Sýry – většina sýrů není velkým přítelem tříslovin a tedy červených vín. Pokud chcete kombinovat červené víno se sýrem, sáhněte po vyzrálejších, komplexnějších vínech Bordeaux, z údolí Rhôny nebo Languedocu a po tvrdých sýrech, ovčích sýrech nebo parmezánu.Ovoce je velmi vděčným doplňkem velké škály sýrů. Funguje čerstvé ovoce jako jablko, kuličky hroznů, hruška, která se hodí k měkkým sýrům, nebo třeba čerstvé fíky. Fíky je ideální kombinovat se sýry s ušlechtilou plísní na povrchu.Ke konci trvanlivosti se niva hodí spíše k přímé konzumaci, právě třeba s vínem, ale je vhodná i do omáček, na zapečení, rakletování, ale také nakládání. Vyzkoušejte naši nakládanou Jihočeskou nivu, nebudete litovat.

Jak podávat sýry : Běžně sýry podáváme na dezertním talíři, zakládáme dezertní příbor, mletou papriku a výběr pečiva a chleba. Z kuchyně se sýry expedují na skle podloženém ubrouskem a mísou, na přání hostů je můžeme jen založit na stůl.

Co se hodí k sýrů

K sýrům jemné chuti podáváme bílá vína. Sýry výrazné chuti doprovázíme červenými víny. Sýry s bílou plísní vhodně doplní všechny odrůdy červených vín. Sýry s modrou plísní je ideální kombinovat se zralými červenými víny.

Co se hodí k červenému vínu : Bílé víno podáváme ke světlým masům (drůbeží, telecí, rybí, plody moře), světlým omáčkám, zeleninovým salátům a většině sýrů. Červené víno se zase hodí k tmavým masům, kořenitým jídlům, těstovinám a sýrům s výraznou chutí.

Hrušková salsa se dokonale hodí k vyzrálým sýrům, jako je Parmigiano Reggiano, Valgrana z Piemontu, Pecorino Romano, či kozí starý sýr. Co se týče plísňových sýru, skvěle se doplňuje s italskou Gorgonzolou pikante, francouzským Roquefort Papillon Noir, Camembertem, Brie či Cambozolou.

Pecorino je typický tvrdý italský sýr vyráběný z ovčího mléka. Název Pecorino vychází z italského slova pecora, které znamená ovce, a je chráněn v EU. Sýr má barvu smetanovou až sýrově světle žlutou.

Jak Spotrebovat nivu

Niva patří do velké rodiny sýrů a v kuchyni najde uplatnění především v pokrmech chuťově výraznějších, určených pro dospělé. Přidáváme ji do salátů a pomazánek, výtečně se hodí do zapékaných pokrmů i do pečiva. Můžeme ji využít do omáček i polévek.Jak ovoce, tak ořechy tvoří s dobrými sýry naprosto neodolatelnou kombinaci. Ovoce je zároveň způsob, jak osvěžit chuťové buňky a připravit je na jiný druh sýra. Přednost má sezonní ovoce. V zimě by to měly být jablka, hrušky a pak trochu exotiky, třeba medový meloun nebo hroznové víno.Sýry se dají grilovat, péct v alobalu, stojí za to zkusit i sýrové fondue. Výborné jsou různé nakládané sýry a pikantní pomazánky, saláty a sýrové rolády. Přidáváme ho do zeleninových pokrmů i k masu, používáme při přípravě těstovin a risotta.

Nejjemnější kozí sýry si můžete namazat na chleba nebo je použít jako základ do pomazánek. Skvělý je i jako náplň slaných palačinek či koláčů. Kozí sýry si perfektně rozumí s červenou řepou, jahodami či brusinkami. Saláty s kozím sýrem můžete podávat se salátem.

Co je zdravější červené nebo bílé víno : Největší světová studie potvrdila lepší zdravotní výsledky při pití bílého než červeného vína.

Jaké víno se hodí k rybě : Samozřejmě čím je ryba hutnější a tučnější, tím přichází na řadu odrůdy a vína jako je Rulandské šedé či burgundské Chardonnay. A nesmíme zapomenout na fantastická růžová vína (například k lososu). A na druhou stranu čím je ryba jemnější, tím jí ideálně doprovodá vína na bázi sauvignonů, suchých ryzlinků či veltlínů.

Co s kozím sýrem

Kozí sýr má stejně jako kravský sýr mnoho podob. Nejjemnější kozí sýry si můžete namazat na chleba nebo je použít jako základ do pomazánek. Skvělý je i jako náplň slaných palačinek či koláčů. Kozí sýry si perfektně rozumí s červenou řepou, jahodami či brusinkami.

Pokud máte zbytky tvrdého sýra nebo parmazánu, můžete celý blok přidat do pomalu vařeného masového pokrmu, polévky nebo těstovinové omáčky s mletým hovězím masem. Tento sýr nemusí způsobit, že vaše jídlo bude chutnat "sýrově", ale díky chuti umami, kterou obsahuje, bude neuvěřitelně chutné.Místo nivy můžete do omáčky použít třeba roquefort nebo gorgonzolu, fungovat bude i vnitřek brie.

Co se hodí k červenému vinu : Červené víno se zase hodí k tmavým masům, kořenitým jídlům, těstovinám a sýrům s výraznou chutí. Servírujeme bílá vína před červenými, mladá před vyzrálejšími, lehčí před těžšími, suchá před sladkými. Platí zásada své k svému: k lehčím, jednodušším, málo kořeněným jídlům s nízkým obsahem tuku zvolíme lehčí, sušší víno.