Divoká kachna se narozdíl od většiny ostatní zvěřiny nemá nechat dlouho viset, a to ani v chladu. Nejlepší je zpracovat ji hned, nejdéle do dvou dnů. Pokud je teplejší počasí, je lepší divokou kachnu uložit zabalenou v novinách do lednice, poměrně rychle se kazí.Pokud je zvěřina určena k rychlé spotřebě, je možné ji krátkodobě uchovávat před konečnou kuchyňskou úpravou v chlazeném stavu v chladničce po dobu několika dní. Při teplotě v rozmezí mezi 2 °C až 4 °C se jsou to maximálně 3 dny.Uležené maso osolíme, opepříme a osmažíme na oleji. Po chvilce podlijeme směsí vína a koření. Dusíme pod poklicí do měkka, asi 1 hodinu a 10 minut, podle potřeby podléváme. Hotové maso nakrájíme na plátky a podáváme.

Jak dlouho může viset divoké prase : Vyvržená zvěř jelenovitá a muflon by měla viset v chladném, dobře větraném prostoru alespoň 3 dny, maximálně však 14 dní. Odležení neboli zrání zvěřiny má probíhat při teplotě 1 až 4°. Leží-li zvěřina příliš dlouho, často již zavání, tj. tuchne, říkáme tomu, že zvěřina je v tuchu.

Kolik masa je z divočáka

Divočák nejvhodnější ke koupi má kolem 50 kilogramů živé hmotnosti, vyvržený pak váží kolem 30 kilogramů. Jeho cena se pohybuje zhruba okolo 1 500 korun. Po stažení a vykostění získá zákazník 15 až 20 kilogramů čistého masa. Zájemci si mohou nechat zpracovat i kůži zvířete.

Jak se stahuje Divoká kachna : Kachnu položíme do pekáče, přidáme nakrájený špek, cibuli, dva bobkové listy, kořenovou zeleninu a zhruba do poloviny výšky zalijeme směsí vody a bílého vína. Zvěřinu uložíme do chladu a necháme ji v mořidle uležet nejméně do druhého dne. Opakovaně ji v láku otáčíme. Druhý den zvěřinu pečeme v troubě pod pokličkou.

Maso osolíme, opepříme a posypeme kořením na zvěřinu a na oleji zprudka zatáhneme. Maso dáme stranou a na výpeku si zesklovatíme červenou cibuli. Na zesklovatělou cibuli dáme zatáhnuté maso, podlijeme trochou vody. Zakrytý pekáč s masem pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 1 hodinu 30 minut.

1Maso očistěte od zbytků blan, případně loje a nasolte, posypte kořením a to do něj dobře vetřete. 2Cibuli nasekejte na hrubo, dejte ji do pekáče i s masem a přikryjte víkem. 3Vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny. 4V polovině doby pečení maso opatrně otočte a občas přelévejte výpekem.

Jak připravit kotletu z divočáka

Kotlety osolíme a posypeme zvěřinovým kořením. Jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a i se slupkou je nakrájíme na středně silné plátky. Ve velkém litinovém kastrolu rozehřejeme olivový olej a lžíci másla. Jakmile je máslo rozpuštěné, vložíme kotlety a opečeme je z obou stran dozlatova (asi 3–4 minuty z každé strany).Nekřičte na něj. Dejte mu dostatek prostoru, aby se mohl bezpečně vytratit. Rozhodně se k němu nepřibližujte. Pokud ho svou přítomností překvapíte a budete příliš blízko, může zaútočit v sebeobraně.Pro srovnání, za kilo divočáka dáte v běžných obchodech kolem 350 až 400 korun.

70 min. 70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava, Doba tepelné přípravy v tlakovém hrnci.)

Jak se škube Kačena : Nejrychlejší a nejsnazší varianta škubání je škubání na mokro – po spaření drůbeže. Drůbež po zabití a vykrvení chytneme za pařáty, nakrátko ponoříme do ledové vody a potom spaříme ve vodě o teplotě cca 62-72°C po dobu cca 2-3 minut. Drůbeží ve vodě pohybujeme, aby se spaření proběhlo rovnoměrně.

Co jí kachna divoká : Mezi živočišnou potravu patří ryby, žáby, plazi, savci včetně myší a hrabošů a dokonce i zbytky mršin. Mezi rostlinnou potravou převažují vodní rostliny, různé druhy trav, ale také plody a semena včetně ovsa. V zimě kachny s oblibou sbírají žaludy, ozobávají brambory i řepu.

Jak dlouho se dělá guláš z divočáka

Když se maso zatáhne a rozvoní, přidáme protlak a hořčici. Pořádně promícháme a necháme malinko prosmažit. Přilijeme pivo, chvilku povaříme a trošku zredukujeme. Poté zalijeme vývarem a vaříme 25-30 minut v tlakovém hrnci, v klasickém hrnci cca 1,5 hodiny.

Maso osolíme, opepříme a posypeme kořením na zvěřinu a na oleji zprudka zatáhneme. Maso dáme stranou a na výpeku si zesklovatíme červenou cibuli. Na zesklovatělou cibuli dáme zatáhnuté maso, podlijeme trochou vody. Zakrytý pekáč s masem pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 1 hodinu 30 minut.Samice je březí 114–118 dnů. Ve střední Evropě vychází většina vrhů na období od března do května. Počet mláďat ve vrhu se pohybuje od 3 do 12. Těsně před vrhem se samice odpojuje od své skupiny a zpět se k ní připojuje až v době, kdy jsou již selata odrostlá.

Co odpuzuje divoká prasata : Pokud chcete od vašich pozemků divoké prase odradit, kombinujte odpuzovače černé zvěře společně s vnaděním prasat na jiná místa. Toho můžete dosáhnout třeba i pomocí kaštanů, žaludů, kukuřice, brambor, jablek nebo i jiného ovoce, které umístíte na vhodná místa v blízkosti vašich pozemků, kde prasata neudělají škody.