Omáčka na wok je výborná chuťová přísada, která může oživit různé wok pokrmy a stir-fry jídla. Tato omáčka je obvykle vyvážená kombinace sladké, slané, pikantní a kyselé chuti, která se skvěle hodí k rychlému smažení různých druhů masa, zeleniny a dalších ingrediencí na vysoké teplotě.Wok je všestranné kruhové nádobí, podobné tenkostěnné a poněkud hlubší pánvi. Pochází z Číny.Hoisin omáčka je hustá voňavá omáčka běžně používaná v čínské kuchyni. Má tmavou barvu, sladkou a slanou chuť. Hlavní složkou omáčky je fermentovaná sójová pasta. Používá se při přípravě čínských masových jídel (např.

Jak chutná sójová omáčka : Hustá sójová omáčka se vyrábí z cukru. Je v ní více pšenice a někdy škrobu. Chutná sladce a obvykle se používá ve smažených pokrmech a dipech. Pokud nemáte po ruce hustou sojovou omáčku tak můžete v některých receptech použít ústřicovou omáčku.

Jak funguje wok

Pánev WOK má vespod malý průměr a směrem vzhůru se postupně rozšiřuje, díky čemuž funguje naprosto specifickým způsobem. Když WOK pánev rozpálíte na vysokou teplotu, dáte do ní několik kapek oleje a následně přidáte nakrájenou zeleninu, maso a případně suroviny na omáčku, začnou se dít věci.

Jaký koupit wok : Při nákupu se zaměřte na vnější horní průměr – měl by být někde mezi 26-30 centimetry – a na dno – to by měla být vždy ploché, aby se pánev dala postavit na varnou desku. Woky s kulatým dnem, jaké se používají v bistrech v Asii, nejsou pro domácí podmínky vhodné.

Omáčka má kouřovo-ořechovou chuť díky pečenému sezamu a je dokonale vyváženou kombinací slané, sladké, pepřové a ovocné chuti.

Smícháním hoisin omáčky s dalšími ingrediencemi, jako jsou sójová omáčka, ocet, med, česnek a zázvor, můžete vytvořit chutné omáčky pro nudle, rýži, zeleninu nebo hotová jídla. Přísada do wrapů a rollů: Hoisin omáčka se často používá jako přísada do různých wrapů, rolád nebo letních rolád.

Čím se dá nahradit sójová omáčka

Nemáte-li zrovna doma sójovou omáčku, můžete smíchat trochu tekutého maggi se suchým sherry. Další možností je smíchat silný hovězí vývar, rýžový ocet, melasu, zázvor, cibulový a česnekový prášek a sůl.Kvalitní sojové omáčky především ve zdravých výživách (pod etiketami Country Life nebo Sunfood) nebo specializovaných obchodech a e-shopech. Mají dlouhou trvanlivost, takže se nemusíte obávat koupit i větší množství. Mezi osvědčené tradiční výrobce a prodejce patří firmy Muso nebo Kikkoman.Nový wok nejprve důkladně omyjte teplou vodou, saponátem a drsnější houbičkou, a to zevnitř i z venku. Dokonale suchý wok dejte rozpálit na plynový vařič. Povrch woku začne postupně měnit barvu. Otáčejte wokem tak aby se barva změnila na celém povrchu.

Pánve wok se pyšní dokonale promyšleným tvarem, který zajišťuje jejich multifunkčnost. V pánvi můžete své pokrmy smažit i vařit. Stačí jen vhodně použít pokličku – bez ní to bude prudké smažení, s ní zase pomalé vaření. Pokud neradi topíte své jídlo v oleji, čímž zabíjíte jeho chuť i živiny, máme pro vás dobrou zprávu.

Čím nahradit teriyaki omáčku : Kecap manis je sladká omáčka, která je podobná nám více známé japonské teriyaki omáčce.

Na co se používá teriyaki omáčka : Teriyaki omáčka je speciální japonská kořeněná omáčka, vhodná zejména k marinování masa a ryb. Teriyaki omáčka je speciální japonská kořeněná omáčka, vhodná zejména k marinování masa a ryb.

Jaký je rozdíl mezi světlou a tmavou sójovou omáčkou

Světlá sojová omáčka má méně intenzivní chuť a lehčí konzistenci než její tmavá verze. Dozrává kratší dobu a je filtrována již po šesti měsících. Proto má také medovou barvu. Nejčastěji je doporučována jako přísada do hotových jídel.

Wok hořák je speciální druh hořáku s trojitou korunkou vyznačující se velice vysokým výkonem. Je ideální pro přípravu pokrmů vyžadujících prudké osmahnutí, což je příznačné zejména pro asijskou kuchyni. Dokonalých výsledků dosáhnete použitím hořáku společně s pánví Wok.V hrnci smícháme sójovou omáčku, rýžové víno Mirin, rýžové sake a cukr. Omáčku zahřejeme, cukr rozpustíme, přidáme opečenou zeleninu přímo z pánve a lehce vaříme 20–30 minut. Následně hotovou přecedíme přes sítko, přelijeme do sklenice a skladujeme v lednici, kde vydrží minimálně měsíc. Používáme k ochucení masa a ryb.

Co znamená teriyaki : Teriyaki je japonská technika přípravy masa, "teri" znamená lesk a "yaki" znamená grilovat. Maso nebo ryby jsou marinovány ve speciální teriyaki omáčce, jejímiž hlavními složkami jsou sójová omáčka, mirin (nebo saké) a cukr (nebo med).