Whey protein neboli syrovátkové bílkoviny jsou kompletní bílkoviny, které vaše tělo rychle tráví a vstřebává. Naproti tomu kasein je pomalu stravitelný protein, který se v těle štěpí déle. Kaseinová bílkovina, která se dostane do žaludku, se tráví 5-7 hodin, zatímco syrovátka může být strávena během několika hodin.Syrovátka sestává z laktózy, bílkovin, lipidů, minerálních látek a vitaminů a malé množství enzymů. Sušina činí jen 62 g/l a největší podíl má laktóza s 48 g/l (77 % sušiny) a dále bílkoviny 6,5 g/l (10 % sušiny).Syrovátku tvoří z 94 procent voda, ze čtyř až pěti procent laktóza a je téměř bez tuku. Syrovátka obsahuje kyselinu mléčnou, cenné vitamíny jako B1, B2, B6 a minerály draslík, vápník. V syrovátce obsažená kyselina mléčná má pozitivní vliv na zdraví.

Na co je dobrá syrovátka : Syrovátka je velmi důležitá také pro metabolismus, neboť čistí střeva a podporuje tvorbu střevní flóry. Při vnějším použití skvěle vyhlazuje pokožku. Reguluje její pH hodnotu a stabilizuje kyselou ochranu povrchu těla.

Co obsahuje syrovátkový protein

Syrovátkový protein, na obalech označovaný jako WHEY PROTEIN, je vyráběn z mléka, které obsahuje dva druhy bílkovin – kasein, který tvoří až 80% celkového obsahu bílkovin v mléce a syrovátku, na kterou připadá zbylých 20%.

Kdy užívat syrovátkový protein : Nejvíce multifunkční jsou proteiny vícesložkové. Díky jejich složení (syrovátkový, vaječný a kaseinový protein) je můžete konzumovat jak před tréninkem a po tréninku, tak také kdykoliv během dne. Díky obsahu kaseinu skvěle poslouží rovněž k regeneraci během spánku.

2. Parmezán je rekordman v obsahu bílkovin. Je tomu tak především z toho důvodu, že má oproti jiným sýrům vyšší obsah sušiny. Tvrdý parmezán díky tomu může s přehledem atakovat hranici 30–35 g bílkovin na 100 g sýru, což je mezi sýry prakticky rekordní množství.

Nejhodnotnější zdroje bílkovin

• libové maso (kuřecí, krůtí, hovězí) – až 30 g bílkovin ve 100 g.
• vejce – jedno obsahuje 7 – 15 g.
• mléčné produkty (tvaroh, cottage, řecký jogurt, sýry, mléko, syrovátka) 3 – 76 g bílkovin ve 100 g (nejvíc má syrovátka)

Kolik syrovátky denně

Již pouhé dvě skleničky denně zásobí organismus potřebnými vitamíny a minerály. Syrovátku můžeme použít kromě pití také jako pleťovou masku nebo do koupele.Dá se konzumovat kdykoliv. Dá se použít jako samostatný nápoj, může se přidat do kávy nebo čaje, (je sladká), může se přidávat do těsta třeného, šlehaného, kynutého, slaného či sladkého, do palačinek, do smetanových omáček nebo bílých polévek, (syrovátka se nesráží).Můžeme jej také dochutit šťávami či rozmixovaným ovocem a připravit tak výživný a lahodný nápoj nejen pro sebe, ale i pro celou rodinu. Aby byl efekt opravdu dokonalý, doporučuje se syrovátku užívat ve třech pravidelných denních dávkách. Při redukční dietě lze syrovátkovým nápojem nahradit jedno z hlavních jídel.

Ačkoliv jsou proteinové prášky často živočišného původu (syrovátkový protein, kasein nebo vaječný protein), najdeme na trhu mnoho produktů, které jsou vhodné i pro vegany. Jako náhrada za protein živočišný tak dobře poslouží hrachový, rýžový, sojový nebo konopný protein.

Jak dlouho se tráví syrovátkový protein : Je hydrolyzát lepším budovatelem svalové hmoty než koncentrát/izolát

Druh proteinu	Maximální koncentrace v krvi po požití	Rychlost trávení(g/h), celková doba trávení (30 g proteinového prášku)
Syrovátkový hydrolyzát	20 minut	8–10 g/h, 2,3–2,7 hodiny (možná o něco málo méně)

V jakém jídle je hodně bílkovin : Nejlepším zdrojem bílkovin jsou luštěniny, libové maso, mléčné výrobky a vejce. Rostlinné bílkoviny, které obsahují minimum nebo žádné tuky, jsou v sóje, luštěninách a obilovinách. Další bílkoviny nalezneme v semenech nebo ořechách, ale také v ovoci a zelenině.

Jaké bílkoviny k večeři

Zdroj bílkovin – libové a lehce stravitelné maso, ryby, vejce, neslazené mléčné výrobky, luštěniny. Zdroj sacharidů – celozrnné pečivo, těstoviny, rýže, kuskus, pohanka, jáhly, quinoa, brambory nebo batáty.

Na rozdíl od klasického bílého jogurtu se řecký jogurt může pochlubit větším množstvím bílkovin. Zatímco klasický bílý jogurt má 4 g bílkovin / 100 g, řecký jogurt má až 10 g bílkovin / 100 g.Pokud se tedy snažíte zhubnout, může být syrovátka s minimálním obsahem tuku dobrým pomocníkem. Při posilování a tvarování svalů – Syrovátkové bílkoviny v kombinaci s CLA a kreatinem vedou u trénovaných dospělých sportovců při intenzivním silovém tréninku ke zvýšení podílu "libové" svaloviny.

V čem je nejvíce bílkovin : Nejlepším zdrojem bílkovin jsou luštěniny, libové maso, mléčné výrobky a vejce. Rostlinné bílkoviny, které obsahují minimum nebo žádné tuky, jsou v sóje, luštěninách a obilovinách. Další bílkoviny nalezneme v semenech nebo ořechách, ale také v ovoci a zelenině.