Laktóza je mléčný cukr, k jehož správnému trávení potřebujeme enzym, který se nazývá laktáza. Ten štěpí mléčný cukr laktózu na jednoduché cukry glukózu a galaktózu, které se vstřebávají ze střeva do organismu. Není-li laktóza rozštěpena, pak při jejím trávení vzniká nadbytek plynů a kyselin, které způsobují obtíže.Obsah laktózy je nižší než 0,01 g na 100 g. Mírně nasládlá chuť a karamelová barva neznamenají zhoršenou kvalitu produktu.Hydrolýza může probíhat za stálého míchání při teplotě do 10 °C, kratší inkubační doby se dosáhne při 37 °C. Většinou se používá neutrální laktáza z Sacharomyces (Kluyveromyces) marxianus var. lactis nebo z Bacillus circulans. Proces se ukončuje tepelným ošetřením, když se obsah laktózy sníží pod 0,1 g/100 g.

Jak poznam že mám intoleranci na laktózu : Projevy nesnášenlivosti laktózy

1. nadýmání
2. bolesti břicha.
3. nevolnost.
4. zvracení
5. průjem nebo zácpa.

Na co je dobrá laktóza

Laktóza je mléčný cukr, který je ve střevech štěpen enzymem laktázou na glukózu a galaktózu. Ty jsou důležité pro správný vývoj centrální nervové soustavy a pro vstřebávání vápníku, hořčíku, železa, zinku apod.

Co způsobuje laktóza : Nerozštěpená laktóza začne poté ve střevě kvasit vlivem střevních bakterií, což se poté projevuje plynatostí, nadýmáním, průjmem a křečemi v břiše. Dalšími příznaky mohou být pocit plnosti, kručení v břiše, nevolnosti, zvracení, únava, svalové bolesti či bolesti hlavy.

Bezlaktózové mléčné výrobky se vyrábějí z klasického kravského mléka. Při výrobě se do výrobků přidává laktáza, která laktózu rozštěpí na glukózu a galaktózu. Tedy jednodušší cukry, které už dokáže člověk přímo strávit.

U laktózové intolerance je nutné vyřadit či výrazně omezit hlavně mléko, syrovátku, smetanu, šlehačku, zmrzlinu, smetanové jogurty a mléčné dezerty.

V čem je nejvíce laktózy

Nejvíce laktózy je obsaženo v mléce a mléčné syrovátce.

Navíc sami produkují laktázu, která se štěpením pomáhá.Poraďte se se svým lékařem, pokud chcete zjistit, zda netrpíte nesnášenlivostí laktózy. Lékař může nesnášenlivost zjistit na základě dechových nebo krevních testů. Při těchto testech dává lékař pacientovi určité množství laktózy a poté v pravidelných intervalech kontroluje buď hladinu v krvi, nebo hladinu při výdechu.I když se symptomy potravinové intolerance různí, nejčastěji se týkají trávicího nebo dýchacího ústrojí. Na nesnášenlivost potravin vás tak může upozornit například průjem, nadýmání, vyrážka, bolesti hlavy, ale také nevolnost, únava, bolest břicha, rýma či pálení kůže.

U laktózové intolerance je nutné vyřadit či výrazně omezit hlavně mléko, syrovátku, smetanu, šlehačku, zmrzlinu, smetanové jogurty a mléčné dezerty.

Co způsobuje histamin v těle : Histaminová intolerance je stav, kdy tělo není schopno efektivně metabolizovat histamin, který je přirozeně přítomen v některých potravinách, tím dochází k jeho nahromadění v těle. Toto může vést k různým nepříjemným příznakům, které mohou zahrnovat kožní vyrážky, bolesti hlavy, zažívací potíže a mnoho dalších.

Kolik stojí test na intoleranci potravin : Platba se hradí na odběrném místě!

90 druhů potravin – základní test	4.300,- Kč
180 druhů potravin – rozšířený test	6.800,- Kč
271 druhů potravin – komplexní test	9.200,- Kč
Histamin ( Histaminová intolerance) vyšetření DAO	1.900,- Kč
Balíček Profi ( 271 potravin, histamin DAO)	11.500,- Kč

Jak se projevuje histamin

Nadprodukce histaminu ve sliznicích dýchacích cest a kůže se projeví jako alergická reakce s typickými příznaky jako otoky sliznic, vodnatá rýma, slzení očí a svědění kůže. Zatímco alergii spouští imunitní mechanismy, histaminovou intoleranci vyvolává enzymová porucha.

Histamin je dusíkatá látka, která v organismu zastává několik důležitých funkcí. Působí jako přenašeč informací do mozku, spouští produkci žaludečních šťáv, reguluje růst a je uvolňován při poškození tkání nebo při alergické reakci jako součást přirozené imunitní odpovědi.Mezi příznaky potravinové alergie patří vyrážky, kýchání, podrážděná pokožka, otoky, rýma, únava, průjem a zvracení. Obvykle se tyto příznaky objeví v průběhu několika minut po konzumaci, případně styku s danou potravinou, i když se mohou opozdit i o několik hodin.

Co dělá histamin v těle : Histamin je chemická látka zapojená do našeho imunitního systému, centrálního nervového systému a trávení. Jako důležitý neurotransmiter sděluje důležité zprávy z těla do mozku a je také součástí žaludeční kyseliny, která nám pomáhá rozkládat potravu. V těle je produkován žírnými buňkami (typ bílých krvinek).