Naan je podáván k mnoha pokrmům indické kuchyně, je to typická příloha. Podává se např. jako česnekový, sezamový, s cibulí, zeleninou, jehněčím, sýrem nebo sušeným ovocem. Podává se horký a obvykle se potírá máslem nebo ghí.Naan se peče na sucho a dá se ochutit máslem nebo ghí. Rozinky a koření jsou také povoleny. Naan se podává s masem, sýrem nebo zeleninou. Já ho tedy jím s hummusem a moc mi chutná.Do mísy vložíme prosátou mouku, olej, sůl, mletý pepř, vlažnou vodu a vypracujeme tuhé těsto. Těsto rozdělíme na 8 shodných dílů a z každého dílku vytvoříme tenké placky. Vložíme na rozpálenou pánev a na sucho je z každé strany opečeme. Hotové placky naskládáme na sebe, aby zůstaly vláčné.

Co to je NÁN : Naan (také známý jako nan nebo khamiri) je tradiční asijský chléb ve formě podlouhlé placky. Samotné slovo naan pochází z perštiny a znamená jednoduše “chléb“, dnes je však chléb populární mnohem více na východ v oblasti Indie.

Jak se peče naan

Těsto nechte 2 hodiny v lednici odpočívat. Poté rozpalte troubu na 250 °C, z těsta vyválejte placky, dejte je na pečicí papír, placky propíchejte vidličkou a dejte péci. Placky u trouby hlídejte, upečené jsou velmi rychle, tak 3-5 minut. Po upečení je potřete máslem a přikryjte utěrkou.

Jak upéct chlebovou placku : Chléb necháme rozmočit ve vodě (mléko) a vymačkáme. Dáme do mísy, přidáme vejce, sůl, kmín, majoránku, pepř a česnek dle chuti, najemno nastrouhané syrové brambory a popřípadě zahustíme trochou mouky. Na rozpálenou pánev s olejem klademe lžící hromádky, které rozetřeme na placičku a opečeme z obou stran dozlatova.

Jednoduché chlebové placky naan jsou díky jogurtu krásně nadýchané. O dochucení se postará česnekové máslo a čerstvé bylinky. Nejlepší jsou jako příloha k indickému curry, ale klidně je lze použít k nabírání hummusu nebo jiných dipů.

Roti (též čapati) je placka z nekvašeného těsta, jehož základem je celozrnná pšeničná mouka, známá jako atta a voda. Existuje ale více variant, a roti se tak může vyrábět i z mouky jáhlové, kukuřičné, čirokové nebo dokonce rýžové. Roti původně pochází z indické kuchyně, lze se s ním setkat také ve srílanské kuchyni.

Co se dá udělat z mouky a vody

Na vál nasypeme kopeček hladké mouky se špetkou soli. Do mouky uděláme důlek, přilijeme vodu a vypracujme vláčné těsto. Kousky těsta rozválíme na placky a pečeme na sucho po obou stranách na plotně, pánvi s těžkým dnem nebo na litinovém tálu. Můžeme vyzkoušet i variantu, kdy vodu nahradíme mlékem.To, co je u nás chleba, to je v Indii čapátí. Podnos s čerstvými plackami trůní na subkontinentu uprostřed stolu i při těch nejvybranějších hostinách. Nechybí ani při státní návštěvě. Placky bývají ze všech možných druhů mouky, tenké i tlusté, nasucho pečené i smažené, leč vždy z nekynutého těsta.Rozehřejte troubu na 170°C v modu grill, umístěte silný pekáč do nejvrchnější polohy. Na rozžhavený pekáč rychle a opatrně přeneste budoucí naan, pečte v horní poloze asi jen 1-2 minuty, dokud lehce nezezlátnou bubliny. Vyndejte, potřete máslem …

Asi neexistuje nic, čím by se pita chléb nedal naplnit. Zelenina, sýry, dobrá šunka nebo olivy – to všechno tomuhle rafinovanému pečivu moc sluší. Česnekový dip tomu všemu dodá šmrnc a v bříšku tak budete mít jako v pokojíčku.

Jak se dělají placky z mouky a vody : Na vál nasypeme kopeček hladké mouky se špetkou soli. Do mouky uděláme důlek, přilijeme vodu a vypracujme vláčné těsto. Kousky těsta rozválíme na placky a pečeme na sucho po obou stranách na plotně, pánvi s těžkým dnem nebo na litinovém tálu. Můžeme vyzkoušet i variantu, kdy vodu nahradíme mlékem.

Co s hladkou moukou : hladkou moukou – hladká mouka se nejlépe hodí na zahušťování a na lehká těsta, která není potřeba dlouho péct, tedy piškotová těsta, bábovky, cukroví, lívance a palačinky nebo dorty.

Co se jí v Indii

Mezi nejznámější indická jídla patří aromatická rýže biryani (rýže s voňavým kořením), tikka masala (grilované maso v rajčatové omáčce), butter chicken (jemnější máslové kari), vindaloo (výrazné a ostré kari), palak paneer (indický sýr se špenátem) z pečiva placky roti, chléb naan a chapati, z nápojů především čaj, …

Čapatí (anglicky: chapati) je jeden z druhů indického chleba, podávaný jako příloha (například ke kari). Je z velmi tenkého těsta a je velice podobný tortille z mexické kuchyně.Kovové pekáče jsou obvykle levnější, ale keramické pekáče mají lepší tepelnou izolaci a mohou pomoci vytvořit křupavou kůrku na chlebu. Pečicí kámen – jeden ze způsobů pečení chleba je použití pečícího kamene, dosáhnete tak profesionálního vzhledu a chuti chleba.

Čím se potírá upečený chleba : Během pečení chléb pravidelně každých 10 minut potíráme octovou vodou, bude mít pak krásnou zlatavou kůrčičku. Chléb se po vytažení z trouby ještě uvnitř "dopéká". Proto je dobré jej před krájením nechat dobře vychladit.