Připravte si:

1. 500 g mascarpone.
2. 20 g moučkového cukru.
3. 1 vanilkový cukr.
4. 3 žloutky.
5. 200 g cukrářských piškotů (dlouhých)
6. 200 ml silné kávy (espressa)
7. 100 ml mandlového likéru (nejlépe Amaretto)
8. kakao.

Piškoty důkladně namáčejte v kávě smíchané s likérem Amaretto a položte je na krém. Opět dejte vrstvu krému a na něj piškoty. Poslední vrstvou je krém, který hojně posypte kakaem. Před podáváním nechte tiramisu odpočinout v lednici jeden až dva dny.Místo amaretta můžete použít rum, případně třeba kahlúu, zajímavý je i pomerančový likér. Co s tím: Nejprve si připravte z kávy velmi silné espresso. Já jsem na běžné množství vody použila dvojnásobné množství kávy.

Jak se vyrábí tiramisu : Tiramisu se vyrábí ze sýra mascarpone, který se šlehá se žloutky a cukrem, případně šlehačkou (podle zvyklostí). V misce se prokládá speciálními piškoty, namočenými do silného espresa, které může být ještě ochuceno italským mandlovým likérem Amaretto. Povrch dezertu se posype práškovým kakaem.

Jak skladat piškoty na tiramisu

Nachystejte si hranatou misku nebo pekáček a můžete se pustit do skládání piškotů. Cukrářské piškoty namáčejte do kávy s amarettem a skládejte je vedle sebe do pekáče. Když spotřebujete polovinu piškotů, přelijte je polovinou krému. Vyskládejte na něj druhou vrstvu namočených piškotů a přelijte je zbylým krémem.

Co dát do tiramisu místo mascarpone : "Tiramisu" po česku

1. Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou.
2. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.

Tiramisu s velkým sebezapřením odložte do lednice a nechte stát alespoň tři hodiny, po kterých už se plus mínus dá degustační porce vyprostit z formy. Lepší je odležení přes noc, nejlepší 24 hodin. Ani pokud jste vlci samotáři se nemusíte bát. Tiramisu vám v lednici vydrží týden a bude s každým uplynulým dnem lepší.

Mascarpone se uplatní i ve slané kuchyni. Zkuste ho dochutit kapary, hořčicí a citronem a máte skvělou omáčku k masu. Zjemní také omáčky – výtečné je vmíchat lžíci mascarpone do klasické rajčatové omáčky na těstoviny.

Čím nahradit mascarpone v tiramisu

"Tiramisu" po česku

Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.Můžete nahradit amaretto mandlovou esencí, pokud amaretto nemáte nebo nechcte používat alkohol. Koneckonců můžete nahradit amaretto i českým tuzemákem nebo irským Baileys. Jedno ale nahradit nelze – mascarpone.Krém z mascarpone a šlehačky

Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.

Z pomazánkového másla, cukru a smetany vyšleháme hladký jemný krém. Uvaříme si silnou kávu, necháme vychladit a přidáme do ní rum a vanilkové aroma. Do skleniček rozložíme piškoty, které pokapeme rumem s kávou. Pak přijde na řadu vrstva krému.

Jak dlouho šlehat mascarpone se šlehačkou : Na mírném plameni vařte 14-18 minut, dokud směs nezhoustne. Poté odstavte z plamene a nechte vychladnout v lednici. Ve větší nádobě vyšlehejte elektrickým šlehačem mascarpone s moučkovým cukrem do tuhé konzistence (potrvá to 1–3 minuty). Poté pomalu přilévejte smetanu a šlehejte 3–4 minuty, dokud směs nezhoustne.

Jak vyrobit mascarpone doma : Potřebujete k tomu jen tři smetany ke šlehání a citron. Pokud máte možnost koupit si čerstvou smetanu přímo od farmářů, udělejte to. V opačném případě vám postačí smetana v krabičce, která má více než 30 % tuku. Z 500 až 600 ml smetany vyrobíte zhruba 300 g mascarpone, takže vás vyjde na přibližně 40 Kč.

Co se dává do tiramisu za alkohol

V receptu na klasické tiramisu najdete spojení v expressu máčených dlouhých piškotů, sýra mascarpone, likéru Amaretto a několika dalších surovin, které tvoří jednotlivé vrstvy.

Krém zachrání i lžíce práškové želatiny, nabotnalé v troše vody a poté zahřáté, aby se želatina rozpustila. Nalijeme ji do smetany a znovu vyšleháme. Pár kapek citrónové šťávy také pomůže šlehačku zpevnit a ještě bude mít svěží citrusovou chuť."Tiramisu" po česku

Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.

Co můžu dát místo mascarpone : Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.