Zelenina by měla kvasit při teplotě kolem 18 °C alespoň 3 dny, lépe však týden.Ideální teplota je mezi 18 – 21°C. A celý proces by měl trvat 7-10 dní podle teploty prostředí. Občas sklenice zkontrolujte jestli nepřetéká a přitlačte píst. Jak zelenina fermentuje, tvoří bublinky oxidu uhličitého a ten vytlačuje hladinu láku nahoru.Nádobu nechejte při stálé pokojové teplotě 3 až 5 dní kvasit, tvrdou zeleninu déle, 10 až 14 dní. Během kvašení se na hladině začnou objevovat bublinky, v tekutině vznikne jemný bílý zákal. Když se bublinky přestanou tvořit, je hotovo.

Jak naložit kvašenou zeleninu : Kvašení jen se solí je poměrně jednoduché. Převaříte vodu a na litr vody dáváte cca 15 gramů soli. Zeleninu, kterou chcete kvasit, napěchujete do sklenice, případně přidejte koření, a poté zalijete solným nálevem. Dávejte ale pozor, aby solný nálev byl úplně studený, jinak byste tím mohli proces kvašení narušit.

Jak poznat hotove Kvasaky

Hotové kvašáky – mírně nažloutlé, kořeněné a hezky křupavé. Občas se návštěvám, když cítí tu „krásnou” vůni, obrací oči v sloup a odmítají něco takového pozřít. Ale jestli vám chutná třeba kysané zelí, věřím, že vám zachutnají i kvašáky.

Jak dlouho trva fermentace : Pro fermentaci se očištěné boby nashromáždí buď na hromadu a překryjí banánovými listy, které procesu fermentace díky výskytu potřebných bakterií napomáhají, nebo se umístí do košů, beden či podobných nádob s děravým dnem opět s banánovými listy. A fermentace může začít. Celý proces trvá 2 až 7 dní podle typu odrůdy.

Pro fermentaci se očištěné boby nashromáždí buď na hromadu a překryjí banánovými listy, které procesu fermentace díky výskytu potřebných bakterií napomáhají, nebo se umístí do košů, beden či podobných nádob s děravým dnem opět s banánovými listy. A fermentace může začít. Celý proces trvá 2 až 7 dní podle typu odrůdy.

Jakmile bakterie mléčného kvašení udělají svoji práci, můžete svou fermentovanou zeleninu začít jíst. Nejlépe působí, když ji budete jíst často po menších porcích. Uchovávejte ji v zavřených sklenicích v ledničce.

Jak dlouho nechat kvasit kimchi

Kimchi necháme pár dní kvasit při pokojové teplotě. Každý má rád jiné prokvašení, doporučuji každý den ochutnávat (čistou lžící!), a až bude podle vaší chuti, přemístěte ho do lednice. Tam už kvašení postupuje velmi pomalu a kimchi vydrží i x měsíců (pokud ho dříve nesníte). Obvykle kvašení trvá tři až pět dní.Kvašáky, o kterých je dneska řeč, kvasí ve studeném solném nálevu po dobu 7-14 dní a potom v chladnu vydrží až do dalšího roku.Dózy na kvašení

Víko má závit se dvěma uzávěry – jeden dózu pevně uzavře, druhý je opatřen otvory a po zalití žlábku ve víku vodou zajišťuje proces kvašení. Dóza je opatřena popruhy pro pohodlné přenášení a můžete si vybrat z několika rozdílných velikostí, zcela dle potřeb Vaší domácnosti.

Doba kvašení je různá pro jednotlivé druhy ovoce a významně závisí na teplotě kvašení. Nižší teplota prodlužuje, vyšší teplota zkracuje dobu kvašení. Letní ovoce kvasí přibližně 4 týdny, podzimní ovoce 2 měsíce, pozdní jablka, hrušky a švestky 3 až 5 měsíců.

Jak dlouho trva kvas : Pro vznikající kvas představuje ochranu – zabraňuje přístupu vzduchu i cizím mikroorganismům. Letní ovoce obvykle kvasí 2 až 3 týdny, pozdní ovoce (švestky, hrušky, jablka) kvasí 8 až 12 týdnů.

Jak dlouho vydrzi Fermentovana zelenina : Dlouho kvašená zelenina má hodně dlouhou trvanlivost, v chladu sklepa se běžně skladuje po celou zimu. Hotové pickles musíte skladovat v lednici, kde vám vydrží několik týdnů.

Jak doma fermentovat zeleninu

Zeleninu nakrájejte nebo nastrouhejte – čím menší kousky, tím rychlejší kvašení. Následně zeleninu posypte přírodní solí. Zhruba platí, že na 1 kg váhy je zapotřebí 20 g soli. Vzniklou směs míchejte několik minut, aby zelenina pustila šťávu.

Kimchi nejčastěji volíme jako formu přílohového salátu, ale poslouží i jako výborný předkrm či příměs do polévek, dušených směsí,.. apod. Doporučená denní dávka je cca 150 g.Nechte kvasit při pokojové teplotě 3–5 dní, maximálně 1 týden. Jakmile se přestanou tvořit bublinky, kvasný proces je u konce. Zeleninu průběžně (čistou lžičkou) ochutnávejte, a jakmile vám už chutná, zastavte kvasný proces přemístěním sklenice do lednice. Zakryjte je potravinářskoku fólií nebo víčkem.

Kolik soli na Kvasaky : Zalijeme studeným nálevem – na 1l vody 4dkg soli – nálev musí být až po vrch aby se k okurkám nedostal vzdušný kyslík. Proto je je potřeba zatížit aby neplavaly po povrchu. Necháme kvasit.