Parmazánem tak vystavíte stopku osteoporóze. Můžete jej nalámat na kostičky či nastrouhat a přidat do polévek, těstovin, omáček nebo si ho dát k vínu. Při vaření oceníte, že se netáhne, ale uchovává si původní konzistenci nebo se zcela rozpustí.Možná si myslíte, že potom, co jste parmezán ostrouhali jak nejlépe to šlo, patří parmezánová kůrka do odpadkového koše. Ve skutečnosti byste ji ale měli použít do vaření! Zbytky parmezánu jsou v Itálii základní surovinou k ochucení polévek. Pro lepší chuť přidejte zbytky sýrových kůrek do vody při vaření.Sýry se dají grilovat, péct v alobalu, stojí za to zkusit i sýrové fondue. Výborné jsou různé nakládané sýry a pikantní pomazánky, saláty a sýrové rolády. Přidáváme ho do zeleninových pokrmů i k masu, používáme při přípravě těstovin a risotta.

Jak nastrouhat Parmazan : Parmazán lze strouhat v zásadě na jakémkoliv struhadle s různou plochou na strouhání. Vždy záleží jen na tom, zda vám výsledně nastrouhaný parmazán bude vyhovovat. Výhodou těchto typů je, že je využijete nejen na strouhání parmazánu.

Jaký je rozdíl mezi parmazánem a Grana Padano

Zde jsou uvedeny: Chuť: Z hlediska chuti má Parmigiano-Reggiano výraznější a aromatičtější chuť než Grana Padano. Grana Padano má jemnější a méně intenzivní chuť. Konzistence: Rozdílná je i konzistence: Parmigiano-Reggiano má zrnitou a křupavou strukturu, zatímco Grana Padano má jemnější strukturu.

Jak dlouho vydrzi parmezán : Vakuově balený sýr bez problémů vydrží minimálně 2 měsíce. Po otevření či případném porušení vakuového obalu (pokud se do obalu dostane vzduch) se samozřejmě musí již zkonzumovat ideálně během týdne.

Zkažený sýr je cítit po kyselém mléku

Jednoznačným signálem je pak moment, když je sýr cítit po kyselém mléku. Pokud se plíseň objeví na měkkých sýrech, jako je Cottage nebo tavený sýr, odpusťte si je. To samé platí pro sýr strouhaný a krájený.

Struhadlo má vertikálně uloženou čepel a strouhaný sýr se z něj sype přímo dolů, přesně tam, kam potřebujete. Po použití struhadlo HANDY uzavřete a zbytky sýra zůstanou uvnitř struhadla, nesypou se ven a neznečistí jídelní stůl.

Co se hodí k Syrum

Sušené fíky, švestky, džemy či čatní sýry doplní. Například pomerančová marmeláda se hodí ke Camembertu i Goudě. Rebarborový džem hezky ladí k čerstvému kozímu sýru. Šípkový džem můžete servírovat s Roquefortem a višňový džem s tymiánem a citrónem je jako stvořený k sýru Brie.Pokud koupíte sýr plátkový, tak jednotlivý plátek rozkrojte na 4 díly. Pokud koupíte jeden velký kus, nastrouhejte ho na hromádky, které by měly být asi centimetr vysoké s dostatečnými rozestupy. Určitě použijte pečící papír a pečte v rozpálené troubě při 175-200°C zlehka dozlatova.STRUHÁNÍ NIKDY NEBYLO TAK SNADNÉ: Nastrouhejte nejtvrdší sýry na vločky téměř bez tlaku. Jednoduše přejeďte krájecím nožem po kůře pomerančů, citronů a limetek. Během několika vteřin získáte jemně nastrouhaný česnek či zázvor nebo si můžete dopřát oblíbený dezert obalený v nadýchaných čokoládových vločkách.

Přirovnal bych to ke špalíčku slaniny, který se po pár minutách na kuchyňské lince také "opotí". Když se vám takto opotí váš parmezán, jednoduše můžete mastnotu otřít kuchyňskou utěrkou. Já tuk na parmezánu ponechávám.

Jak dlouho vydrží parmezán : Podle místa skladování a dobře chlazený vydrží tento sýr několik týdnů nebo měsíců. Měl by se uchovávat ve voskovaném papíru, ve svačinovém papíru, v bavlněné utěrce nebo dóze na parmezán. Zavakuovaný vydrží sýr několik měsíců.

Jaký sýr je podobný parmazánu : Sýr Gran Moravia patří do prestižní rodiny sýrů grana. Italská rodina Brazzale z okolí města Vicenza v severní Itálii, která vyrábí sýry už 8 generací od roku 1784, zrealizovala na Moravě velkou síť stájí schopných produkovat mléko vysoké kvality.

Jak dlouho vydrží otevřený parmezán

Vakuově balený sýr bez problémů vydrží minimálně 2 měsíce. Po otevření či případném porušení vakuového obalu (pokud se do obalu dostane vzduch) se samozřejmě musí již zkonzumovat ideálně během týdne.

K strouhání sýra je potřeba kvalitní struhadlo nebo kráječ. Obvykle se používají speciální nerezová struhadla s držadlem, určená přímo na strouhání sýrů. Použít se dá ale i víceúčelové struhadlo v kombinaci nerez a silikon. Aby se sýr na struhadlo nelepil, stačí břity natřít jedlým olejem.Ovoce je velmi vděčným doplňkem velké škály sýrů. Funguje čerstvé ovoce jako jablko, kuličky hroznů, hruška, která se hodí k měkkým sýrům, nebo třeba čerstvé fíky. Fíky je ideální kombinovat se sýry s ušlechtilou plísní na povrchu.

Jaký sýr k bílému vinu : K pařeným sýrům se hodí výraznější bílá vína. Kozí a ovčí sýry si skvěle rozumí s ovocnými bílými nebo růžovými víny. Sýry typu romadúr neb uzený sýr je vhodné doprovodit mladými jakostními víny. Tavený sýr se může kombinovat s lehkými suchými víny.