Špaldová mouka se vyrábí z nešlechtěného druhu pšenice označované jako špalda, která se nemusí hnojit, a proto je bez pesticidů. Má nižší glykemický index, vyšší obsah minerálů a prospěšnější složení bílkovin než pšenice. Dobře kyne, takže je velmi vhodnou náhražkou za bílou mouku. Má lehce oříškovou chuť.Špalda se vyznačuje jemnou, mírně oříškovou chutí.

Špaldová mouka se skvěle hodí pro pečení. Má totiž vysokou vstřebatelnost. Proto je lepší při přípravě počítat s větším množstvím užité tekutiny.Špaldová mouka je proto velmi dobrou alternativou k „běžné“, pšeničné mouce. Hodí se na přípravu slaných i sladkých pokrmů a pečiva, třeba na špaldové housky, croissanty, koláče, vafle, koblihy, palačinky, lívance i dorty a cukroví. Pokrmům dává typickou jemně oříškovou chuť a vůni.

Jak péct ze špaldové mouky : Špaldová mouka hladká

Vhodná je i pro přípravu kynutých těst. Při pečení se špaldovou moukou počítejte s tím, že je potřeba přidat vždy o trochu méně vody. Výsledné pečivo bude o něco tmavší a také fous méně nadýchané.

Jakou mouku při hubnutí

Mezi mouky s největším obsahem bílkovin patří jednoznačně špaldová celozrnná a také žitná. Žitná mouka má také nižší glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu krevného cukru, a proto je vhodná také při hubnutí nebo diabetu.

Proč je lepší špaldová mouka : Špaldová mouka je skvělá při pečení kynutých, křehkých či litých těst. Má krásnou, ořechovou chuť. V poslední době si získala oblibu díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů a také díky tomu, že je snadno stravitelná a má nízký obsah lepku.

Pečivo z bílé mouky vás nezasytí na dlouho, jedná se totiž o prázdné kalorie. Oproti tomu špaldová mouka je vyráběna z celých zrn i s klíčkem, který je zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů. I když obsahuje lepek, stejně jako klasická mouka, je alergiky lépe snášena, protože je zde zastoupen v menším množství.

Pečivo z bílé mouky vás nezasytí na dlouho, jedná se totiž o prázdné kalorie. Oproti tomu špaldová mouka je vyráběna z celých zrn i s klíčkem, který je zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů. I když obsahuje lepek, stejně jako klasická mouka, je alergiky lépe snášena, protože je zde zastoupen v menším množství.

Jaká mouka je Nejdietnejsi

Celozrnná mouka

Tato mouka má nižší glykemický index než ostatní mouky, dokáže nás tedy velmi dobře zasytit i na delší dobu. Najdeme zde i vnější části zrna, díky čemuž si mouka zachovává vyšší nutriční hodnoty. Nejlépe se hodí k pečení pečiva a to jak sladkého, tak slaného.