Tzatziki, tsatsiki počeštěně i caciky jsou předkrm původem z Řecka (řecky τζατζίκι), někdy se také používají jako omáčka (především do souvlaki nebo gyrosu).Střední okurku oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Dejte do misky, přidejte 250 g řeckého jogurtu, promíchejte, přidejte 3 lžíce nahrubo nasekaného kopru, opět promíchejte. Vmíchejte 1 stroužek utřeného česneku a osolte a opepřete. Ihned podávejte, jinak okurka pustí vodu a tzatziki zřídnou.Směs koření je oblíbená také při přípravě masových pokrmů, kterým dodá pikantní chuť a neobvyklou vůni. Drobná úprava receptury na přání našich spotřebitelů. Složení: jedlá sůl 33 %, sušený česnek mletý, glukóza, sušená koprová nať, pepř černý mletý, látka protihspékavá E341.

Jak chutná tzatziki : Pokud jste někdy navštívili Řecko, pak jste dozajista ochutnali osvěžující předkrm s tajemně znějícím názvem tzatziki. Chutná směs okurky a hustého jogurtu výborně osvěží v úmorném letním horku a na jaře nás může příjemně naladit na nadcházející dovolenkovou sezónu.

Co je to tzatziki

Tzatziki jsou původem z Řecka, kde se, podobně jako v Turecku, servírují jako předkrm, případně jako příloha k masovým pokrmům, například ke gyrosu nebo souvlaki. Základem pokrmu jsou nastrouhané okurky a řecký jogurt, k nimž se přidávají další přísady.

Co se hodí k tzatziki : Poměr je třeba odhadnout tak, aby výsledek nebyl příliš hustý, ale ani řídký. Omáčka tzatziki se skvěle hodí ke grilovanému masu, bramborovým hranolkům nebo nakrájené zelenině (například k mrkvi, celeru, chřestu, kedlubně, paprice či ředkvičkám).

Tzaziki lze servírovat i jako dip k pečeným masům, například ke gyrosu nebo souvlaki, což je tradiční řecký špíz, ale to si určitě pamatujete z našeho minulého článku o řecké kuchyni. V našich končinách si často připravujeme okurkový salát s jednoduchou zálivkou z octa, cukru a pepře.

Gyros je tradiční řecká směs koření na přípravu vepřového a skopového masa. Základem koření na gyros jsou bylinky petržel, tymián, rozmarýn a bazalka doplněné cibulí, česnekem a paprikou.

Co to je souvlaki

Suvlaki (řecky σουβλάκι, časté i pod přepisem souvlaki) je oblíbené řecké a kyperské jídlo sestávající z malých kousků masa a někdy i zeleniny grilovaných na špízu. Podává se na špejli, ze které se přímo jí, případné v sendviči pita spolu s obložením a omáčkami, anebo na talíři jako příloha k pilafu.Dejte na několik hodin vychladit do lednice. V lednici vám tento salát vydrží až tři dny. Podle chuti můžete přidat nasekaný čerstvý kopr. U nás doma na něj nikdy nezapomeneme, protože s ním nám tzatziki chutnají mnohem více.Řecký jogurt dáme do středně velké misky. (Nemáme-li originální řecký jogurt, smícháme bílý jogurt s tvarohem. Čím měkčí tvaroh použijeme, tím méně je třeba rozředit bílým jogurtem). Přidáme citrónovou šťávu a olivový olej a řádně zamícháme.

Mezi typická jídla patří gyros, tzatziki a typický vynikající řecký jogurt. Ochutnejte "pitu", což je chlebová placka. Výborné jsou také řecké moučníky, pečivo nebo slané koláče z lískového těsta plněné sýrem či špenátem a velmi oblíbené je v této oblasti také sušené ovoce a oříšky.

Jaké koření se dává do kebabu : Složení: červená paprika sladká, sůl, česnek, cukr, kmín, cibule, bylinkový pepř, tymián, pastinák, mrkev, rozmarýn, bazalka, hořčičné semínko, majoránka, koriandr. Toto orientální koření má vynikající chuť. Kebab je nesmírně populární pochoutka po celém světě.

Z jakého masa se dělá gyros : Připravuje se z různých druhů masa, především skopového nebo vepřové kýty, grilovaných na velkém svislém rožni s tepelnými zářiči na elektřinu nebo plyn, otáčeným zpravidla elektricky. Hmotnost násady masa bývá kolem 100 kg (70 – 150).

Jak se dělá souvlaki

V uzavíratelné misce smícháme olivový olej, citronovou šťávu, oregáno, sůl, pepř, mletou papriku a prolisovaný česnek. Kousky vepřového masa naložíme do směsi a necháme alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Poté maso napíchneme na předem namočené dřevěné špejle a asi deset minut grilujeme na uhlí nebo kontaktním grilu.

Dejte na několik hodin vychladit do lednice. V lednici vám tento salát vydrží až tři dny. Podle chuti můžete přidat nasekaný čerstvý kopr. U nás doma na něj nikdy nezapomeneme, protože s ním nám tzatziki chutnají mnohem více.Rozdíl mezi běžným a řeckým jogurtem spočívá v tom, že běžný jogurt se cedí dvakrát, kdežto řecký jogurt třikrát, a díky tomu se odstraní více syrovátky. V důsledku toho je řecký jogurt hustější. Někteří výrobci jogurtu své produkty pasterizují a jiní ne.

Proč jíst řecký jogurt : Řecký jogurt je skvělý zdroj zdraví prospěšných bakterií, které se usidlují v našich střevech. Probiotika pomáhají udržovat zdravý imunitní systém, snižují problémy žaludku a pomáhají předcházet zdravotním potížím souvisejícím se špatným zažíváním.