Hlavní problém je solanin. Solanin je toxický jed a i když ho zdravé brambory obsahují zdánlivě malé množství, stačil by výtažek ze čtyř nenaklíčených brambor zabít krysu. Což ale teprve zelené nebo naklíčené brambory Tam množství solaninu mnohonásobně stoupá a tento toxin silně poškozuje náš organismus.Pokud jsou na první pohled staré, zelené, vysušené, anebo silně naklíčené. Pokud je brambora v pořádku, ale sem tam je zelenější část či „očko“ můžete ji zkonzumovat. Tyto problematické části však vykrojte.Právě bramborové klíčky signalizují větší obsah solaninu v bramborách, které jsou například vlivem špatného skladování vystaveny teplu či světlu. To jim dává signál, že se blíží jaro a je čas klíčit.

Co se stane kdyz snim Nedovarene brambory : Nevařený škrob v syrových bramborách způsobuje plynatost, protože ho lidský žaludek neumí dobře strávit. Ještě horší jsou ale špatně skladované brambory, které jsou nazelenalé nebo dokonce klíčí. Na ty si dejte pozor, obsahují jedovatou látku solanin.

Co zpusobuje solanin

Solanin a jeho účinky:

solanin může způsobit otravu, působí negativně na nervový systém a způsobuje záněty. častá konzumace brambor vede k bolestem kloubů a revmatismu. při konzumaci brambor, které by měly být zdrojem energie, musí tělo odbourávat toxický solanin.

Která část brambor je jedovatá : Glykoalkaloidy jsou v různých částech rostliny bramboru rozloženy velmi nerovnoměrně. Největší množství solaninu je v květech a klíčcích, méně pak v hlízách. Z celkového množství glykoalkaloidů v hlíze je 30–40 % ve slupce, kolem oček a v klíčcích. Oloupáním hlíz dochází k odstranění zhruba poloviny solaninu.

Které brambory již nejíst Nebezpečné mohou být zelené a silně naklíčené brambory, které byly skladovány na přílišném světle či teple. Vlivem světla začne obsah solaninu stoupat až 3x, jeho koncentrace se navíc zvyšuje i při samotném dlouhodobém skladování. Nejvyšší koncentrace solaninu je v okolí oček a klíčků.

Podle odborníků by pokrmy z brambor neměly být konzumovány, pokud mají hořkou chuť. „K jídlu se nehodí staré, vysušené, zelené nebo silně naklíčené brambory, stejně jako bramborové slupky. Zelené části a takzvaná „očka“ by měly být z brambor pečlivě odstraněny,“ uvádí se dále ve zprávě.

Co způsobuje solanin

solanin může způsobit otravu, působí negativně na nervový systém a způsobuje záněty. častá konzumace brambor vede k bolestem kloubů a revmatismu. při konzumaci brambor, které by měly být zdrojem energie, musí tělo odbourávat toxický solanin.Podle odborníků by pokrmy z brambor neměly být konzumovány, pokud mají hořkou chuť. „K jídlu se nehodí staré, vysušené, zelené nebo silně naklíčené brambory, stejně jako bramborové slupky. Zelené části a takzvaná „očka“ by měly být z brambor pečlivě odstraněny,“ uvádí se dále ve zprávě.Vizuálně se zvýšený obsah solaninu projeví zezelenáním hlízy. Odhadovaná smrtelná dávka pro člověka se pohybuje mezi 400 a 500 mg. Při mírné intoxikaci se objeví závratě, bolesti hlavy a břicha, zvracení, průjmy a v některých případech může dojít i ke zvýšení teploty.

K nejvýznamnějším vektorům prakticky všech důležitých virových chorob brambor patří mšice broskvoňová (Myzus persicae Sulz.) a mšice řešetláková (Aphis nasturtii Kalt.). Významným vektorem, především viru PVY, je i mšice chmelová (Phorodon humuli Kalt.).

Jak se zbavit solaninu : Při vaření ve vodě se solanin z části vyluhuje. Vyluhované množství se může zvýšit přídavkem kyseliny octové (0,3 % kys. octové sníží obsah solaninu ve vařených bramborách až o 85 %). Při skladování brambor jsou optimální podmínky pro prevenci tvorby glykoalkaloidů vyšší teplota a nižší relativní vlhkost.

Jak odstranit solanin : Solanin se zcela zničí až při tepelné úpravě při teplotách nad 250 °C, při běžném vaření nebo smažení část zůstává ve výrobku. Otrava solaninem se projevuje příznaky jako: nevolnost, zvracení

Jak se pozná otrava

Vzhledem k tomu, že se jedná o nespecifické příznaky, může chvíli trvat, než přijdete na jejich příčinu.

1. Nevolnost.
2. Zvracení
3. Vodnatý nebo krvavý průjem.
4. Bolesti břicha a křeče.
5. Horečka.

K hubení drátovců mají pozitivní vliv kyanické plyny, které právě tyto plodiny hojně obsahují. Na jaře použijte hnojivo s vysokým obsahem vápna a organicky vázaného dusíku – dusíkaté vápno. V půdě působí dezinfekčně, podporuje úrodnost a celkový vývin rostlin.Zralé cysty a samičky jsou viditelné pouhým okem a vypadají jako nepatrné bílé, žluté nebo hnědé kuličky ulpívající na povrchu kořenů. Volně žijící samci mají červovitý vzhled a jsou cca 1,5 mm dlouzí. Cysty háďátka bramborového lze zaměnit za cysty háďátka nažloutlého (G. pallida) nebo za cysty jiných druhů háďátek.

Co dělat při otravě z jídla : Pokud se příznaky zhorší nebo neodezní během několika dnů, je nutné vyhledat lékařskou pomoc. Vždy je lepší být opatrný a v případě vážných nebo přetrvávajících příznaků, jako je vysoká horečka, silné bolesti břicha, přetrvávající zvracení nebo krev ve stolici, vyhledat odbornou lékařskou pomoc.