Kapsaicin je alkaloid, který je obsažen v chilli papričkách a může za jejich pálivou chuť. Pálivost se v paprikách objevila jako obrana před žravými škůdci, my ji využíváme do pikantních jídel.Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.Snižují chuť na sladká a mastná jídla, zrychlují metabolismus. Chili papričky zvyšují rychlost metabolismu tím, že v našem těle vytváří termogenní procesy, které generují teplo. Zrychlením metabolismu omezíte své chutě a zlepšíte rychlost spalování tuků. Kapsaicin byl také studován jako holistická metoda pro hubnutí.

Co muze zpusobit chilli : Vysoké množství kapsaicinu může vyvolat žaludeční potíže, nevolnost či dokonce zvracení. Chilli papričky jsou bohaté na látky s antioxidačními účinky. Mezi ty nejvíce zastoupené patří vitamin C, karotenoidy, flavonoidy nebo vitamin K.

Na co je dobrý kapsaicin

Obecně se masti a tinktury používají ke snížení bolesti svalstva, bolesti kloubů (artritidy) a periferní neuropatie (bolest nervových zakončení v blízkosti povrchu kůže).

Kolik má chilli Papricka SHU : Hlavní zdroj pálivosti chilli papriček, kapsaicin (stejně jako jeho derivát dihydrokapsaicin), mají v čistém krystalickém stavu 16 000 000 SHU. Resiniferatoxin, organická látka obsažená v některých druzích pryšce, dosahuje v čistém stavu ještě tisíckrát vyšší hodnoty, tedy 16 miliard Scovilleho jednotek.

Pálivé jídlo

Nechcete-li vypálit chuťové buňky svých strávníků, přidejte citronovou šťávu, mléko, jogurt nebo trochu vývaru. Může se ale stát, že se ani jedna z těchto surovin nebude do pokrmu hodit, pak doporučujeme dovařit trochu jídla bez přidání pálivé složky a obě verze smíchat.

Produkty z mléka totiž obsahují látku kasein, která se umí vázat s kapsaicinem v chilli papričkách. Zkuste do omáčky zamíchat tekutou nebo zakysanou smetanu, trochu mléka nebo jogurt, ostrost jídla se zmírní. Cukr, med nebo ovoce dokáže vyvážit chutě pokrmu a stáhnout tak pálivost.

Na co je zdravé chilli

Zrychlení metabolismu: Kapsaicin zvyšuje teplotu těla a stimuluje metabolismus, což může pomoci při hubnutí a udržování zdravé váhy. Antioxidanty: Chilli papričky obsahují také antioxidanty, jako je vitamín C, které napomáhají chránit tělo před škodlivými látkami a podporují zdraví kůže.Červené papriky jsou důležitým zdrojem vitamínu A (karoten) a C. Oba vitamíny chrání pleť před předčasným stárnutím a vzniku vrásek. Jako jediná obsahuje rutin, látku chránící cévy před kornatěním. Díky obsahu karotenu zpomaluje proces stárnutí a podporuje zrakovou ostrost a pomáhá chránit kůži.Zázračná složka kapsaicin má analgetický účinek (utišuje bolest). Zejména v kombinaci s kofeinem jde o zbraň, kterou lze použít proti bolestem hlavy a vznikajícím migrénám. Podle výzkumu kapsaicin pomáhá vašemu tělu spalovat více kalorií, zrychluje metabolismus o 5 % a může zvýšit spalování tuků až o 16 %.

Díky schopnosti kapsaicinu vyplavovat endorfin a až podporovat euforické stavy, přetěžuje místní receptory a funguje tak jako lokální analgetikum. Vědci z Harvard Medical School dokonce prokázali anestetické účinky po dobu až čtyř hodin a to bez ztráty kontroly svalu, jak se běžně stává u tradičních anestetik.

Jaká je nejpálivější paprička na světě : Pekelná držitelka světového rekordu

Od roku 2013 je Carolina Reaper uvedena v Guinessově knize rekordů jako ta nejpálivější paprička světa. Dosahuje hodnot až 2 200 000 SHU a těm, kteří se ji odváží ochutnat, dokáže přichystat nezapomenutelnou jízdu. A jak dlouho taková jízda trvá To je dost individuální.

Co je nejpálivější věc na světě : Pálivost papriček se posuzuje podle hodnoty na Scovilleho stupnici pálivosti. Ta se měří v jednotkách SHU a odpovídá množství kapsaicinu (pálivá složka) v papričce. Pokud se budeme bavit o jasném vítězi v této kategorii, pak je jím jednoznačně paprička Carolina Reaper.

Proč jíst chilli papričky

Chilli papričky jsou bohaté i na vitamin C. Ve 100 gramech najdete 240 % potřebné denní dávky. Stačí tedy jedna středně velká paprička, a máte vystaráno. Vitamin C je skvělý v boji proti infekcím a snižuje projevy virů chřipky a nachlazení.

Vůbec nejúčinnějším prostředkem je mléko. A pokud nemáte zrovna po ruce mléko, netřeba zoufat, protože mléko lze hravě nahradit také smetanou nebo kysanými mléčnými výrobky, například jogurtem či zakysanou smetanou. Funguje to stejně, jako když ostré jídlo zapíjíte mlékem – pocit pálivosti efektivně utlumí.Zázračná složka kapsaicin má analgetický účinek (utišuje bolest). Zejména v kombinaci s kofeinem jde o zbraň, kterou lze použít proti bolestem hlavy a vznikajícím migrénám. Podle výzkumu kapsaicin pomáhá vašemu tělu spalovat více kalorií, zrychluje metabolismus o 5 % a může zvýšit spalování tuků až o 16 %.

Proč mléko neutralizuje pálivost : Produkty z mléka totiž obsahují látku kasein, která se umí vázat s kapsaicinem v chilli papričkách. Zkuste do omáčky zamíchat tekutou nebo zakysanou smetanu, trochu mléka nebo jogurt, ostrost jídla se zmírní. Cukr, med nebo ovoce dokáže vyvážit chutě pokrmu a stáhnout tak pálivost.