Doba vaření

Pamatujte si, že dlouhým vařením se kachní vejce mohou stát gumovými. Slepičí vejce se v průměru vaří kolem 10 minut, to kachní potom minimálně 15 minut.Uvařit vejce natvrdo není nic složitého – na rozdíl třeba od vaření vejce na hniličku. Existují 2 způsoby, jak uvařit vejce natvrdo: Vejce vložíte až do vařící vody na 9 minut. Vejce dáte do studené vody, přivedete ji k varu, vypnete plotýnku a vejce necháte 10 minut ve vodě dojít.Husí vejce

Samotná vařená vejce ale nezachutnají každému. Jsou sice méně tučná a celkově jemnější oproti těm kachním, přesto v nich zůstává olejnatá příchuť. I u husích vajec ale platí, že bychom je měli vařit déle. Stejně jako u všech vodních ptáků, i u nich totiž hrozí vyšší riziko nákazy, třeba salmonelou.

Kdy zacne kachna Snaset vejce : Kachny začínají snášet již v předjaří, ale hnízdo z trávy si většinou začínají budovat až v době, kdy je dostatečně teplo a mají tak jistotu, že se kachňata nenarodí do nepříznivých klimatických podmínek. To znamená, že nejčastěji stavba hnízda probíhá v květnu a červnu.

Co se dělá z kachních vajec

Kachní vajíčko

Například v Anglii se z nich pečou buchty, v Thajsku z nich dělají výborné kachní taštičky a v Číně zase pokrm nazývaný „stoleté vejce“. Co je na kachní vajíčku tak jiné, než na tom slepičím Barva. Kachna vás potěší zelenobílou a někdy úplně čistě bílou barvou skořápky.

Jak konzumovat kachní vejce : Kachní vejce můžete vařit podobně, jako byste vařili slepičí vejce, jen doba tepelné úpravy by měla být (pro jistotu) 15 minut. Skvělá jsou i míchaná vejce – jsou krémovitější a mají mnohem bohatší chuť než míchaná kuřecí vejce. Kachní vejce jsou nejoblíbenější v asijských kuchyních, zejména v Číně a ve Vietnamu.

Vaříme vývar

Když získají barvu, přidáme k nim kosti a odřezky z kachny, pyramidku koření na vývar a sůl. Obsah hrnce zalijeme studenou vodou a uvedeme do varu. Přiklopíme a na mírném plameni necháme vařit asi 3 hodiny. V průběhu varu sbíráme z povrchu hladiny pěnu, případně přilijeme vodu.

Kachnu pečeme pozvolna v troubě vyhřáté na 160 °C asi 2 až 3 hodiny podle velikosti. V pekáči ji pouze na začátku mírně podlijeme vodou a v první polovině pečení ji pečeme zakrytou. Kachna je hotová, když se maso na stehnech zcela odděluje od kosti. Upečenou kachnu před podáváním necháme zakrytou odpočívat.

Jak poznat oplodněné vejce kachny

Prosvěcování vajec probíhá tak, že vejce přiložte těsně na prosvětlovačku, aby světlo pronikalo přes skořápku. U oplozených vajec je poměrně zřetelně vidět zárodečný terčík od kterého vedou vlásečnice cév.Do předem vyhřáté líhně na cca 37,7 °C vložte kachní vejce vždy špičatou stranou směrem dolů a v líhni udržujte vlhkost mezi 55-60 %. Pokud líheň nemá kontrolní alarmy, raději ji zpočátku kontrolujte sami, abyste si ověřili, že správně udržuje teplotu a vlhkost. . Třetí den inkubace začněte vejci otáčet.Kardiologové doporučují maximálně čtyři vejce týdně. Světová zdravotnická federace je tolerantnější – limit je deset vajec, ovšem včetně majonézy, trvanlivého pečiva, koláčů a krémů. Zjistilo se, že vejce naopak obsahuje i látky, které cholesterol v krvi snižují a také brání jeho ukládání v cévách, například lecitin.

Kuřecí drůbky stačí vařit 2-2,5 hodiny, kachní a husí klidně 4 hodiny.

Jaké knedlíky ke kachně : Další z příloh, které se skvěle hodí k pečené kachně i huse jsou špekové knedlíky. Špekové knedlíky jsou totiž báječným partnerem kysaného zelí a špenátu, které se k pečené kachně podávají. Jejich příprava není vůbec složitá. Jen na rozdíl od běžných knedlíků se nevaří jako váleček, ale samostatně jako koule.

Jak zjistit jestli je vejce cerstve : Pokud vejce klesne ke dnu a drží se na dně, je čerstvé. Pokud vejce klesne ke dnu, pak se trochu nadnese a vznáší se u dna sklenice, je ještě v pořádku. Pokud se vejce vznáší u hladiny, vyhoďte ho, je to zkažený pukavec!

Kdy prosvítit kachní vejce

Tmavá vejce je proto nutné kontrolovat již 4 – 5 den inkubace. Světlá vejce je možné prosvítit 7 – 10 den, později to již není možné, pod lampou není nic vidět.

5 minut pro vejce naměkko s velmi tekutým středem. 7 minut pro vejce naměkko s méně tekutým středem. 10 minut pro vejce nahniličko se spíše tekutým středem. 12 minut pro vejce mezi nahniličko a natvrdo.U oplozených vajec je poměrně zřetelně vidět zárodečný terčík od kterého vedou vlásečnice cév. Pokud je uvnitř vajíčka pouze zakalený obsah, je vejce neoplozené a z líhně ho zrovna vyjměte, aby se v líhni nešířily bakterie či plísně.

Kolik vajec můžete sníst denně : Kardiologové doporučují maximálně čtyři vejce týdně. Světová zdravotnická federace je tolerantnější – limit je deset vajec, ovšem včetně majonézy, trvanlivého pečiva, koláčů a krémů.