Jak správně smažit cibuli

Na 1 cibuli dáme cca 1 lžíci oleje, pánev s olejem rozpálíme. Do rozpáleného tuku vsypeme cibuli. Zesklovatění cibule trvá asi 2 minuty. Cibuli stále mícháme od středu ke krajům a obráceně, aby se smažila rovnoměrně.CIBULE. Má vliv na chuť i barvu guláše, tak si na přípravě cibulového základu dejte záležet. Musí být správně tmavě hnědá, ale nesmí se spálit na uhel, to už by byl guláš moc hořký a nedal se jíst. Ke konci ji proto pečlivě hlídejte a opékejte pomalu.Palcem a malíčkem přidržujte cibuli vzadu a třemi prostředními prsty vpředu. Prostředníček vám bude určovat vzdálenost nože tak, abyste si žádný z prstů neuřízli. Vždy si dejte pozor, abyste nedokrojili proužek cibule až do konce a nepřekrojili kořínek, který cibuli drží pohromadě.

Co dělá guláš tmavy : Čím to je a jak můžete barvu guláše ovlivnit, to si řekneme v tomto článku. Prozradíme, že viníkem je cibule. Barvu guláše ovlivňuje cibule, respektive to, jak moc je v začátku usmažená. Čím tmavší bude v základu, tím tmavší bude výsledný guláš.

Jak usmažit cibulku aby byla křupavá

Cibuli oloupeme, nakrájíme na slabá kolečka, která od sebe rozdělíme, obalíme v hladké mouce a v jedné vrstvě smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Hotové odkládáme na ubrousek odsát přebytečný tuk. Cibulkou zdobíme bramborovou, hrachovou nebo nastavovanou kaši, čočku… a to nám stačí jedna cibule na osobu.

Proč se solí cibule při smažení : Sůl pomáhá k rychlejšímu smažení

Když na začátku smažení cibuli posypete solí, bude se smažit rychleji.

Postup: Cibuli podélně rozkrojíme a nakrájíme na měsíčky asi půl centimetru široké. Rozehřejeme si máslo, přidáme svazeček tymiánu, pepř a posléze i nakrájenou cibuli. Orestujeme do zlatavě hnědé barvy, pak zastříkneme koňakem a necháme vyvařit.

Tento guláš vařím většinou ve velkém množství – 10 násobném a více než je zde uvedeno. Při velkém množství je potřeba počítat s tím, že cibuli budete restovat 1- 2 hodiny. Místo vody můžete samozřejmě použít hovězí či telecí vývar.

Kolik se dává cibule na guláš

Myslím si, že přemíra cibule způsobí v guláši nadměrnou nasládlost a proto doporučuji na kilo masa maximálně 500 gramů cibule. Spíše však 300 – 400 gramů je určitě dostatečné množství. Pro přípravu jiných pokrmů, dušených mas, hovězích pečení a podobných pak stačí na kilogram masa 200 – 250 gramů nakrájené cibule.Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo. V hrnci rozehřejeme kousek sádla a dáme smažit cibuli. Cibuli smažíme pomalu a dáme jí čas, aby měla pěknou barvu. Jakmile má cibule požadovanou barvu, přidáme hovězí maso a orestujeme ho.Jarní cibulku nakrájenou na kolečka osmahneme na másle nebo oleji, aby jen zesklovatěla a neztratila barvu. Můžeme smažit zelenou i bílou část cibulky. Pak ji upotřebíme do pokrmů.

Cibule je mírně toxická pouze při skladování v rozkrojeném stavu delším než 24 hodin, uvolňuje se z ní silně dráždící kyselina propylansulfonová. Kontraindikací podávání cibule jsou aktivované žaludeční vředy.

Jak zahustit guláš aby byl tmavy : Jíška – elegantnější způsob, jak guláš zahustit pomocí mouky. Základní jíška se připravuje z 1 dílu mouku a 1 dílu másla. Jíška pro guláš se dělá tmavší (pozor, tmavší jíšky nezahušťují tak dobře, jako jíšky světlé!). Cibule – a to ve velkém množství (klidně v poměru co váží maso na guláš, tolik cibule!)

Jak dlouho vařit Cibulačku : Vhoďte bouqet garni a počkejte, než se víno zcela vyvaří (až přičichnete a neucítíte alkohol, je to v pořádku). Podlijte horkým vývarem, přidejte sůl, pepř a nechte pomalu vařit zpola zakryté 45 – 60 minut. Po této době máte hotovo, případně si polévku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

Jak zvýraznit chuť guláše

Chuť zvěřiny můžeme zvýraznit přidáním panáka rumu. Když je maso měkké, zaprášíme moukou a mírným varem dovaříme. Teprve teď přidáme sladkou papriku, jejíž barvivo se se sádlem dobře rozpouští.

Výborně se hodí například do salátů, dipů nebo prostě jako obloha. K tomu se prostě nakrájí na tenká kolečka. Velice často se používá také do asijských jídel. S oblibou se jarní cibulka používá také jako náhrada za pažitku.Nežádoucí účinky

Nedoporučuje se konzumovat cibuli při otevřených žaludečních a dvanáctníkových vředech. Pokud se jí cibule čerstvá, musí se sníst po rozkrojení do 24 hodin, protože poté začíná být toxická.

Proč je dobré jíst syrovou cibuli : Cibule obsahuje hodně kyseliny listové, což dovede zabránit rozvoji depresí. Rozkládá přítomné aminokyseliny včetně homocysteinu, který má výrazný vliv na náladu. Stimuluje tím účinně mozek a dodává mu více živin. Homocystein brání produkci hormonů přispívajících k lepší náladě.