Palačinka je nekynutý moučník, který je vyráběn z litého těsta, jehož základem je mouka, mléko a vejce, které mohou být doplněné solí, cukrem a ochucovadly. Má podobu velmi tenké placky, pečené na pánvi nebo na rozpálené desce (kameni).1 dávka = 6 palačinek

1. 150 g hladké mouky.
2. 2 × vejce "M"
3. sůl.
4. 300 ml čerstvého mléka (obsah tuku 3,5 %)
5. přepuštěné máslo na smažení

století z Uherska. Tehdy se maďarský šlechtic hrabě Esterházy vypravil na dvůr Ludvíka XIV. i se svým kuchařem. Kuchaře Palacciniho (původem ze Sedmihradska v dnešním Rumunsku) zaujaly jakési placky, kterým Francouzi říkali „crêpes“.

Co patří do palačinek : Palačinky

1. 200 g hladké mouky.
2. 400 ml mléka.
3. 2 vejce.
4. 1 lžíce rozpuštěného másla.
5. marmeláda na pomazání
6. moučkový cukr na posypání
7. olej nebo přepuštěné máslo na smažení palačinek.
8. špetka soli.

Jaký je rozdíl mezi amole a Palačinkou

Názvosloví palačinek může být pro někoho poněkud matoucí – především pak díky poměrně často používanému regionálnímu výrazu „amoleta“, což kupodivu není nebo nemusí být omeleta, ale jde o moravský výraz právě pro palačinku.

Jaký je rozdíl mezi Palačinkou a omeletou : Zatímco základ omelety tvoří jen a pouze vejce, palačinka je připravována z tekutého polokynutého těsta obsahujícího mimo jiné mouku, vejce a mléko. Dalším podstatným ne však posledním rozdílem je fakt, že palačinky se smaží z obou stran a omeleta jen z jedné.

Palačinky milují děti i dospělí. Dají se připravit na různé způsoby, nasladko i naslano. Nejrychlejší je naplnit palačinky marmeládou a na talíři ještě dozdobit čerstvým ovocem a šlehačkou.

Ingredience

1. ½ l mléka.
2. 2 velká vejce.
3. cca 200 až 250 g hladké mouky (1 a ½ hrnku)
4. špetka soli.
5. olej na pečení

Kde vymysleli palačinky

Alespoň tak praví příběh z patnáctého století z Buckinghamshire v Anglii, o ženě, která se tak lekla, že do kostela na zpověď doběhla i s palačinkou na pánvi v ruce.Těsto na palačinky se lepí: Pokud dáme těsto na málo rozehřátou pánev, může se k ní lepit. Počkejte s pečením, až je pánev dobře rozehřátá. Občas se nepovedou první a druhá palačinka, pak již by se měly dařit.Palačinky podáváme s bílými víny s vyšším zbytkovým cukrem, jako např. Tramín červený – výběr z bobulí nebo se šumivými víny. Ovocné knedlíky ideálně doplní plná bílá vína, jako je například Rulandské šedé – výběr z hroznů. Jahody nebo smetanová zmrzlina chutnají nejlépe v kombinaci s vychlazeným polosuchým sektem.

Postup přípravy

Rozklepneme vejce a přidáme mléko, abychom v odměrce i s vejcem dorovnali hladinu na 500 ml. Dále přidáme mouku, špetku soli a cukr podle chuti. Množství těsta vychází na 6 palačinek. Na pánvi rozpálíme olej a palačinky smažíme z obou stran.

Čím nahradit mouku v Palačinkách : Klasickou mouku lze nahradit jinými druhy – moukou pohankovou, kokosovou, mandlovou nebo třeba rýžovou. Nahradit lze i mléko rostlinnými variantami. Vždy stačí jen všechny ingredience smíchat dohromady a poté smažit tenké palačinky na rozehřáté pánvi s malým množstvím tuku nebo na palačinkovači.

Co to znamená Amoleta : omeleta; slaný pokrm z rozkvedlaných osmažených vajec případně ochucených kořením, nadrobno nakrájenou zeleninou, sýrem apod.

Jaká je lepsi mouka na palačinky

Palačinky se obvykle připravují z hladké mouky. Pokud je chcete mít obzvlášť nadýchané, vyzkoušejte je udělat z naší hladké dortové mouky, která je speciálně namletá pro šlehaná a třená těsta. Lépe se pojí s ostatními surovinami v hladké těsto a palačinky pak mají jemnější strukturu a lehkou konzistenci.

Těsto necháme odležet a občas promícháme. Po odležení smažíme v pánvi na rozpáleném oleji tenké palačinky. Z těsta připravíme 8-9 palačinek o průměru asi 24 cm. V míse však necháme 2-3 sběračky těsta, které později použijeme na zapečení.Důvod, proč se palačinky připalují, je prostý – v těstě je přidaný cukr, který při smažení začíná rychle karamelizovat a to způsobuje připalování. Pokud se vám palačinky připalují, vynechte příště cukr a problém by měl být vyřešen. Těsto se bez něj obejde a hotové palačinky naplníme sladkou náplní.

Proč se trhají palačinky : Kdyby se vám stalo, že se palačinky při obracení příliš trhají, znamená to jediné – těsto je příliš naředěné mlékem a potřebuje zahustit moukou. Naopak těsto, které se špatně roztéká, potřebuje zředit. Přimíchejte k němu do mísy trochu mléka (zhruba tři lžíce) a důkladně rozmíchejte.