Placka, sestra bramboráku

Lokše čili bramborové placky se tradičně smažily na suchém tále a ještě horké se mastily sádlem. Podávaly se na slano s kysanou smetanou, škvarky i zelím, ale také jako sladké jídlo s mákem, povidly či zavařeninou.Nejlepší moukou na bramborové placky je mouka polohrubá. Díky ní jsou placky nadýchané a jemné.Každou placku v tenoučké vrstvě pomažte povidly, přidejte klobásku a trochu cibule. Placku pak už jen zaviňte do ruličky a podávejte.

Na čem péct bramborové placky : Lokše by se měly péct nasucho a sádlo by se mělo přidávat až na hotové. Z těsta podle receptu vyválejte šest placek na velikost pánvičky, ideálně tak 25 cm. Správně by se měly placky péct nasucho, ale to nedoporučujeme, pokud máte doma pouze nepřilnavou pánev.

Jak dlouho se delaji bramborové placky

Placky opékejte z obou stran nasucho buď na plotně nebo na suché pánvi. Když je placka z jedné strany opečená, má na sobě hnědé skvrnky. Trvá to několik minut. Čerstvě upečené placky teplé omastěte rozpuštěným máslem (nebo sádlem) a pokládejte na sebe.

Jak dlouho se dělají brambory v popelu : Pokud máte rozdělaný oheň, zahrabejte brambory na okraj ohniště a nechte je 15–20 minut v horkém popelu.

Do bramborového těsta potřebujeme přidat mouku. Většinou použijeme hrubou, ale některé pokrmy jsou chutnější s moukou hladkou nebo polohrubou.

Když se řekne lokše, představím si je s povidly a zasypané hromadou máku. Tyto tenké bramborové placky jdou ale připravovat i na slano, úžasné jsou třeba s kysaným zelím a trochou opečené slaniny nebo jako příloha k pečené huse.

Z jaké mouky se dělají lokše

Obvykle se používá mouka hladká. Podle některých receptů ale můžete s úspěchem použít i mouku polohrubou. Chybu neuděláte ani s moukou hrubou, v tom případě ale přidejte do těsta vajíčko. Vyzkoušet můžete i recept s hladkou špaldovou moukou.Na plech dáme olivový olej a naskládáme brambory rovnou částí dolů. Osolíme, ještě maličko zakápneme olivovým olejem a přihodíme dvě snítky rozmarýnu či tymiánu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 220 celsiusů 30 – 35 minut.Průměrná doba vaření brambor se pohybuje zhruba od 15 do 35 minut. Přesná doba vaření brambor se odvíjí od konkrétního varného typu brambor a velikosti kousků, na které brambory rozkrájíte. Brambory varného typu A jsou po uvaření tuhé a pevné, nerozváří se a jsou slabě moučnaté. Obvykle jsou menší a vaří se ve slupce.

Z bramborového těsta tvoříme placky, které rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem. Z vrchu je potřeme rozpuštěným sádlem a dáme péct do trouby při 200 °C asi na 20–30 minut.

Jak dlouho se dělají pečené brambory : Na plech dáme olivový olej a naskládáme brambory rovnou částí dolů. Osolíme, ještě maličko zakápneme olivovým olejem a přihodíme dvě snítky rozmarýnu či tymiánu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 220 celsiusů 30 – 35 minut.

Proč řídne bramborové těsto : Působením soli těsto snadno řídne, stejně jako když se uvařené brambory jakoby utřou se solí v robotu. Proto jsou nejlepším hnětačem vaše ruce. 12. Pokud noky vaříte dřív než omáčku, sceďte je a okamžitě zchlaďte v míse s ledovou vodou.

Jak dlouho PECT bramborové těsto

PLACKY Základní těsto ochuťte oblíbenými bylinkami, nakrájenými škvarky, parmazánem nebo jiným sýrem. Můžete přidat i kypřicí prášek a vytvarovat placky. Pečte při 170 °C 15–20 minut dozlatova. Lze i na pánvi na menším množství oleje.

Suroviny

• 1 kg vařených brambor (nejlépe typ C)
• 300 g hladké mouky.
• polohrubou mouku na podsypávání
• 1 lžička soli.

Jak uchovat těsto ze syrových brambor

Těsto, které hned nespotřebujeme, můžeme uchovat v chladničce asi 2 dny.

Jak dlouho varit brambory na těsto : Vaření oloupaných brambor

Vaříme je přiklopené, na mírném plameni asi 10-20 minut (podle varného typu). Měkkost brambor vyzkoušíme vpíchnutím vidličky nebo špejle. Vodu z uvařených brambor ihned slijeme.