obou stran osmažíme.

Jak udělat šťavnaté řízky

Výborné a šťavnaté řízky připravíme naložením masa do jogurtu. Maso zkřehne a řízky budou dokonalé. Nejčastěji do jogurtu nakládáme sušší kuřecí prsní řízky, které nasolíme a opepříme. Připravíme si jogurtovou marinádu s česnekem a kořením, do které maso naložíme a necháme marinovat přes noc.

Citrony obsahují především velké množství vitamínu C, flavonoidy, důležité minerální látky a kyseliny. Mají také silné antiseptické a díky flavonoidům i protirakovinné účinky, detoxikují organismus, podporují metabolismus, zvyšují pružnost cév… Konzumace těchto plodů i jejich šťávy bychom se skutečně vyhýbat neměli!Poválení na prkénku – celý citron položíme na prkénko či kuchyňskou desku, přiložíme na něj dlaň, lehce zatlačíme a poválíme. Pak už stačí jen rozkrojit a vyždímat uvolněnou šťávu. Stačí 10-20 vteřin v mikrovlnce a z citronu získáme maximum šťávy.

Jak usmažit dobrý řízek : Maso omyjeme, osušíme, posolíme a jemně naklepeme na tenké plátky. Obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Prsty jemně přitlačíme trojobal k masu. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme do něj řízky tak, aby se do oleje celé ponořily a rychle je z obou stran osmažíme.