Dušení by mělo probíhat na mírném ohni, za občasného promíchání. Dusit můžeme ve vlastní šťávě nebo na tuku. Dušení ve vlastní šťávě se považuje za dietnější a vynikne při něm více chuť dušených surovin. Zeleninu na začátku trošku podlijeme vodou nebo vývarem, po chvíli již začne sama pouštět šťávu.Pečte zeleninu při 200 až 220 °C. Paprikám a rajčatům bude bohatě stačit 15 minut, kořenové zelenině jako mrkvi dejte 20 až 25 minut. „Brambory kvůli vysokému obsahu škrobu, zvlášť u těch v zimě skladovaných, pečte raději déle při teplotě 180–185 °C,“ doporučuje výživová poradkyně Zuzana Pavelková Šafářová.Jak připravit vývar ze zeleniny

Zeleninu omyjeme a vložíme do hrnce spolu s řasou. Zalijeme STUDENOU vodou, NESOLÍME! Vaříme asi 30 minut, ale lze i kratší dobu (na rychlou snídaňovou polévku stačí i 10 minut (počítáme od doby, kdy se voda začne vařit).

Jak dlouho dusit mraženou zeleninu : Zelenina se zde zmrazí hned po sklizni během několika minut až na -18 °C. Při této teplotě se v ní utvoří ledové mikrokrystaly, jež nepoškodí buněčnou strukturu, takže zůstane zachována její typická chuť.

Jak ochutit dušenou zeleninu

Až se nám bude zdát zelenina tak akorát (nerozdusit na kaši!), odklopíme poklici, zeleninu ochutíme solí nebo sojovou omáčkou, kořenící směsí, bylinkami… zkrátka chuti a fantazii se meze nekladou a každému vyhovuje něco jiného. Takto připravenou zeleninu můžeme podávat s vařeným bramborem nebo jíst samotnou tzv.

Jak dlouho se dělá zelenina na páře : Doba vaření jednotlivých potravin v pařáčku:

Doba vaření	Potravina
5 – 10 minut	Hrášek, špenát, rajčata, houby
10 – 15 minut	Ryby, kuřecí maso, brokolice, květák, paprika, chřest, pórek, kostičky mražené zeleniny
20 – 30 minut	Brambory, mrkev, růžičková kapusta, celer, fazole

15. 8. 2020

Na dochucení:

1. sůl.
2. posekané bylinky – petrželka, libeček, pažitka
3. koření dle chuti: pepř, paprika, česnek
4. koření – adžika nebo Gyros, grilovací, na zeleninu

Do rozehřáté pánve dejte požadovaný tuk. Maso položte na pánev tak, aby mezi jednotlivými kusy bylymezery MINIMÁLNĚ 1 cm a maso bylo v jedné vrstvě. Regulujte teplotu v pánvi tak, aby byl tuk velmi horký, alenepřepaloval se. Jakmile máte jednu stranu hezky hnědou, maso otočte a pokračujte stejně.

Jak dlouho tahnout zeleninový vývar

Přiveďte pozvolna k varu, pak stáhněte na minimum, aby vodou jen tu a tam prošla bublinka. A čekejte. Hovězí vývar si žádá obvykle zhruba pět hodin táhnutí (zvládne ale i celou noc), kuřecímu stačí asi 1,5 hodiny a zeleninový bude hotový do 40 minut.Jak dlouho se co v páře vaří

doba varu	potraviny
5 – 10 minut	hrášek, houby, špenát, rajčata
10 – 15 minut	ryby, kuření maso, brokolice, květák, paprika, chřest, pórek, kostičky mražené zeleniny
20 – 30 minut	brambory, mrkev, fazole, celer, růžičková kapusta

V hrnci rozehřejeme polévkovou lžíci oleje lisovaného za studena (vhodný je olej sezamový, olivový, sójový, kukuřičný), přidáme zeleninu, špetku soli a přikryjeme poličkou. Dusíme na mírném ohni 5-10 minut, občas zamícháme. Zelenina sama pustí šťávu a není třeba ji podlévat. Pokud se vám připaluje, zmírněte plamen.

Podlitou mrkev přiveďte stejně jako vývar ve vedlejším kastrůlku k mírnému varu. Zakryjte poklicí a opravdu pomaličku nechte dusit 15 minut. Mrkví nemíchejte, nic se jí za tu dobu nestane – jednak je podlitá a jednak má pouze malý přísun tepla.

Co znamená dusit zeleninu : Dušení je tepelná úprava pokrmu velmi podobná vaření s tím rozdílem, že se používá menší množství vody a pokrm se vaří pod pokličkou převážně ve vlastní šťávě. Tím dojde k uchování a zvýraznění charakteristické chuti pokrmu. Kromě masa se dušením upravuje zelenina a také houby.

Jak dlouho se dělá mrkev v páře : Jak vařit zeleninu v páře

dlouhá doba varu / 20-30 minut/ růžičková kapusta, mrkev, celer, cibule, fazolky, brambory, dýně, artyčoky.

Jak dlouho se dusí mrkev

Podlitou mrkev přiveďte stejně jako vývar ve vedlejším kastrůlku k mírnému varu. Zakryjte poklicí a opravdu pomaličku nechte dusit 15 minut. Mrkví nemíchejte, nic se jí za tu dobu nestane – jednak je podlitá a jednak má pouze malý přísun tepla.

Mrkve omyjeme, očistíme, nakrájíme na kolečka nebo na nudličky. Podlijeme trochou vody, přisolíme, přidáme kousek másla a mírném ohni dusíme doměkka. Měkkou mrkev zaprášíme moukou, zasmahneme, přisladíme, podlijeme a prohřejeme. Do hotového pokrmu ještě přidáme máslo a citronovu šťávu.Smažení je tepelná úprava, kdy se surovina smaží v rozpáleném tuku ze všech stran při vysoké teplotě. Restování – opékání (suché smažení) suroviny za použití minimálního množství tuku. Teplo přichází odspodu a surovina neplave v tuku.

Jak dlouho se Restuje cibule : Cibule usmažená dosklovita je měkká a průsvitná. Cibuli dozlatova (dorůžova) smažíme asi 4 minuty. Cibuli dočervena (dohněda) smažíme asi 6-7 minut. Když má cibule požadovanou barvu, přendáme ji do misky (kovové nebo porcelánové).