Čerstvý krémový sýr typu lučina patří k oblíbeným svačinám nejen pro děti. Zároveň je také základem pro mnoho pomazánek, ale dá se využít i při sladkém pečení nebo třeba do bramborové kaše nebo polenty, krémovost dodá omáčkám i nepečeným dezertům.Bílý jogurt smícháme s tvarohem a trochu osolíme. Necháme buď takto bez další příchuti nebo vmícháme ještě některou přísadu – bylinky, česnek, křen atd. Vzniklou směs dáme do cedníku vyloženého plátnem nebo utěrkou a cedník vložíme do misky. Dáme do ledničky a necháme do druhého dne okapat.Jogurt smícháme se šlehačkou a solí. Šlehačku (33% – 40%) nešleháme, jen jí k jogurtu přilijeme. Vše nalijeme do většího cedníku vyloženého čistou plátěnou utěrkou nebo plenou, který postavíme na kastrol nebo mísu a necháme cca 24 hodin v chladu (stačí chladnější špajz (spíž) odkapávat.

Kde se vyrábí sýr Lučina : Většina výrobků značky Lučina se vyrábí v TPK spol. s.r.o., v závodě Sedlčany z českého mléka sváženého z blízkého okolí (ve vzdálenosti do 50 km od závodu). Malá část sortimentu je dovážena ze sesterské továrny v polském městě Glubczyce a je tomu tak z technologických důvodů.

Jak na sýrovou pomazánku

Sýr nastrouháme do misky na jemném struhadle, přidáme pomazánkové máslo, majonéza nebo zakysanou smetanu (můžeme zkombinovat), česnek, dle chuti sůl a pepř a vše dobře promícháme. Pomazánku necháme v chladnu alespoň hodinu proležet.

Co je to čerstvý sýr : Jako čerstvý sýr se zpravidla označují všechny druhy sýrů, které nevyžadují zrání a jsou hned připravené ke konzumaci. Čerstvé sýry jsou nabízeny v různých stupních tučnosti. Tvaroh je také jednou z forem čerstvého sýra a dnes se vyrábí pomocí moderních mlékárenských technik.

Tvaroh se často používá do moučníků a buchet, ale připravit z něj můžete i zdravé a chutné pomazánky.

1. Strouhané tvarohové kostky s medem.
2. Red velvet cupcakes.
3. Svačinové muffiny z přesnídávky a tvarohu.
4. Tvarohová pomazánka s tuňákem.
5. Drobenkový hruškový koláč
6. Tvarohové knedlíčky s mákem a švestkami.
7. Pečené meruňky s tvarohem.

Kozí tvaroh rozdrobíme, osolíme, okmínujeme celým kmínem, přidáme sladkou papriku a rukama promícháme. Přiklopíme rendlík pokličkou a necháme v pokojové teplotě zrát asi tři dny. Vznikne nám takový domácí měkký zrající sýr. Uleželý sýr má specifickou vůni, lehce se natírá a je výtečný s tmavým pečivem, příp.

Jak si vyrobit jogurt

Mléko ohřejte na 42 – 45°C, přidejte kulturu a míchejte dokud se nerozpustí. Mléko rozdělte do skleniček a nechte fermentovat (v sušičce či SousVide lázni) při teplotě 45°C po dobu 8 – 10 hodin. Nemíchejte. Hotový jogurt opět nechte vychladit a je hotovo!Novak Djokovič vykoupil kompletní zásobu nejdražšího sýru na světě. Pula se vyrábí v Srbsku z oslího mléka a jeden kilogram stojí až tisíc euro.Ve španělském autonomním společenství Asturie se v neděli vydražilo 2,2kilogramové kolečko sýru Queso de Cabrales za 30 tisíc eur (cca 722 tisíc korun). Podle deníku The Independent se jedná o nejdražší kus sýra na světě.

V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a zasmahneme na světlou jíšku (mouka nesmí zezlátnout). Postupně přidáme studené mléko, zašleháme metličkou a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a povaříme asi 10 až 15 minut. Uvařenou omáčku scedíme přes jemné síto, zahřejeme a vmícháme nastrouhaný sýr.

Jak se dělá sýrová omáčka : Do hrnce nalijeme šlehačku, zahřejeme a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a kousky nakrájeného taveného sýra. Podle chuti přisolíme, opepříme a přidáme bylinky. Mícháme do úplného rozpuštění sýrů. Pokud je omáčka hodně řídká, zahustíme ji lžičkou mouky rozmíchanou v troše mléka.

Co udělat z čerstvého sýrů : Můžete připravit dort nebo pomazánku z čerstvého sýra, hutnou sýrovou omáčku na těstoviny, zapečený květák s čedarem, naložený hermelín nebo třeba luxusní smažák! Náš výběr receptů rozhodně nezahrnuje všechny možnosti, které různé druhy sýrů skýtají, ale i tak je to slušná sbírka receptů pro inspiraci.

Jak dlouho vydrží čerstvý sýr

Sýr však vydrží bez problému mnohem déle, jen je problematické deklarovat jak dlouho. Nevakuovaný sýr vydrží v lednici min. 10 dnů, vakuování prodlužuje záruční dobu sýra cca o 7 dnů. Pokud otevřete balení, zkrátíte tak deklarovanou záruční dobu.

Tvaroh se často používá do moučníků a buchet, ale připravit z něj můžete i zdravé a chutné pomazánky.

1. Strouhané tvarohové kostky s medem.
2. Red velvet cupcakes.
3. Svačinové muffiny z přesnídávky a tvarohu.
4. Tvarohová pomazánka s tuňákem.
5. Drobenkový hruškový koláč
6. Tvarohové knedlíčky s mákem a švestkami.
7. Pečené meruňky s tvarohem.

Do mísy si připravte polotučný nebo klidně i plnotučný tvaroh a promíchejte ho s medem či práškovým cukrem nebo jiným sladidlem. V jiné misce či vyšší šlehací nádobě budeme mixovat šlehačku pěkně do ztuhnutí a poté ji jen lehce vmícháme do směsi tvarohu a medu. A to je všechno!

Co se dá udělat ze sýrů : Výborné jsou různé nakládané sýry a pikantní pomazánky, saláty a sýrové rolády. Přidáváme ho do zeleninových pokrmů i k masu, používáme při přípravě těstovin a risotta. Sýr můžeme vyzkoušet v bramboráku i karbanátku, překvapit mohou delikatesy, jako jsou smažené olomoucké tvarůžky nebo sýrové nákypy.