Dalším, o nic složitějším postupem, je použití trouby k dopečení steaku. Troubu je ideální předehřát asi na 160°C, mezitím opéct maso na rozpáleném oleji tak, aby se maso zatáhlo – tedy 1-3 minutky. Potom vložíme maso do trouby a necháme 4-11 minut dopéct.Na steak položte kostičku másla a dejte jej péct do trouby při 150 °C na požadovaný stupeň propečení. Steak je vhodné zabalit do alobalu.Rare – cca 51°C, uvnitř stále do červena zbarvený Medium rare 54-56 °C, vnitřek je zbarven do růžova. Medium – 61-65 °C teplý, střed by měl stále zůstat narůžovělý Well done – více než 70 °C, steak je propečený zcela do hnědé barvy.

Proč mám tuhý steak : Tuhý, nebo krvavý

Vezměme to odzadu – propečení well done a medium well se příliš nedoporučuje, neboť maso přichází o svou šťavnatost a je tuhé. Zůstávají tedy tři: při propečení rare má steak uvnitř teplotu 51 stupňů a zůstává červený. Medium rare má teplotu ve středu kolem 55 stupňů a je již růžový.

Jak se peče steak

Správná příprava steaku ve 3 krocích

1. 1/ Steak nechte při pokojové teplotě odpočinout nejméně 10 minut. U větších kusů se může doba prodloužit.
2. 2/ Steak položte na rozpálený gril nebo pánev. Nesolte ani nekořeňte kořenící směsí nebo pepřem.
3. 3/ Po upečení nechte steak cca 3 minuty odpočinout a dochuťte jej solí nebo pepřem.

Jak na šťavnatý steak : Nakrájíme si maso na plátky o tloušťce 2–2,5 cm, které necháme nejlépe 1 hodinu před tepelnou úpravou v pokojové teplotě. Maso osušíme a vetřeme dostatečné množství soli a pepře. Plátky dáme na dobře rozpálenou pánev či gril. Pečeme 3 minuty z každé strany, přičemž vnitřní teplota masa by měla mít 60–65 °C.

Dotkněte se prostředníčkem svého palce a druhou rukou zatlačte na část vaší dlaně pod palcem. Podle tuhosti vaší dlaně poznáte propečení masa. V tomto případě bude maso RARE. Pokud spojíte prsteníček s palcem, mělo by to odpovídat propečení MEDIUM a v případě malíčku WELL DONE.

Rada šéfkuchaře: Dvakrát opéct a do trouby

Maso vyndáme a necháme 15 minut odpočinout. Následně znovu rozpálíme pánev a opět opečeme zprudka z obou stran, aby dostalo znovu šok. Nakonec maso pečeme na mřížce v troubě 5 minut na 200 stupňů. Hotový steak vyndáme, necháme na 3 až 5 minut odpočinout a můžeme servírovat.”

Jak připravit šťavnatý steak

Nakrájíme si maso na plátky o tloušťce 2–2,5 cm, které necháme nejlépe 1 hodinu před tepelnou úpravou v pokojové teplotě. Maso osušíme a vetřeme dostatečné množství soli a pepře. Plátky dáme na dobře rozpálenou pánev či gril. Pečeme 3 minuty z každé strany, přičemž vnitřní teplota masa by měla mít 60–65 °C.Ohlídejte dobu a propečení steaku

1. rare (krvavý, hodně měkký) smažte cca 2 min.
2. medium rare (středně krvavý, měkký) smažte cca 3 min.
3. medium (středně propečený, pružný) smažte cca 4 min.
4. medium well (téměř propečený, pevný) smažte cca 4,5 min.
5. well done (propečený, hodně pevný) smažte cca 5 min.

Od anglického beef steak. Jakože hovězí steak. I když se pod označením biftek někdy rozumí pouze steak z hovězí svíčkové, toho nejjemnějšího a nejdražšího masa, lze ho použít v rozšířeném smyslu na všechno hovězí, co se dá zprudka a krátce opéct na pánvi.

Nejdříve na pánvi rozpustíme máslo. Nyní přidáme lžíci nakládaného pepře a pěkně jej rozmícháme. Nebojte se pepř trochu pomačkat, ať z něj dostanete šťávu. Na řadu přichází koňak nebo brandy, záleží na tom, co máte po ruce – pepřová omáčka tak získá skvělou vůni a chuť.

Jak dlouho dělat hovězí steak v troubě : Pečení v troubě

1. Rare (krvavý steak) – kolem 23 až 26 minut na cca 58°C.
2. Medium rare (středně krvavý steak) – 26 až 32 minut na cca 67°C.
3. Well done (propečený steak) – 32 až 36 minut na cca 72°C.

Jak poznat Udelany steak : Nejpřesnější způsob jak zjistit propečenost steaku je změřit jeho teplotu uvnitř. K tomu nám buď poslouží kuchyňský teploměr s jehlou, kterou píchneme do masa.

Jak se peče hovězí steak

Maso osolte, opepřete, potřete olivovým olejem a přitiskněte na plochu pánve. Opékejte maso z každé strany 1 minutu tak, aby se ze všech stran zatáhlo. Vložte maso do trouby rozpálené na 200 °C a nechte ho propéct: 3–4 minuty pro rare, 5–6 minut pro medium a 7–8 minut pro well done.

Ohlídejte dobu a propečení steaku

1. rare (krvavý, hodně měkký) smažte cca 2 min.
2. medium rare (středně krvavý, měkký) smažte cca 3 min.
3. medium (středně propečený, pružný) smažte cca 4 min.
4. medium well (téměř propečený, pevný) smažte cca 4,5 min.
5. well done (propečený, hodně pevný) smažte cca 5 min.

Správná příprava steaku ve 3 krocích

1. 1/ Steak nechte při pokojové teplotě odpočinout nejméně 10 minut. U větších kusů se může doba prodloužit.
2. 2/ Steak položte na rozpálený gril nebo pánev. Nesolte ani nekořeňte kořenící směsí nebo pepřem.
3. 3/ Po upečení nechte steak cca 3 minuty odpočinout a dochuťte jej solí nebo pepřem.

Jak udělat houbovou omáčku bez smetany : Na másle osmahneme cibulku, přisypeme hladkou mouku a umícháme cibulovou jíšku. Rozředíme trochou studené vody a pak zalijeme vroucí vodou. Osolíme, opepříme, přidáme kmín, pokrájené houby a přivedeme k varu. Vaříme alespoň 20 minut.