Uvařenou cizrnu rozmixujeme ve stolním mixéru společně s česnekem, citronem, 1 dcl vychlazeného vývaru, římským kmínem a solí na jemnou pastu. Nakonec přidáme sezamovou pastu Tahini a při servírování jemně zakápne olivovým olejem.Rozpouští pro rostliny živiny z půdních minerálů a zlepšuje i výživu stopovými prvky. Zvyšuje odolnost půdy proti okyselení. Pomáhá také vázat vodu a v důsledku toho nejsou zemědělské plochy vystaveny silné vodní i větrné erozi. Humus zlepšuje i strukturu půdy a dodává jí tmavou barvu, která zvyšuje její záhřevnost.Hummus konzumujte ihned nebo skladujte v lednici, kde vydrží 7–10 dní při skladování v uzavíratelné nádobě.

Jak se vaří humus : Cizrnu dejte i s čistou vodou asi na 40 minut vařit. Po změknutí z ní vodu slijte a přidejte lžíci olivového oleje, vše rozmixujte. Přidejte tři lžíce sezamové pasty tahini a znovu mixujte. Průběžně můžete hummus ředit opatrným přidáváním studené vody.

Co patří do humusu

Hummus je rozmixovaná cizrna ochucená solí, drceným římským kmínem, česnekem, nálevem z vaření, olivovým olejem, citronovou šťávou a především sezamovou pastou, která se nazývá tahina.

Co je humus pomazánka : Hummus pochází z Levanty, což je oblast východního Středomoří. Tradičně se vyrábí z vařené cizrny, sezamové pasty tahini, olivového oleje, citronové šťávy a česneku. I když pochází z oblasti Středního Východu, je v současnosti oblíbený po celém světě.

Díky svému složení je hummus neobyčejně výživný – obsahuje až 11% proteinů, také vlákninu, mononenasycené kyseliny, železo, fosfor, mangan, sodík, zinek a další. Konzumace hummusu tak pomáhá vyrovnávat hladinu cukru a cholesterolu v krvi, předcházet obezitě i snižovat riziko vzniku nádorových onemocnění.

Pokud hummus, který jste si v obchodě koupili, začne mít více kyselejší chuť, je to jediná potvrzující známka toho, že bysto ho již konzumovat neměli. Jak poznat prošlý olivový olej Zkrátka přestane vonět po olivách. Kvalitní olivový olej je totiž cítit a výborně po olivách také chutná.

Jak dlouho vydrží otevřený hummus

Hotovou pomazánku dám hned do lednice. Vydrží v ní necelý týden. Pět dní stoprocentně, poté již může být cítit, nicméně se mi zbytek stihl zkazit asi dvakrát, jinak vždy zmizel. I když základní varianta humusu asi nikdy neomrzí, dají se dělat i variace: s praženými pinovými semínky, s česnekem atd.Cizrnu je nutno namáčet minimálně 8 hodin, ideálně až dvanáct. Dle doby namáčení se poté vaří 1 – 1,5 hodiny. Vaření v tlakovém hrnci velice výrazně zkrátí dobu varu, asi o třetinu až polovinu. Cizrnu namočte do slané vody, rychleji změkne.Název hummus pochází z tureckého slova humus, které zase pochází z arabského حمّص ḥummuṣ, odvozeného z ḥimmaṣ – cizrna. Celý název pokrmu zní v arabštině حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna – cizrna s tahini.

Hermelín nakrájejte také na malé kostičky nebo ho nahrubo nastrouhejte. Dejte obojí do mísy a přidejte pomazánkové máslo, majonézu a hořčici. Přidejte nadrobno nakrájenou jarní cibulku včetně zelené části a na kostičky nakrájená vejce natvrdo. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a pomazánku důkladně promíchejte.

Kolik kalorií má humus : Nutriční hodnoty

	100 g	1 porce 100 g
Energie	274 kcal	274 kcal
	1 146 kJ	1 146 kJ
Bílkoviny	5 g	5 g
Sacharidy	11 g	11 g

Jak uchovat hummus : ​Hotový dip můžete uchovat v uzavřené nádobě v lednici přibližně 3 dny a skvěle se hodí i do sendvičů nebo tortill.

Jak dlouho varit cizrnu na hummus

Nechám ji vařit zvolna zhruba 2 hodiny, dokud není měkká. Originální recepty na hummus uvádějí, že se cizrna má vařit dokonce až 8 hodin, tak dlouho ale nikdy nevydržím. Po uvaření měkkou cizrnu odstavím.

Patrně nejznámějším pokrmem z cizrny je hummus. Připravuje se z namočené cizrny, která se umixuje se sezamovou pastou (tahini) do husté kaše. Ochucuje se citronovou šťávou a solí. Takto připravený jí s pečivem nebo se zeleninou a bylinkami.Cizrna však vyžaduje delší přípravu. Namáčet se doporučuje na 12 až 24 hodin (po 12 hodinách vyměňte vodu). Vaří se pak v čerstvé vodě na mírnějším ohni zhruba 90 minut. Musí být prostě měkká.

Co se hodí na lososovou pomazánku : Uzeného lososa rozmixujeme s oloupanými vařenými vejci a dáme do misky. Přidáme pomazánkové máslo, osolíme, opepříme, dobře promícháme a pak dle potřeby přidáváme majolku či zakysanou smetanu do požadované konzistence. Pokud chceme mít pomazánku nadýchanou můžeme místo majolky vmíchat ušlehanou smetanu ke šlehání.