hladkou moukou – hladká mouka se nejlépe hodí na zahušťování a na lehká těsta, která není potřeba dlouho péct, tedy piškotová těsta, bábovky, cukroví, lívance a palačinky nebo dorty.Polohrubá mouka má jemnější zrno a hodí se na přípravu sladkého i slaného pečiva. V některých případech ji můžete zaměnit za hladkou mouku. Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem. Její konzistence je sypká a hodí se na pečení, ale také zahušťování.Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.

Z jaké mouky se dělají placky : Jak připravit nejlepší bramborové placky

Nejlepší placky jsou z polohrubé mouky, hodí se ale i hladká.

Jak dlouho vydrzi hladká mouka

Správně uskladněná mouka vám vydrží minimálně 1 rok. Pokud ve spíži najdete mouku, která má již několik týdnů po doporučovaném datu spotřeby, můžete ji v klidu zkonzumovat, pokud vám nepřijde jinak barevná nebo nemá jinou konzistenci než běžně zakoupená nová mouka.

Jak udělat kvásek z hladké mouky : Kvásek je hrst čistě namleté celozrnné hladké žitné mouky smíchané s vlažnou vodou. Směs si rozmícháme v uzavíratelné sklenici, kterou necháme stát v teple, samozřejmě zatím bez víčka. Směs začne zhruba po čtyřech dnech kvasit a vznikne malý živý organismus.

Standardní hrnek má obejm 250 mililitrů a pokud v receptu není uvedeno jinak, většinou autor pracuje právě s takovým hrnečkem. Ten obsahuje asi 170 gramů hrubé a 135 gramů hladké mouky, 100 gramů ovesných vloček, 250 gramů rýže a 250 gramů sádla či másla.

Pečicí test jasně ukázal, že nejsnáze se peče z klasické světlé mouky. Je lehčí a nadýchanější než třeba mouka celozrnná. Těsto z ní je vláčnější a samotné pečivo kypřejší a hlavně většinou chutnější. V našem testu tak zvítězila hladká pšeničná mouka Babiččina volba na kynuté těsto.

Jak dlouho vydrží hladká mouka

Nejpoužívanější mouky u českých žen (pšeničná hladká, polohrubá či hrubá) lze doma skladovat až 9 měsíců. Ať již budete skladovat jakýkoliv druh mouky, dejte si pozor na to, aby obal nebyl někde protržený. Mouka pak rychleji navlhne a snadněji ji mohou napadnout mouční nepřátelé.Základem úspěchu nadýchané bábovky je výběr mouky. Vždy používejte polohrubou, protože pouze díky ní bude mít bábovka tu správnou strukturu. Přisypávejte ji do mísy přes jemné sítko – mouka se provzdušní a nakypří.Základem dobré pasty je mouka. Ale ne obyčejná hladká, ale semolinová mouka, značená i jako 00. Semola je typ mouky, získaná z tvrdozrnné pšenice.

Chuť by měla být moučná, rozhodně ne však hořká, nakyslá nebo dokonce s cizí pachutí. Žluklá chuť značí mouku, která je nebo byla špatně skladovaná. Když chutná mouka kysele, je z vlhkého obilí. Barva by měla být vyrovnaná, stejně jako granulace.

Co se stane s prošlou moukou : Těstoviny, rýže nebo mouka jsou v pořádku i rok po uplynutí minimální trvanlivosti. Ovesné vločky nebo müsli neschovávejte ve spíži déle než dva měsíce po exspiraci. Jogurt uchovávaný v lednici můžete bez obav sníst i pět dní po překročení data minimální trvanlivosti.

Kolik kvásku na 1 kg mouky : Je možné, že první pokus nevyjde úplně podle Vašich představ (tyto fotky jsou právě z mého prvního pečení a chléb byl mnohem hutnější a tužší než jaký jsem si ho představovala :), ale každý daší bochník bude lepší a lepší. Základní recept na bochník o hmotnosti asi 1kg: cca 350g kvásku. 200g hladké žitné mouky.

Jak vyrobit Psenicny kvásek

Smíchejte kelímek 200ml / 140 g pšeničné (chlebové nebo hladké) mouky s 200 ml / 200 g vody (bez chlóru!), lžičkou medu a lžičkou jablečného octa. Zakryjte fólií a nechte pracovat do druhého dne při pokojové teplotě. Přidejte vrchovatou lžíci mouky, zamíchejte a nechte opět pod fólií odpočívat.

hladká mouka – 170 g. polohrubá mouka – 190 g. hrubá mouka – 200 g.Polévková lžíce rovná 11 g hrubé mouky, 10 g hladké mouky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy nebo 35 g marmelády.

Z jaké mouky se peče cukroví : Polohrubou dejte do kynutého nebo piškotového těsta, hrubou na slané pečení, do knedlíků nebo těstovin. A celozrnná je vhodná na např. na třené těsto. Tip: pro celiaky zvolte mouku bezlepkovou, dnes už je na výběr spousta druhů: sójová, kukuřičná, rýžová, pohanková apod.