Kůži nařízneme sérií čtvercových zářezů. Pekáček vyložíme scezeným zelím, podlijeme trochou vývaru z kolene, přidáme uzené koleno a dáme do trouby rozehřáté na 190 °C a pečeme asi 45 až 60 minut podle velikosti kolene (kůže by měla být tak akorát propečená, ne vysušená).Vařené koleno:

Kořenovou zeleninu, celer a mrkev, nakrájíme na větší kusy, které přidáme do hrnce ke kolenu. Přihodíme i cibuli nakrájenou na čtvrtiny a celé stroužky česneku. Ochutíme kuličkami pepře, nového koření a bobkovými listy. Důkladně osolíme, přiklopíme pokličkou a vaříme přibližně 3 hodiny doměkka.Uzené maso na povrchu křížovitě nakrojíme s mezerami asi 1,5 cm od sebe. Do průsečíků zapíchneme hřebíčky. Med s hořčicí důkladně rozmícháme a vzniklou marinádu rozetřeme po povrchu uzeného masa. Dáme ho trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 30 minut, dokud není pečeně karamelizovaná dohněda.

Jak dlouho se vaří koleno v tlakovém hrnci : Koleno dáme vařit cca na 40 min (dle velikosti kolena) v tlakovém hrnci společně s bobkovým listem, asi 3 – 4 ks, pepřem, 1 cibulí, česnekem a solí. Po uvaření vyndáme vykostíme a přendáme na pekáček, zalijeme trochou vývaru a hojně posypeme cibulí na drobno nakrájenou a přidáme i trochu česneku.

Jak ohřát uzené koleno

Nepotřebujete na to žádný extra spotřebič, vystačíte si s pařáčkem vloženým do hrnce s trochou vody. Uzeniny zahřívejte pozvolna, vložte je do pařáčku, pod kterým se ještě netvoří pára a zdroj tepla nechte zapnutý na střední výkon. Uzeniny se prohřejí rovnoměrně a hlavně nebudou praskat.

Jak nejlépe uvařit vepřové koleno : Změknutí masa

Jestliže na tomto postupu trváte, ponořte koleno do vroucí osolené vody a pak ho zvolna vařte 2-2,5 hodiny, prostě téměř doměkka. Druhou možností je vepřové koleno vložit do mírně vyhřáté trouby a zakryté ho nechat být 3 hodiny při 120 stupních svému osudu. Za tu dobu stačí povážlivě změknout.

Maso se tak lépe provaří a má příjemnou, jemně pikantní chuť a také polévka po vaření je chutnější. Všechny ingredience společně s koleme dejte do papiňáku, zalijte studenou vodou a vařte 60-80 minut (podle toho, jestli chcete mít maso tak akorát měkké, nebo již téměř odpadající od kosti).

Slijte a uvařené koleno položte do hlubokého pekáče. Nechte ho 20 minut chladnout. Přelijte ho pivem a nechte 1 hodinu marinovat. Troubu předehřejte na 140 °C a koleno pečte zhruba 2 hodiny.

Jak vařit uzené

Všeobecně platí jedno prověřené pravidlo, že na každý kilogram uzeného masa je potřeba zhruba tak půlhodinový pobyt v horké vodě. Zvážení masa vám dá jistotu, že maso nebudete vařit déle, než je potřeba. Zbytečně byste přišli o chuť a správnou konzistenci uzeného.Přidejte koření, zalijte vodou tak, aby bylo koleno ponořené a vařte na středním stupni zhruba 2 hodiny doměkka. Slijte a uvařené koleno položte do hlubokého pekáče. Nechte ho 20 minut chladnout. Přelijte ho pivem a nechte 1 hodinu marinovat.Uvařit uzené maso tak, abychom jeho chuť nezničili, ale spíše podtrhli, to neumí každý. Vyzkoušejte to s námi. Uzené maso má výraznou vůni a chuť, a bývá velmi oblíbené u těch, kdo mají maso rádi. Uvařit uzené maso tak, aby se jeho chuť zbytečně nevyluhovala do vody, to nemusí být pro začátečníky úplně jednoduché.

Zadní koleno je tučnější a větší. Maso je bohatě prorostlé kolagenem a na povrchu chráněno kůží. Po tepelné úpravě je výsledek na talíři krásně šťavnatý. Z kolene můžete připravit chutný ovar, guláš, moravského vrabce, hodí se i do omáček nebo na uzení.

Jak dlouho vařit domácí uzené : Čím libovější maso koupíte, tím lépe bude vypadat nakrájené na plátky. Vyberte si uzenou pečeni, kýtu nebo plec. snadno zapamatovatelné pravidlo zní: na kilo uzeného počítejte s jednou hodinou varu a zhruba 1 litrem vody na zalití.

Jak dlouho se peče vepřové koleno : Na ni uložíme koleno, podlijeme trochou vody a dáme péct do trouby rozehřáté na 180 °C. Pečeme 2 až 3 hodiny doměkka. V průběhu potíráme směsí medu, soli, grilovacího koření a přepuštěného másla.

Proč je uzené maso tuhé

Na začátek je třeba říct, že vysušení masa je nevratný proces. Při tepelné úpravě se kvůli změnám ve svalových vláknech maso „smrskne“ a vytlačí vodu ven. Čím vyšší teploty v mase dosáhnete, tím bude sušší a tužší (a nepomůže vám ani pověra se zatáhnutím na povrchu!).

Potřebujete totiž vědět, jak dlouho by mělo uzené maso pobýt ve vodě. Všeobecně platí jedno prověřené pravidlo, že na každý kilogram uzeného masa je potřeba zhruba tak půlhodinový pobyt v horké vodě. Zvážení masa vám dá jistotu, že maso nebudete vařit déle, než je potřeba.Maso se udí zhruba 7 až 8 hodin, ale samozřejmě záleží na velikosti jednotlivých kusů. V průběhu uzení maso pravidelně kontrolujte, pokud by syčelo, je v udírně příliš teplo, což způsobuje tuhost masa. Hotové maso poznáte nejlépe podle barvy.

Co uvařit z uzeného kolena : Recepty vytvořené za použití této ingredience

1. 40 minut. Česnečka z uzeného kolene.
2. Pečené uzené koleno. Koleno opláchneme a dáme vařit pod pokličku s cibulí, česnekem a kořením.
3. Horehronské koleno. Uvaříme uzené maso.
4. Mňam pomazánka.
5. Rumcajzův guláš
6. Uzené koleno.
7. Velikonoční nádivka II.