Co s odebranou pěnou

Obsahuje především bílkoviny z kravského mléka a má sympatickou chuť. S konzistenci už je to samozřejmě horší. Přidejte ji klidně do polévek, omáček, do bramborových kaší a šťouchaných brambor, ale taky na ranní nebo večerní kaši místo másla. Rozhodně ji nevyhazujte ani nevylévejte.Tuk bez mléčné sušiny se připaluje až za teploty okolo 250 °C, zatímco běžné máslo už při 150 až 180 °C. Rozumný kuchař proto smaží, restuje a frituje na přepuštěném másle a čerstvé přidává do jídel vařených za nižší teploty. Odstraněním mléčné sušiny se také prodlužuje trvanlivost tuku.Ghí neboli přepuštěné máslo vydrží v lednici několik měsíců. Můžete na něm i smažit, protože zvládne teploty až do 250 stupňů Celsia, aniž by se přepálilo.

Co s bílkovinou z přepuštěného másla : Lžicí odeberte z povrchu pěnu (můžete jí uchovat a použít třeba do kaše) a usazené bílkoviny se zbavíte za chvíli přecezením přes plátýnko. Dejte pozor, aby se máslo nepřepálilo, nemělo by mít hnědavou barvu a příliš oříškovou vůni.

Jak dlouho vydrží ghí

Parametry

Hmotnost:	0.530 kg
Obal:	sklo
Trvanlivost:	24 měsíců od data výroby, skladovat při teplotě do 25 stupňů, po otevření spotřebujte do třech měsíců
Složení:	bezvodý máslený tuk min. 99%
Energetická hodnota:	3677 kJ/878 kcal/100g

Jak dlouho vydrží domácí ghí : Ghí vydrží i rok a nemusí se chladit

Odstraněním mléčné bílkoviny a odpařením vody získáme velmi dlouhou trvanlivost bez nutnosti chlazení. V lednici, nebo jen ve spíži či kdekoliv jinde vám vydrží minimálně 12 měsíců.

Co je změklé máslo

Změklé máslo využíváme na namazání čerstvého pečiva, do krémů a pomazánek a také při pečení moučníků a pečiva. Při pokojové teplotě bychom na změknutí čekali přibližně 1-1,5 hodiny.

Ghí neboli přepuštěné máslo se vyrábí zahřátím másla s cílem odpařit z něj vodu a oddělit mléčné bílkoviny. Je to v podstatě téměř 100% mléčný tuk. Ve srovnání s klasickým máslem je ghí bohatší na obsah tuků, a naopak neobsahuje téměř žádné bílkoviny ani sacharidy (laktózu).

Jak dlouho vydrží máslo bez lednice

Máslo skladujte v lednici podobně jako ostatní mléčné výrobky, ovšem vězte, že za určitých okolností to není nutné. Ve speciální máslence vydrží při pokojové teplotě lahodné a svěží minimálně 14 dní!Máslo dáme do pánve se silným dnem a vyšší stěnou. Při velmi nízké teplotě máslo rozpustíme a necháme pomalu probublávat. Při přepouštění másla zbavujeme základní materiál přebytečné vody a zároveň se asi vysráží nějaká bílkovina. Proto je potřeba průběžně míchat a z povrchu občas sebrat bílou pěnu.Ghee, ale také ghí nebo ghíčko je přepuštěné máslo vyrobené z kravského mléka, které je zbavené laktózy a mléčných bílkovin. Ovšem má mnohem lepší výživové vlastnosti než máslo klasické. Díky absenci laktózy je také lépe stravitelné.

GHÍ snáší dobře pokojovou teplotu, není nutné skladovat v lednici. Ideální je spíž, na přímém slunci by GHÍ mohlo žluknout. Otevřené ghíčko uchovávejte v uzavřené sklenici, aby se dovnitř nedostaly pachy a vlhkost, není nutné chladit.

Jak dlouho muze být otevrene ghí : Parametry

Hmotnost:	0.530 kg
Obal:	sklo
Trvanlivost:	24 měsíců od data výroby, skladovat při teplotě do 25 stupňů, po otevření spotřebujte do třech měsíců
Složení:	bezvodý máslený tuk min. 99%
Energetická hodnota:	3677 kJ/878 kcal/100g

Jak dlouho vydrzi otevrene ghí : UCHOVÁNÍ: Farmářské ghí uchovávejte mimo dosah přímého slunečního záření. Po otevření spotřebujte do tří měsíců.

Jak nejrychleji rozpustit máslo

Je několik způsobů, jak toho dosáhnout: Mikrovlnná trouba musí být nastavena na 20–30 sekund. Je lépe rozpouštět máslo opakovaně a postupně při menší teplotě. V kastrůlku na plotně rozpouštíme máslo, pokud ho chceme opravdu horké – v tom případě ho hlídáme, aby se na dně nepřipálilo.

Pokud se někomu nechce používat vidličku, či má větší množství másla, tak stačí vzít mixér a máslo s cukrem vyšlehat do "pěny" (šleháme cca 5 minut).Máslo vložte do hrnce s nepřilnavým dnem a na středním plameni jej nechte rozehřát. Mezitím si můžete nachystat plátýnko a sklenici, ve které budete ghí skladovat. Postupně máslo přiveďte k varu tak, aby jen lehce probublávalo. Celým procesem vaření vás bude provázet lehce praskavý zvuk a nádherná oříšková vůně.

Jak si doma udělat přepuštěné máslo : Máslo nakrájíme na velké kostky, vložíme do hrnce a rozpustíme. Poté na mírném plameni necháme pomalu probulbávat a občasně promícháme a sebereme pěnu. Tip: Pěnu tvoří vysrážená bílkovina a můžete použít místo másla při pečení. Po zhruba 30 minutách je již máslo čiré a snadno dohlédneme na dno hrnce.