Související články

1. Mušličky s houbami a mascarpone. Do hodiny.
2. Hříbky na česneku po italsku. Do 10 minut.
3. Špenátové noky s houbami. Do 20 minut.
4. Kapsičky se šunkou a houbami. Do 30 minut.
5. Hovězí plátky na houbách. Do 75 minut.
6. Paprikové kuře s houbami a rajčaty. Do 30 minut.
7. Srnčí masové koule s houbovým ragú
8. Pstruh plněný hříbky.

Abyste mohli houby dále zpracovávat, je důležité je dobře očistit. Z toho nejhoršího je dostaňte už v lese – ideální je na to speciální houbařský nožík, který má na jednom konci čepel a na druhém štěteček, jímž svoje voňavé poklady očistíte.Existuje několik způsobů, jak zpracovat houby surově. Jednou možností je je nakrájet na tenké plátky a použít je v salátech nebo jako součást chutných sendvičů. Další možností je nakrájet je na drobné kousky a přidat je do omáček, polévek nebo těstovinových jídel.

Co z mražených hub : Jak vařit s mraženými houbami a co vše s nimi lze uvařit Naprosto cokoliv! Pokud jste dodrželi předchozí postup a houby řádně zamrazily, poslouží vám jako houby čerstvé. Uvaříte si z nich výtečnou smaženici, houbovou omáčku z mražených hub, hubník či se stejně dobře hodí do polévek, palačinek, štrúdlu nebo pod maso.

Co se hodí k houbám

K masu. Pod maso, na maso, do masa či s masem – houby se k němu zkrátka hodí. Zveřině podtrhnou její divokost, z hovězího nasáknou všechnu šťávu, drůbežímu naopak zabrání před vysušením, rybí maso doplní ve své jemnosti, vepřové zase trochu zjemní.

Jak se dělá smaženice z hub : Na plátku (lžíci) másla nebo kousku pokrájeného špeku osmažíme cibulku. K cibulce přidáme pokrájené, krátce předvařené a okapané houby, orestujeme, dochutíme solí, pepřem, kmínem, česnekem a vmícháme rozšlehaná vejce, která za stálého míchání necháme srazit. Podáváme s čerstvým pečivem nebo česnekovým toustem.

Skladování hub v ledničce

Houby utržené v lese byste měli sníst nejpozději do 3 dnů, a to jen tehdy, pokud byly uloženy v lednici.

Sušené houby před použitím namočte asi na dvě hodiny do vody, aby nabobtnaly. Následně s nimi pracujte stejně jako s čerstvými. A co z nich vykouzlit Připravte si chutnou polévku, rizoto nebo třeba tradičního houbového kubu, který se blýskne i na slavnostní vánoční tabuli.

Jak dlouho vydrží nakrájené houby

Houby nakrájené na kousky můžete uložit i do mrazáku. Tam počkají na zpracování i několik měsíců.Mnohé jedlé houby jsou za syrova nebo nedostatečně zpracované opravdu rizikové. Obecně jsou houby těžce stravitelné a musíme je vařit 20 minut až půl hodiny, na smažení stačí trochu kratší doba.Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.

"Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny. Podle Baiera je tato jednoduchá tepelná úprava před zamražením navíc i velice praktická.

Co nepít na houby : Alkohol a houby se nesmí kombinovat

Sklenička piva ke smaženici či vhodně zvoleného vína k jiným houbovým pokrmům vám rozhodně neublíží. Po nadměrné konzumaci obojího současně se vám může udělat nevolno, což ale může souviset více s alkoholem, nikoliv přímo jen s houbami.

Co je jedlá houba : Jako jedlé houby jsou označovány plodnice některých druhů makroskopických hub. Jedlost hub je stanovena pomocí kritérií, která zahrnují především nepřítomnost jedovatých látek, poživatelnost a žádoucí chuť. Jedlé houby se konzumují pro svou nutriční a kulinářskou hodnotu.

Jak dlouho se vaří smaženice z hub

Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.

Smažte, dokud nebude voda vyvařená a houby měkké. To bude trvat přibližně 10 minut. Pokud nebudete podlévat vodou, tak houby přikryjte nějakou pokličkou.Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.

Jak dlouho vydrží nakrájené houby v lednici : Čištění a krájení je pak na hodiny. Tato činnost by se měla provést hned, aby se od sebe oddělily zdravé a „nezdravé“ houby. Ne všechny houby stihnete ještě ve stejný den zpracovat či sníst. Očištěné houby by se měly uložit do chladu (ideálně do lednice) a spotřebovat do 3 dnů.