Máslo nakrájíme na velké kostky, vložíme do hrnce a rozpustíme. Poté na mírném plameni necháme pomalu probulbávat a občasně promícháme a sebereme pěnu. Tip: Pěnu tvoří vysrážená bílkovina a můžete použít místo másla při pečení. Po zhruba 30 minutách je již máslo čiré a snadno dohlédneme na dno hrnce.Začne se tvořit pěna a na dně hrnce sraženina bílkoviny. Takto táhněte, dokud nedocílíte krásné zlaté barvy a vůně, jako když se dělá popkorn. Další signál, že ghí je hotové je, když takový bublavý, pukavý zvuk, který doprovází celý proces, přestane být slyšet, nebo je slyšet méně často.Stačí na středním plameni rozpustit 500 g (či více, podle toho kolik přepuštěného másla chcete vyrobit) nesoleného másla. Nechte ho bublat, za chvíli by mělo pěnit a prskat.

Proč jíst přepuštěné máslo : Přepuštěné máslo také podporuje vstřebávání výživných látek a zvyšuje nutriční hodnotu potravin. Ghí posiluje trávení, pomáhá neutralizovat nadbytek žaludečních kyselin a upravuje vnitřní prostředí žaludku. Obsahuje kyselinu máselnou, která chrání střeva, působí protizánětlivě a pomáhá také udržovat hladinu inzulinu.

Čím nahradit přepuštěné máslo

Margarín se sice máslu podobá nejvíce, nebojte se ale sáhnout i po zcela jiných kombinacích, klasické máslo můžete zkusit nahradit ořechovým máslem a na slano je vynikající si na pečivo namazat třeba avokádo. Skvělé jsou i různé druhy pomazánek, vyzkoušejte různé druhy z luštěnin, zeleniny, rybiček apod.

Jaký je rozdíl mezi ghí a Přepuštěným máslem : Ghí neboli přepuštěné máslo se vyrábí zahřátím másla s cílem odpařit z něj vodu a oddělit mléčné bílkoviny. Je to v podstatě téměř 100% mléčný tuk. Ve srovnání s klasickým máslem je ghí bohatší na obsah tuků, a naopak neobsahuje téměř žádné bílkoviny ani sacharidy (laktózu).

Ghee, ale také ghí nebo ghíčko je přepuštěné máslo vyrobené z kravského mléka, které je zbavené laktózy a mléčných bílkovin. Ovšem má mnohem lepší výživové vlastnosti než máslo klasické. Díky absenci laktózy je také lépe stravitelné.

Co s odebranou pěnou

Obsahuje především bílkoviny z kravského mléka a má sympatickou chuť. S konzistenci už je to samozřejmě horší. Přidejte ji klidně do polévek, omáček, do bramborových kaší a šťouchaných brambor, ale taky na ranní nebo večerní kaši místo másla. Rozhodně ji nevyhazujte ani nevylévejte.

Jak dlouho nechat změknout máslo

Co je změklé máslo

Změklé máslo využíváme na namazání čerstvého pečiva, do krémů a pomazánek a také při pečení moučníků a pečiva. Při pokojové teplotě bychom na změknutí čekali přibližně 1-1,5 hodiny.Tím, že se začíná přepalovat až při teplotách nad 250 °C se přímo nabízí jako náhrada za vepřové sádlo a rostlinné oleje při jakémkoliv smažení. A mnohem jemnější chuť výsledných pokrmů stojí za to!Ghí neboli přepuštěné máslo je čistý máselný tuk, který je zbaven vody. Má lahodnou máslovou chuť s lehkou chutí oříšků. Ghee splňuje všechny požadavky tehdejší doby. Je trvanlivější než klasické máslo, vydrží i několik měsíců.

Ghí můžete použít na vaření, pečení a smažení stejně jako olej nebo máslo. Výborně poslouží ke zjemnění pomazánek, polévek, omáček nebo kaší nejrůznějšího typu. Přidat ho můžete i do ovocného smoothie, sladkých dezertů nebo třeba do kávy.

Jak se přepouští máslo : Při přepouštění 500 g (2 kostek) másla by vám celý proces měl zabrat cca 30 – 40 minut podle toho, jak vám topí plotýnka na střední a nejmenší plamen. Používejte hrnec s tlustým dnem, nikdy nepřiklápějte pokličkou. Rozehřívejte máslo nakrájené na menší kusy na středním plameni pěkně zlehka, zabere to cca 8-10 min.

Co pouzit místo Prepusteneho masla : Řepkový olej

Použít ho můžete v teplé i studené kuchyni a díky jeho tepelné stabilitě a vysokém bodu zakouření na něm můžete bez problému i smažit. Dokáže zastoupit máslo při pečení, ale i při přípravě bramborové kaše nebo některých omáček.

Na co se hodí pěna z přepuštěného másla

Tato pěna není nic ošklivého… říká se jí Šmolka. Chutná po mléce a po smetaně. Můžete ji použít do těst, při vaření zeleniny, polévek.

Sesbíranou pěnu nevyhazujte, hodí se do kaše nebo omáčky. Přepuštěné máslo je hotové ve chvíli, kdy už se na něm netvoří pěna a má zlatavou barvu. Pak ho přeceďte přes plátýnko do skleněné nebo jiné teplu odolné nádoby a nechte vychladnout.Otevřené ghíčko uchovávejte v uzavřené sklenici, aby se dovnitř nedostaly pachy a vlhkost, není nutné chladit. Neobsahuje, žádné konzervanty, je přírodní a je nutné jej chránit před vnějšími nečistotami – jednotlivé porce nabírejte vždy čistou lžící.

Jak dlouho vydrží ghí : Ghí neboli přepuštěné máslo vydrží v lednici několik měsíců. Můžete na něm i smažit, protože zvládne teploty až do 250 stupňů Celsia, aniž by se přepálilo. Recept je jednoduchý, chce to jen trpělivost! Navíc to může být i praktický vánoční dárek pro každou hospodyňku.