Udon jsou klasické japonské nudle které se do Japonska dostaly z Číny a původně se jednalo o jídlo aristokracie. Nudle Udon se vyrábějí z pšeničné mouky a vody a jsou tedy bezvaječné. Složení: pšeničná mouka 99%, sůl.Nudle Udon se vyznačují svou jemnou a neutrální chutí, díky čemuž skvěle absorbují omáčky a dochucovadla. Jsou široké a dlouhé, s hedvábně hladkou texturou. Vyzkoušejte autentický korejský styl vaření s těmito kvalitními nudlemi.Do hrnce nalijeme minimálně litr vody (v případě mražených nudlí 1,5l) a přivedeme k varu. Přidáme nudle Udon a ponecháme takto vařit přibližně 4 minuty (na vysokou teplotu). Během vaření nudle pořádně promícháváme. V případě potřeby můžeme snížit teplotu varu na polovinu.

Jak připravit soba nudle : Čerstvé soba nudle se vaří tak, že se přidávají do vařící vody a tam se povaří asi minutu (pokud máte širší, tak doporučuji minutu a půl). Poté se scedí, okamžitě opláchnou ve studené vodě a ještě jednou scedí.

Jak udělat udon nudle

Nudle japonského stylu Udon jsou předvařené a vakuově balené tak, aby s nimi nebyla už žádná práce. Předvařené chlazené nudle Udon stačí pouze 3 minuty povařit a podávat. Doporučujeme vyzkoušet s naší Teriyaki omáčkou. Teriyaki udon nudle tak máte za 10 min hotové, stačí už jen přidat zeleninu a nějaký protein.

Jak udělat omáčku na čínské nudle : V misce si připravíme omáčku smícháním 2 lžic světlé sojové omáčky, 3 lžic ústřicové omáčky, 2 lžic tmavé sojové omáčky, 2 lžiček cukru, 2 lžiček bílého octu, 1–2 lžiček chilli omáčky a 2 lžiček sezamového oleje.

V misce si připravíme omáčku smícháním 2 lžic světlé sojové omáčky, 3 lžic ústřicové omáčky, 2 lžic tmavé sojové omáčky, 2 lžiček cukru, 2 lžiček bílého octu, 1–2 lžiček chilli omáčky a 2 lžiček sezamového oleje.

Na domácí nudle podle našeho receptu potřebujeme hrubou mouku, vejce a vodu. Vejce mohou být čerstvá nebo naložená (klepneme je předem do hrnku). Voda pomůže k tomu, aby těsto bylo vláčnější a její množství se řídí velikostí vajec a tím, jak mouka saje tekutinu.

Co se dává do cinskych nudlí

Vytvořte si nudle podle svého

Jako zeleninovou složku můžete použít například salát Pak Choy, houby Shiitake nebo žampiony, papriku, mrkev, cibuli, čínské zelí, brokolici nebo bambusové výhonky. Jako proteinovou část použijte kuřecí maso, krevety, vejce, hovězí nebo vepřové maso a nebo například tofu.Postup přípravy:

Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny (množství je pro jednu osobu): 100g vlasových rýžových nudlí 1 kuřecí řízek (nejlépe prsní) 1 středně velkou cibuli.Jako zeleninovou složku můžete použít například salát Pak Choy, houby Shiitake nebo žampiony, papriku, mrkev, cibuli, čínské zelí, brokolici nebo bambusové výhonky. Jako proteinovou část použijte kuřecí maso, krevety, vejce, hovězí nebo vepřové maso a nebo například tofu.

Postup přípravy

Do mouky v míse udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce. Přidejte asi 1 lžíci vody, špetku soli a vidličkou rozmíchejte. Těsto vyklopte na vál, hněťte ho s další moukou, až vznikne tuhé těsto. Rozválejte ho na co nejtenčí placku a nechte asi 5 minut schnout.

Z jaké mouky se dělá strouhání do polévky : Postup: Do misky nebo na vál vsypte hrubou mouku, udělejte důlek, vyklepněte do něj vejce a přidejte skořápku studené vody. Lehce osolte špetkou soli a začněte zpracovávat vidličkou.

Jaký je rozdíl mezi rýžovými nudlemi a skleněnými nudlemi : Rýžové nudle

Skládají se hlavně ze škrobu, neobsahují lepek ani tuk. Lze je jednoduše připravit, stačí zalít vroucí vodou na rozdíl od skleněných nudlí se po namočení promění na sněhobílé. Jsou velmi oblíbené v Asii, zvláště v Číně. Lze je podávat s kuřetem, mořskými plody a zeleninou.

Jak se smaží nudle

Nudle smažte na pánvi s olejem zprudka po dobu 2-3 minut. Během smažení je důležité nudle pravidelně promíchávat. Důležité je smažit vždy jen menší množství nudlí, přibližně na 1-2 porce. Pokud byste smažili větší množství nudlí, slepovaly by se k sobě.

Nudle rýžové syrové se vyrábí z rýžové mouky, vody a soli. Převládají zde sacharidy hlavně ve formě škrobu. Bílkoviny se vyskytují méně, tuky nejsou skoro žádné a lepek neobsahují vůbec. Mezi přítomné minerály patří například mangan a železo, z vitamínů jsou nejvíce zastoupené vitamíny skupiny B a vitamín E.Čínské nudle povaříme ve vroucí osolené vodě 2 minuty, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Okapané nudle zprudka smažíme 2 až 3 minuty v hluboké pánvi na rozpáleném oleji. Během smažení je promícháváme. Usmažené čínské nudle promícháme s masovou směsí a podáváme.

Z jaké mouky se dělají nudle : Z hladké mouky budou soudržnější, méně nabobtnají a budou malinko více al dente. Domácí nudle z hrubé mouky budou mít hrubší konzistenci, budou mít tendenci více nabobtnat a budou působit měkčím dojmem. A ty z polohrubé budou někde uprostřed ;-). No schválně si to vyzkoušejte.