Nutriční hodnota: Koňské maso je zdrojem bílkovin (cca 22%), různých vitamínů včetně skupiny B (B1, B2, B3, B6, B12), vitamínu E, minerálů (jako je železo, zinek, fosfor a hořčík). Je relativně chudé na tuk (obvykle obsahuje kolem 3-5g tuku na 100g) a má podobné nutriční vlastnosti jako hovězí nebo vepřové maso.Výrobní salámy od některých výrobců neobsahují žádné kvalitní maso a skládají se ze strojně odděleného drůbežího masa, vepřových kůží a sádla, pitné vody, sóji, škrobu, zahušťovadel, barviv, zvýrazňovačů chuti a jiných přídatných látek.“ Celkový vítěz testu – prvenství získal od Sherlocka a druhé místo mu patří za senzoriku. Obsahuje třetí nejvyšší množství masa, má nejnižší aktivitu vody a s přihlédnutím splňuje i požadavky cechovní normy v poměru tuku a čistých svalových bílkovin. Navíc se cenově řadí k levnějším.

Jak chutná koňské maso : Kvalita a chuť

Maso ze zdravých a nepříliš starých zvířat se vzhledem i chutí velmi podobá hovězímu. Má tmavě červenou, někdy až téměř fialovou barvu a hrubší svalová vlákna, chuť je díky vyššímu obsahu glykogenu často mírně nasládlá. Nutriční hodnotou se téměř shoduje s hovězím, průměrně však má nižší obsah tuku.

Co všechno obsahuje maso

Maso obsahuje především velmi kvalitní bílkoviny, železo, zinek i některé důležité vitaminy. Jistě, tyto cenné látky jsou i v rostlinné stravě. Tělu ale přinášejí menší užitek. Příkladem jsou právě bílkoviny, které s tuky a cukry tvoří základní stavební kameny lidského těla.

Co způsobuje maso : "Vyšší spotřeba hovězího masa a masa zpracovaného do masných výrobků souvisí s častějším výskytem ischemických srdečních chorob, plicní pneumonie, cukrovky a nádorových onemocnění tlustého střeva," uvedli vědci.

Vyrobí se podobným způsobem jako špekáček, ale rozdíl je v tom, že se po tepelném opracování následně usuší. Čili odebírá se voda, která je potřebná pro mikroby, usušením se jejich růstu zabrání a takový salám je pak údržný i při normální pokojové teplotě.

Nutriční hodnoty

	100 g	% DDD
Bílkoviny	8.5 g	13 %
Sacharidy	3.5 g	4 %
z toho cukry	0 g
Tuky	34.6 g	49 %

Která šunka je nejzdravější

Doporučuji si vybrat šunku nejvyšší jakosti, která obsahuje minimálně 89 procent masa. Nejméně kvalitní je standardní šunka, obsahuje pouze kolem 55 procent masa. Menší obsah masa je nahrazen například bramborovým škrobem nebo sójovou bílkovinou.Suché fermentované salámy uherského typu mají díky obsahu živých mikroorganismů příznivý vliv na zdraví člověka a zlepšení rovnováhy jeho střevní mikroflóry a tím i imunity.Prostě konina. Takže, Koninová je Prokopčuková. Nebo někdo, kdo měl stejnou hmotnost a věk jako ona na konci války.

je lepkavé a slizké barva je tmavá, nazelenalá a může dělat „odlesky“ maso je okoralé maso silně zapáchá

Proč nejíst maso : Důvody, proč se lidé rozhodnou nejíst maso, jsou různé: etické, ekologické, náboženské nebo zdravotní. Ukazuje se totiž, že přílišná konzumace masa, především pak uzenin, přispívá ke vzniku cukrovky nebo rakoviny tlustého střeva.

Proč je dobré jíst maso : Maso obsahuje především velmi kvalitní bílkoviny, železo, zinek i některé důležité vitaminy. Jistě, tyto cenné látky jsou i v rostlinné stravě. Tělu ale přinášejí menší užitek. Příkladem jsou právě bílkoviny, které s tuky a cukry tvoří základní stavební kameny lidského těla.

Jak casto je zdrave jíst maso

Maso ne více než dvakrát týdně. Konzumace masa by se měla omezit na nejvýše 50 gramů pětkrát měsíčně. Pokud jde o drůbež, skopové nebo vepřové, je lépe dávat přednost masu z farmářské produkce. Denně snězte až 85 gramů ryb.

Salám pověste na hák, nebo ho za pomoci provázku připevněte před vložením do udírny k tyči, kterou pak připevníte kolmo do horní části udírny. V udírně udržujte teplotu mezi 50-70 °C, a na konci uzení pak teplotu zvyšte na cca 80-90 °C, stačí tak na půl hodiny.Optimální teplota pro skladování uzenin je kolem 3-4°C. Trvanlivé uzeniny (suché nebo polosuché salámy) nejsou na teplotu skladování příliš citlivé a snesou rozmezí teplot 15-25°C. Důležité však je, aby byly uchovávány na dobře větraném místě, čímž se dá předejít plesnivění.

Co obsahuje salám gothaj : Složení: vepřové a hovězí maso 55%, pitná voda, bramborový škrob, dusitanová solicí směs (jedlá sůl, konzervant E250), sojová bílkovina, zahušťovadlo E500, E412, stabilizátory E450, E451, koření, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, antioxidant E316, barvivo E160c, E120, aroma.