Kurkuma, utreny cesnek, drceny koriandr, zazvor (cerstvy ci suseny), skorice, lzicka tomato pyre a vysledne to chutna jako kari pasta.Kurkuma se přidává do slaných i sladkých pokrmů. Dodává jídlu specifickou oranžovožlutou barvu (obsahuje pigment kurkumin). Usušená kurkuma ve formě prášku je nejčastěji používána ve směsi koření společně s koriandrem, kajenským pepřem, kmínem a mnoha dalšími, tato směs se nazývá kari.Umelu si hřebíček, sušenou chilli papričku, pískavici, kardamom, nové koření, bílý pepř a římský kmín. V sypkém stavu kupuji muškátový květ, skořici, zázvor, koriandr a kurkumu. Všechno umleté koření smíchejte a nasypte do uzavíratelné nádoby. Používejte podle receptu.

Co obsahuje koreni kari : Složení: kurkuma mletá, koriandr mletý, římský kmín mletý, pískavice řecké seno mleté, kmín mletý, pepř černý mletý, zázvor mletý, hřebíček mletý, chilli mleté, muškátový květ mletý, jedlá sůl, kardamom mletý, směs koření, látka protispékavá E 341.

Jak udělat kari rýží

Hrnek důkladně propláchnuté rýže nasypte do hrnce a zalijte ji 2 hrnky vody. Přidejte špetku soli, kapku olivového oleje a na mírném ohni chvíli vařte. Přidejte 2 lžičky kari koření, promíchejte a opět vařte až do změknutí rýže. Často rýži v hrnci promíchejte, aby se vám nepřipálila.

Co obsahuje kari pasta : Pasta je vyrobena z čistě přírodních surovin. Složení: chilli prášek, sójový olej, česnek, sůl, citronová tráva, šalotky, krevetová aroma, galangal, listy bazalky, bílý pepř, koriandr, rybí omáčka, kmín.

Dnes je kurkuma a její prospěšné účinky na lidský organismus skloňována ve všech pádech a už dávno je známo, že má její využití v kuchyni velký přesah. Kurkuma obsahuje pouze cca 0,7% Kurkuminu.

Na kari lze připravit kuřecí, vepřové i jehněčí maso. Dá jídlu nahořklou orientální chuť. Často se kombinuje s kurkumou, chilli, pepřem, skořicí a koriandrem.

Jak si vyrobit domácí koření

Postup: Celý kmín, koriandr, pepř a chilli vločky najemno rozdrťte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na kávu. Pokud budete grilovací koření hned používat, můžete suroviny nejdřív krátce prohřát na rozpálené suché pánvičce, aby se rozvinuly všechny vůně a z koření uvolnily vonné silice.Kari koření je směs

Neexistuje žádná receptura,podle které by se kari prášek přesně vyráběl, nicméně toto jsou tři základní složky. Další druhy koření, které může obsahovat, jsou hlavně červený nebo černý pepř, hořčičné semínko, zázvor, hřebíček, kardamon, bobkový list nebo fenykl.Vezmeme si cibuli a nakrájíme ji najemno, pak jsi vezmeme hrnec a cibulku lehce osmažíme, pak si vezmeme umyté, očištěné a nakrájené kuřecí maso na kostičky a podusíme na cibulce. Až bude maso hotové, tak ho okořeníme solí, kari kořením a pepřem. Budeme ještě chvilku dusit. Pak zalijeme smetanou a chvilku to povaříme.

Postup přípravy

Osmahněte dosklovata cibuli a nasekaný česnek, trvá to asi 3 minuty. Přihoďte nakrájená rajčátka a jarní cibulky a restujte asi 5 minut. Do pánve přidejte všechno koření, promíchejte a zalijte kokosovým mlékem. Na mírném ohni nechte 20–30 minut probublávat, až omáčka lehce zhoustne.

Jak udělat basmati rýži : Její příprava je velmi jednoduchá. Na jeden díl rýže přidejte jeden a čtvrt dílu osolené vody. Přiveďte k varu a vařte po dobu 10 minut, dokud se voda úplně nevyvaří. Rýže Basmati se hodí ke všem receptům.

Které kari pali nejmene : Existuje nespočet receptů na přípravu kari past, ale obecně platí, že červené kari je nejpálivější, žluté je méně ostré a zelené kari bývá jemné.

Co to je kari

Kari je složitá směs, používaná v indické, thajské, indonéské, čínské a vůbec mezinárodní kuchyni. Směsí je mnoho typů – od ostrých po méně ostré, často z 25 druhů koření. Karí znamená i pokrm (silně kořeněná směs masa, zeleniny, nebo obojího).

Lidé s obstrukcí žlučových cest a žlučovými kameny by měli být při užívání kurkumy opatrní, protože rostlina může zvýšit jejich bolest. A co víc, kurkuma stimuluje působení antikoagulancií, takže lidé užívající léky na ředění krve nebo užívající léky proti cukrovce by se měli užívání tohoto koření poradit s lékařem.Denní dávka jsou 2 kapsle, takže dohromady 1 gram kurkumy s přidaným piperinem pro lepší vstřebávání. 2 kapsle obsahují dohromady 10 mg piperinu z černého pepře, který pomáhá vstřebatelnosti a využitelnosti kurkukminu. Toto množství je bezpečné a podle studií má prokazatelně prospěšné účinky.

Na co se používá koření kurkuma : Použití kurkumy v kuchyni:

Kurkuma je jedním z nejvýraznějších přírodních barviv a používá se nejčastěji na barvení rýže, omáček, polévek, těstovin i dezertů. Důležitou složkou je samozřejmě ve všech žlutých kari.