Zbylé vařené brambory od oběda pokrájejte na drobné kousky a společně s kousky salámu, šunky či tofu dejte do pánvičky s rozehřátým olejem. Zalijte vše rozšlehaným vejcem, ochuceným solí a oblíbeným kořením, například majoránkou, pepřem nebo červenou paprikou, a osmažte.Vařené brambory uchováváme v lednici, kde vydrží čerstvé nejméně 5 dní. Vařené brambory jsou po rozmrazení příliš vodnaté, což ale nevadí, pokud je zapečeme nebo z nich uděláme bramborovou kaši.Ideální je vařit brambory ve slupce, protože si tak pokrm uchová více tělu prospěšných látek. To není problém u mladých brambor s tenkou slupkou, ze kterých se nechystáte dělat např. kaši nebo knedlíky.

Jak zpracovat staré brambory : Jak vylepšit chuť starých brambor

1. Brambory oloupeme a nakrájíme.
2. Zalijeme je vodou, přidáme trochu soli, kmínu a polévkovou lžíci klasického 8% octa. Uvaříme je do změknutí.
3. Hotové brambory scedíme a necháme chvilku odkryté. Odejde z nich pára a zároveň se vyvětrá octová "vůně".
4. Po chvilce brambory můžeme podávat.

Co Uvarit z brambor bez masa

1. Bramborové šišky – gnocchi jinak. Hlavní chody.
2. Cuketová bramborová buchta. Hlavní chody.
3. Bramborové karbanátky. Hlavní chody.
4. Bramborová kaše zapékaná s vejcem. Hlavní chody.
5. Brambory zapečené s nivou. Přílohy.
6. Bramborové karbanátky s koprovou omáčkou. Hlavní chody.
7. Actifry – klasické hranolky. Přílohy.
8. Brambory na šlehačce.

Proč černají vařené brambory : i často silně zbarvené okrajové zóny loupaných vařených brambor. Významným faktorem, který ovlivňuje černání po uvaření, je kromě odrůdy i hnojení brambor. To současně ovlivňuje i obsah látek vytvářejících barevné i bezbarvé komplexy. Záleží tedy na tom, jak bylo hnojeno, zda jednostranně nebo vyváženě.

Brambory kromě tmavého místa potřebují také uskladnění v suchu. V důsledku chladu navíc dochází k přeměně bramborového škrobu na cukru, tudíž brambory takzvaně sládnou, a navíc v lednici také podstatně rychleji klíčí.

Brambory pak uvařte ve slupce do měkka. Podle velikosti brambor to bude trvat 30 – 45 minut. Uvařené brambory pak rychle zchlaďte, ideálně ledovou vodou, přidat do ní můžete i pár kostek ledu. Brambory zchladíte, vy si při loupání nepopálíte ruce a navíc půjdou mnohem lépe loupat.

Proč se vaří brambory ve slupce na bramborový salát

Pro loupání a krájení se vám nejlépe bude pracovat s bramborami, které necháte po uvaření ve slupce pěkně vydýchat a z části vychladnout.Brambory i se slupkou dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, aby byly ponořené, osolíme malou lžičkou soli a přivedeme k varu. Vaříme asi 15 – 20 minut podle velikosti, až jsou po vpichu nožem měkké, ale ještě se po rozkrojení příliš nedrolí. Necháme vychladnout.Bramborovou kaši lze zapékat samotnou, ale také se zeleninou nebo masem. Vyzkoušet můžete i bramborovou kaši zapečenou se sýrem. Vždy je třeba vmíchat vejce nebo samotný žloutek, který udrží kaši pohromadě. Skvěle chutná zapečená kaše v kombinaci s rybou, ale je vhodná téměř ke každému druhu masa.

Kdy brambory nejíst Pokud jsou na první pohled staré, zelené, vysušené, anebo silně naklíčené. Pokud je brambora v pořádku, ale sem tam je zelenější část či „očko“ můžete ji zkonzumovat. Tyto problematické části však vykrojte.

Co všechno se dá udělat z brambor :

• Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
• Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem.
• Bramborovo-květákové krokety s holandskou omáčkou a zeleninovým salátem.
• Slavnostní bramborový salát.
• Bramborový guláš s klobásou a paprikami.
• Brambory zapečené s medvědím česnekem, sýrem a smetanou v remosce.
• Křupavé brambory.

Co rychleho z brambor : K obědu si dopřejte bramborový guláš, švestkové knedlíky z bramborového těsta či zapečené brambory s květákem. Na večeři z brambor se v rodinném jídelníčku osvědčí bramborová polévka, pečené brambory nebo třeba zapečené česnekové brambory. Dokonce na sladko mohou sehrát brambory báječný part.

Jak dlouho zapékat vařené brambory

Jak dlouho se pečou zapečené brambory

Délka pečení brambor se smetanou záleží na tom, jestli jsou brambory předvařené nebo syrové. Možná bude stačit 20-25 minut, v případě syrových to bude ale zhruba okolo 40-45 minut. Podle výhřevnosti trouby pak pečeme na 180-190 °C.

Brambory dávejte do již horké vody (ideálně tak, aby byly vršky brambor pod vodou). Díky tomu se zkrátí doba vaření a brambory si zachovají více prospěšných látek a chuti. Do hrnce přidejte špetku kmínu a 10 g soli na 1 kg brambor. Takové množství by mělo zajistit dokonalou chuť.Ty potřebují tmu, sucho a nízkou teplotu proto, aby nám dlouho vydržely. Teplotu ale většinou ne nižší než 10 stupňů, proto není lednička dobrý nápad. V nižších teplotách se totiž škrob v bramborách rozpadá na cukr a brambory tak sládnou (a také mění zabarvení).

Proč se nesmí mrazit brambory : Brambory

Po rozmrazení ztrácejí konzistenci a stávají se kašovitými. Kromě toho se změní jejich chuť, jsou nasládlé. Zpracované pokrmy, jakými jsou bramborové krokety nebo hranolky, lze naopak bez problémů zmrazit. Mimochodem: syrové brambory vydrží při správném skladování mnoho měsíců i bez mrazáku.