Maso z krůtích prsou se hodí na minutkovou úpravu třeba ve formě soté, stehna pak na šťavnaté steaky či dušené pokrmy, krůtí křídla a žaludek se nejčastěji používají jako základ vývarů. Pečení celé krůty s různými druhy tradičních nádivek je oblíbené zejména v USA na Den díkuvzdání či během vánočních svátků.

1. Krůtí kapsy se špenátem a goudou.
2. Smetanová omáčka s brokolicí a rivalem s masem i bez.
3. Krůtí závitky s kapustičkami.
4. Plněná krůtí křídla pečená na másle.
5. Krůtí řízečky v omáčce s hlívou a hříbky.
6. Krůtí roláda plněná šunkou, mozzarellou a paprikami.
7. Krůtí prsa s ananasem a paprikami.
8. Krůtí křídla na zelenině dušená v papiňáku.

Pečení krůtího masa

V předem vyhřáté troubě při 220 °C se nejprve krůta peče vcelku 20 minut. Pak se teplota sníží na 180 °C a maso se postupně dopéká. Mělo by se počítat s 12–13 minutami na každých 500 g hmotnosti. Teplota by nikdy neměla klesnout pod 165 stupňů.

Jak uvařit krůtí prso : Krůtí prsa přendáme do zapékací mísy, poklademe lístky šalvěje, rozmarýnu nebo tymiánu a plátky pomeranče. Podlijeme vodou a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 45 minut. Po 20 minutách maso vyjmeme, potřeme medem a pečeme dále ještě 25–30 minut. Během pečení poléváme maso výpekem.

Jak zpracovat krůtu

Vykostěná se hodí na přípravu rolád, ale můžete je také nakrájet a podusit jako guláš. Milovníci klasiky mohou horní stehno péct vcelku a podávat se zelím a knedlíkem. Z krůty v kuchyni spotřebujete opravdu vše – včetně křídel, krku a drobů, ze kterých si můžete připravit výborný silný vývar.

Co se zbytky pečené krůty : Rychlé rizoto ze zbytků pečené krůty a s hráškem

Pokud vám zbyla vařená mrkev z hovězího či drůbežího vývaru, můžete přidat i tu. Potřebovat budete 400 g krůtího masa i s výpekem, 1 ½ šálku rýže, ½ šálku mraženého hrášku, 1 menší cibuli, 1 červenou papriku, 2 lžíce oleje, sůl a pepř, strouhaný sýr na posypání.

Po uvaření z něj můžete obrat poměrně hodně masa, které můžete využít přímo jako zavářku do polévky nebo také jako přísadu do rizota, těstovinových a zeleninových salátů nebo do sendvičů. Kdo rád obírá maso přímo od kosti, určitě vyzkouší recept na pečený krk.

Zbytky masa stačí pokrájet na nudličky nebo pomlít, podusit na cibulce, přidat zeleninu dle chuti (hrášek, mrkev, kukuřice, žampiony), smíchat s uvařenou rýží a vytvořit rychlé rizoto. Využít můžete také těstoviny nebo na kostičky nakrájené brambory uvařené na loupačku.

Proč jíst krůtí maso

Každý člověk by měl sníst minimálně 85 až 115 gramů libového krůtího masa týdně, neboť jde o nejlibovější zdroj bílkovin, který navíc obsahuje vitaminy jako niacin, B6, B12 a z minerálů železo, selen a zinek.Sůl (max. 40%), paprika sladká, cibule, koriandr, oregano, chilli.Marinádou potřeme krůtí prso ze všech stran a necháme přes noc uležet v chladnu. Marinované maso uložíme do pekáčku a zakryjeme ho poklicí nebo alobalem. Pečeme přikryté na 180-200 °C přibližně hodinu a po upečení necháme, stále zakryté, odpočinout 10-15 minut.

Celou krůtu pečeme na 160 °C asi 4 hodiny. Pokud se někde začne připalovat, zakryjeme danou část alobalem. Teplota uvnitř stehna by měla být minimálně 74°C. Pro svoji velikost je krůta vhodná k nadívání.

Co s celou krutou : Z krůtích prsou můžete připravit steaky, řízky, nejrůznější rolády, přidat je do zeleninových směsí, rizota, nebo namletá prsa připravit jako zdravější variantu karbanátků či burgerů.

Co ze zbytků salámu : Uzeninové zbytky se uplatní i v jiných polévkách, které se bez kousku masa neobejdou – namátkou gulášová, zelná, dršťková nebo frankfurtská. Stejně tak můžeme zbytky uzenin obohatit masové směsi od „boloňských špaget“ až po maďarský guláš.

Jak dlouho péct krůtí krky

Do zapékací mísy rozložíme na kolečka nakrájenou cibuli, případně 2 oloupaná rajčata, pokud nemáme pyré, poklademe krůtími krky s marinádou a podlijeme vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě, asi na 200 °C zhruba 45 minut. Podáváme s bagetkou, brambory, noky.

Rozehřejte troubu na 200 °C do stehen udělejte ostrým nožem příčné zářezy, kůži potřete ze všech stran změklým máslem, osolte, opepřete a vložte do pekáče. Podlijte trochou vody nebo vývaru, přidejte snítky rozmarýnu, zbylé máslo a česnek nakrájený na plátky. Vložte do trouby a pečte asi půl hodiny.Velkou výhodou vařeného vepřového masa je, že si ho můžete rozdělit do menších zavařovaček. Jíst ho jen tak na chlebu s cibulí. Nebo! Ho použít jako základ do rizota (toho českého), dopéct si ho a podávat se špenátem a bramborovým knedlíkem.

Kolik sní Češi masa : Spotřeba masa se meziročně zvýšila o 0,8 kg na 84,0 kg na obyvatele, z toho podíl vepřového činil 51,7 %, hovězího 10,5 % a drůbežího 35,5 %. Obliba drůbežího masa neustále roste a za posledních 10 let se jeho spotřeba na obyvatele zvýšila o 5,3 kg na 29,8 kg, u vepřového to pak bylo o 1,8 kg na 43,4 kg.