Sytě žlutý žloutek.

Krásně žlutou barvu mívají žloutky díky čerstvé zelené stravě, speciálního krmiva pro nosnice a také díky doplňkům stravy. Výborný vliv na sytě žluté žloutky má také nastrouhaná mrkev či kukuřice, oba tyto pamlsky obsahují přírodní betakaroteny, které žloutek krásně zbarví do žlutavé barvy.Všechna vajíčka jsou v zárodku bílá a teprve geny slepic a jejich pigmenty je obarvují. Červené pigmenty pocházejí z krve a žluté pigmenty ze žluči. Bílé skořápky pigmenty postrádají.Šedo-zelený nádech bílku lemující žloutek neznačí závadu vajec, ale v podstatě vaši chybu. Možná se ptáte, co jste udělali špatně. Jen to, že jste vejce vařili příliš dlouho. Je to jako se všemi potravinami – na každé se projeví, když si s nimi hrajete déle, než byste měli.

Co se zbylým žloutkem : Žloutky můžeme zamrazit s cukrem a pak je využít při pečení náročnějších zákusků. Můžeme upéct žloutkové cukroví, které je trvanlivé. Také žloutkové řezy strávníci přijmou vděčně. Totéž platí o žloutkových věnečcích z odpalovaného těsta.

Jak uvařit žloutky

Do vroucí vody opatrně vložte vajíčko. Vaříme podle velikosti asi 8 až 10 minut. Poté vejce vyjmeme a ochladíme. Vychlazené vejce důkladně oloupeme a umyjeme pod proudem vody.

Jak utřít žloutky s máslem : K tření (šlehání) těsta je ideální využít robota s plochým šlehacím nástavcem, případně ruční šlehač se dvěma metlami. Základem třeného těsta je změklé máslo + cukr + žloutky, které se zapracovávají postupně. Výsledkem je světlá krásně krémová hmota.

Nazelenalé skořápky mají slepice křížené s druhem chilského kura araukana, který snáší tyrkysově zelená, někdy až namodralá vejce.

Červené až hnědé tóny dodává skořápce protoporfyrin IX, za modré až zelené je pak zodpovědný biliverdin IXα. Zbarvení konkrétního vejce určují koncentrace těchto dvou látek a jejich vzájemný poměr. Protoporfyrin IX a biliverdin IXα zřejmě neslouží pouze jako barviva.

Jak poznat zkažený Bílek

Jak poznat zkažené

Pokud by bylo zkažené, znehodnotili byste si tím i ostatní čerstvá. Proto nožem vejce rozklepněte a nejdříve k němu čichněte a až pak přidejte k ostatním. Je dobré sledovat také barvu bílku: Jakmile je nazelenalý, načervenalý nebo v něm plavou černé nebo zelené skvrnky, raději ho nejezte.Podobně jako u barvy skořápky, ani barva žloutku není indikátorem obsahu živin. Pokud rozklepnete vejce a uvidíte tmavě žlutý žloutek, nosnice pravděpodobně konzumovala hodně bylin a trávy (jako nosnice z volného výběhu) nebo dostávala krmivo obsahující rostlinná barviva (z papriky nebo aksamitníku).Jak dlouho vařit vejce na měkko

Žloutek musí být zcela tekutý, bílek tuhý, místy lehce rosolovitý. Dosáhnete jich vařením přibližně 4 minuty. Nejčastěji se podávají ve skořápce, nebo v klasické prezidentské úpravě „do skla“.

Žloutky s cukrem šlehejte metličkou 15 minut v kuchyňském robotu nebo 40-45 minut ručně. Troubu v mezičase předehřejte na 140 stupňů. Teplota trouby je důležitá, měli byste si být jisti, že trouba má opravdu uvedených 140 stupňů, ne víc a ne míň.

Jak utřít žloutky s cukrem : Tření žloutků nám usnadní ruční šlehač. Pokud použijeme metlu, asi po 10 minutách žloutky nabydou a utvoří se hustá pěna. Bílky můžeme uvařit s trochu vody, solí a máslem, dokud nezhoustnou. Po rozkrájení se dají přidat do salátů, na chleba.

Jak utřít žloutky : Tření žloutků nám usnadní ruční šlehač. Pokud použijeme metlu, asi po 10 minutách žloutky nabydou a utvoří se hustá pěna. Bílky můžeme uvařit s trochu vody, solí a máslem, dokud nezhoustnou. Po rozkrájení se dají přidat do salátů, na chleba.

Proč nejíst žloutky

Vaječný žloutek obsahuje přibližně 210 mg cholesterolu, přičemž jeho denní doporučená dávka byla po dlouhou dobu max. 300 mg. Vysoká hladina cholesterolu v krevním séru patří mezi rizikové faktory vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Jeho vysoký obsah ve žloutku tedy logicky vedl k doporučení omezit jeho konzumaci.

Slepičky Green shell jsou typu Araukana – barva vaječné skořápky je z cca 80 % zelená. O zelených vejcích se traduje, že mají nízký obsah cholesterolu. FOTO POUZE… Slepičky Green shell jsou typu Araukana – barva vaječné skořápky je z cca 80 % zelená. O zelených vejcích se traduje, že mají nízký obsah cholesterolu.Plemeno drůbeže araukany je jedinečné tím, že slepice snášejí tyrkysově zbarvená vejce. Vyznačují se péřovými ozdobami, vrbově zelenými běháky a tím, že nemají ocasy. Araukany pocházejí od indiánů Araukanů v Chile v jižní Americe, podle nichž dostaly své jméno.

Co kdyz je bílek žlutý : Podobně jako u barvy skořápky, ani barva žloutku není indikátorem obsahu živin. Pokud rozklepnete vejce a uvidíte tmavě žlutý žloutek, nosnice pravděpodobně konzumovala hodně bylin a trávy (jako nosnice z volného výběhu) nebo dostávala krmivo obsahující rostlinná barviva (z papriky nebo aksamitníku).