Masala (či spíše masála) je jedním z tajemství pestrosti indické kuchyně. Je to směs koření a rozhodně není jen jedna – indická kuchyně zná celou řadu směsí, které se liší svým účelem i složením. Typickými složkami masály bývá chili, koriandr, máta, zázvor, kurkuma, ale například i česnek.Omáčka: Na lžíci rozpáleného oleje dozlatova osmažte najemno nakrájenou cibuli (trvá to asi 5 minut), poté k ní přidejte zázvor, česnek, mletý římský kmín, kurkumu a indické kari. Všechno nechte spolu asi 2 minuty restovat.Mida's Tandoori masala curry powder 100g – Tesco Potraviny.

Jak nalozit maso na Indii : Kuřecí maso nakrájejte na kostky a na 2-5 hodin naložte do marinády připravené z bílého jogurtu, citrónové šťávy, rozdrceného česneku, nastrouhaného zázvoru, kurkumy, římského kmínu, koření garam masala a soli.

Na co se používá Masala

Velmi známá směs používaná na při přípravě omáček s kuřecím nebo jehněčím masem. Je výborná i na zeleninová jídla nebo při vaření luštěnin.

Jak se vaří Masala : Do 0,6 litru vody dáme 3 sáčky černého čaje (ideální je obyčejný klasický černý čaj bez příchutě), přidáme 2-3 lžíce přírodního cukru (v Indii se pije čaj výrazně sladší než u nás) a 1 lžíci směsi koření "Chai Másala". Necháme vše na mírném ohni 6 minut provařit.

Korma je indický název pro techniku ​​dušení masa nebo zeleniny se spoustou koření, kde hlavní roli hraje koriandr, římský kmín a garam masala. Korma patří k méně pálivým indickým jídlům a nejčastěji se připravuje z kokosového mléka. Díky tomu ji můžete připravit zcela vegansky.

Pokud chcete vytvořit hustou omáčku k pečenému masu, je dobré nejprve výpek z pekáčku přecedit do menšího hrnce a přivést k varu. Tím zredukujete nadbytek vody a zůstane vám pouze tuk. Na závěr přidejte světlou jíšku a k té přilijte vývar. Opět povařte a zredukujte do požadované konzistence.

Co znamená tikka masala

Kuřecí tikka masala (anglicky chicken tikka masala) je v Británii populární kuřecí pokrm vycházející z indické kuchyně. Jedná se o kousky smaženého marinovaného kuřete (kuřecí tikka, pokrm původem z Paňdžábu) podávané s oranžově zbarvenou karí omáčkou (masala = kořeněná). Jako příloha se obvykle podává rýže.Tuto směs lze použít v masitých i vegetariánských pokrmech, protože je výborná do mletého masa, na grilovaná a rožněná masa, na minutky, kuřata i na ryby. Použít ji můžeme také k dochucení rýže, luštěnin a omáček. Výborná je na mleté maso, musaku, karbanátky, na domácí paštiku, sekanou apod.Do 0,6 litru vody dáme 3 sáčky černého čaje (ideální je obyčejný klasický černý čaj bez příchutě), přidáme 2-3 lžíce přírodního cukru (v Indii se pije čaj výrazně sladší než u nás) a 1 lžíci směsi koření "Chai Másala". Necháme vše na mírném ohni 6 minut provařit.

Tandoori (česky „tandúr“) je asi 1 metr vysoká kruhová pec, kde se topí dřevěným uhlím a peče se v ním maso na jehlách a chlebové placky. Používá se od Turecka až po Čínu. Koření je však připraveno hlavně pro známý recept kuře tandoori z Indie a Pákistánu.

Co obsahuje koření Masala : Nejčastěji je součástí směsi koriandr, kmín, kardamon, hřebíček, černý pepř, skořice, muškátový oříšek. V různých variantách garam masala mohou přísady zahrnovat kurkumu, šafrán, semena fenyklu, zázvor, česnek, hořčičná semena, badyán, tamarind, pískavice, bobkový list nebo sušené červené chilli.

Jak připravit čaj Masala : Do 0,6 litru vody dáme 3 sáčky černého čaje (ideální je obyčejný klasický černý čaj bez příchutě), přidáme 2-3 lžíce přírodního cukru (v Indii se pije čaj výrazně sladší než u nás) a 1 lžíci směsi koření "Chai Másala". Necháme vše na mírném ohni 6 minut provařit.

Co obsahuje čaj masala

Masala znamená směs koření, která se sice často liší, ale téměř vždy obsahuje zázvor, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, černý pepř a skořici. Nejlahodnější je s plnotučným mlékem (doporučujeme bio mléko), které nápoji dodá jemnost. Dalším nezbytným prvkem je cukr, ideálně třtinový.

Směs Masala Chai obsahuje černý čaj Camellia Sinensis (56 %), kousky skořice, kousky zázvoru, kardamom a aroma vanilky.Vezmeme si cibuli a nakrájíme ji najemno, pak jsi vezmeme hrnec a cibulku lehce osmažíme, pak si vezmeme umyté, očištěné a nakrájené kuřecí maso na kostičky a podusíme na cibulce. Až bude maso hotové, tak ho okořeníme solí, kari kořením a pepřem. Budeme ještě chvilku dusit. Pak zalijeme smetanou a chvilku to povaříme.

Co je kuřecí Korma : Korma označuje jemné krémové stew z masa či zeleniny. Milovníci hustých omáček zaplesají, protože kousky kuřecího masa se nejdříve koupou ve voňavé lehce pikantní marinádě a následně se doměkka uvaří ve směsi rajčat a kokosového mléka.