Kysané zelí můžete jíst zasyrova, ale výborně se hodí nejen do salátů, ale i do vařených pokrmů, jako je dušené zelí, segedínský guláš či zelňačka.Zelňačka je sázka na jistotu. Ale co třeba zkusit “schovat” zelí do polévky ruský boršč, kroupové se zeleninou, fazolové krémové s koprem, zeleninové quinoové, atp. Zelí se hodí prakticky do každé polévky, včetně ranní miso polévky.Můžete ho chroupat jen tak zasyrova, přidat ho do salátů nebo do sendvičů, ale dobré je i tepelně zpracované. Kdo by si v zimě rád nedal pořádnou zelňačku nebo segedín Šťouchané brambory se zelím, nebo-li lepenice, je báječná příloha třeba k zabijačkovým pochoutkám…

Jak opravit kyselé zelí : Příliš kyselé zelí: jak to opravit

Pokud se situace vymkne kontrole, stačí nádobí opláchnout pod tekoucí vodou. Poté je třeba nechat vodu odtéct a zelí se může jíst. Chuť změníte namáčením v čisté vodě. Zelí se nalije studenou vodou po dobu 10-15 minut a přefiltruje.

Na co je dobré kysané zelí

Pro vegetariány je jediným rostlinným zdrojem tohoto vitamínu právě kysané zelí. Blahodárně působí na nervovou soustavu a mozek. Zároveň je důležitý pro svaly, kosti a při tvorbě červených krvinek. Výzkumy potvrzují, že kysané zelí má silnější protirakovinové účinky než jeho syrová varianta.

Čím dolít kysané zelí : Při práci by zelí mělo mít optimálně teplotu kolem 20 °C a v době kvašení, která trvá 4 – 6 týdnů, teplotu 12 – 15 °C. Během kvašení kontrolujeme, zda je zelí stále pod „vodu“. Není-li, dolijeme je 2% solným roztokem (svaříme 20 g soli na 1 l vody a necháme vychladnout).

Kysané zelí nejčastěji konzumujeme jako přílohu k vepřovému masu a knedlíkům v oblíbené kombinaci vepřo-knedlo-zelo, k uzenému masu nebo klobásám. Zkrátka k masným, tučnějším výrobkům, které díky zelí lépe strávíme. Zpracováváme ho také do segedínského guláše, krkonošského kysela nebo zelňačky.

Podušené zelí rozmixujte společně s vejci. Ke směsi přidejte celozrnnou mouku, sůl, pepř, majoránku a 2 stroužky česneku, promíchejte a ze vzniklého těsta vytvarujte placky. Rozpalte si pánev s olivovým olejem a zelné placky opékejte na mírném plameni 4 minuty z každé strany.

Jak jíst kysané zelí

Aby zelí plnilo svůj léčivý efekt, je ideální konzumovat denně množství zhruba jedné kompotové misky. Zelí je možné různě dochutit, třeba cibulkou, paprikou a rajčaty. Skvěle chutná i syrové kysané zelí, ze kterého jsme vymačkali šťávu a přimíchali do něj vařenou čočku nebo brambory a ochutili majoránkou či bazalkou.Zahuštění zajistí nastrouhaný brambor, přidaný ve správný okamžik. Kysané zelí se hodí k tučným masům, zabijačkovým specialitám a podobně, ve vege verzi si je užijete klidně jen s bramborami a smaženou cibulkou.Kysané zelí podporuje tvorbu krve a hormonů, umožňuje lépe bojovat proti únavě a zvyšuje obranyschopnost organizmu. Pomáhá snižovat krevní tlak a zároveň aktivuje funkci střev a vylučování toxických látek. Má odvodňující účinek, a proto umožňuje rychlé odstraňování odpadních látek z těla.

Jestliže budete do pokrmu přidávat zelí (segedinský guláš) a zdá se vám příliš kyselé, stačí ho většinou propláchnout vodou, případně opakovaně, nechat okapat pak překrájet a vložit do pokrmu.

Jak jíst kyselé zeli : Aby zelí plnilo svůj léčivý efekt, je ideální konzumovat denně množství zhruba jedné kompotové misky. Zelí je možné různě dochutit, třeba cibulkou, paprikou a rajčaty. Skvěle chutná i syrové kysané zelí, ze kterého jsme vymačkali šťávu a přimíchali do něj vařenou čočku nebo brambory a ochutili majoránkou či bazalkou.

Jak dlouho vydrží otevřené kysané zelí : Jak dlouho mi kvašené zelí vydrží Pokud si pořídíte kvašené zelí kvalitní (nebo správně dokončíte fermentaci), v lednici vám vydrží až rok.

Čím se zahušťuje kysané zelí

Poprášení moukou: Nejjednodušší způsob zahuštění spočívá v poprášení moukou, když už se dušení zelí blíží ke konci. Žádná jíška, žádná zápražka, žádné dlouhé prováření. Tohle je těch slibovaných pět vteřin, víc není potřeba. Přes malý cedníček obdaříte měkké zelí lehkým popraškem hladké mouky.

Zelná voda se může konzumovat a používat i jako kosmetický přípravek, který vám pomůže zlepšit pleť díky množství fytochemikálií a antioxidantů. Pomáhá bojovat proti škodlivým volným radikálům, které mohou vést k vývoji kožních problémů, jako je akné a černé tečky.Pokud jde o párování chutí, kysané zelí se dá kombinovat s fazolemi, pivem, kmínem a hořčicí, se slaninou, vepřovým a kachnou nebo husou, ale taky s cibulí, česnekem, bobkovým listem a černým pepřem, s mrkví a jablky, s olivovým olejem, ciderem a (ochuceným) octem. Kvašené zelí výborně doplňuje saláty.

Co s Košťálem ze zelí : “Kedlubnové” zelí

Máte košťálů víc Nastrouhejte je nahrubo a udělejte z nich falešné zelí. Postupujte stejně, jako kdybyste dělali dušené cuketové nebo kedlubnové zelí. Výborná příloha ke knedlíkům (polentový nebo rychlé knedlíky z vloček) a například uzenému tofu.