Skladování a ohřívání bešamelu

Omáčky zahuštěné jíškou vytvářejí při chladnutí škraloup, proto přímo na jejich povrch volně položíme potravinářskou fólii.Za stálého míchání přiveďte k varu. Případné hrudky mouky rozmíchejte metličkou. Vznikne hustší kaše, která ale během vaření postupně získá konzistenci husté omáčky. Bešamel povařte 4 minuty.Bešamelovou omáčku můžete využít v mnoha pokrmech, pro gratinovaná jídla, lasagne nebo vol-au-vents (mušle z listového těsta s pikantní náplní). Rychlá verze: vložte všechny ingredience do mixovací nádoby a vařte 7 min./90°C/rychlost 4. Původní varianta je chutnější, rychlá verze je však přijatelnou rychlejší náhradou.

Na co se používá bešamel : Bešamel je francouzská omáčka, která tvoří základ pro mnoho jiných jídel a omáček. Přidává se do zapékaných jídel jako jsou lasagne nebo do suflé. V našich končinách si s ní pomáháme při vaření koprové či křenové omáčky.

Jak dlouho vydrzi bešamel v lednici

Bešamelová omáčka vydrží v lednici až tři dny a v mrazáku tři měsíce, můžete si ji tedy navařit do zásoby.

Jak ochutit bešamel : Ochutit bešamel není složité. Z koření je nejběžnější sůl, čerstvě mletý bílý pepř, muškátový květ, strouhaný muškátový oříšek. Omáčku ochutí i strouhaný sýr, který necháme v omáčce rozpustit, cibule podušená v základu, třený česnek, houbový výtažek.

Jakékoliv pečené maso, čínu, lasagne, polévky, sekanou, vlastně úplně cokoliv, jen toho je prostě potřeba udělat více. Omáčky – rajská, svickova, koprovka s bramborem a vejcem, kuře na paprice, vepřové v mrkvi s rýží, vepřové na kmíně, žemlovka, francouzské brambory, zapečené těstoviny…

Bešamel bude dostatečně hustý, ale schopný sklouznout ze lžíce do hrnce. Je možné omáčku naředit menším množství mléka anebo smetany, pokud je příliš hustá. Pokud chceme omáčku udržet teplou, ideální je vodní lázeň. Hrnec anebo misku s omáčkou položíme do menšího hrnce s vodou, která jemně vře.

Co s hořkou omáčkou

Hořkou chuť na oplátku vyrovnává sůl a vnímání výrazné hořkosti v jídle potlačují taky sladké nebo kyselé ingredience. Intenzivní dojem hořkosti zeslabuje i tuk.Máslo na bešamel rozehřejeme a za stálého míchání přidáváme mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji mlékem a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Bešamel ochutíme solí, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme.Bešamel

1. 60 minut. Martiny zapečené těstoviny.
2. 40 minut. Topinky s pomazánkou.
3. Kuřecí maso s brokolicí a bešamelem z… Maso nakrájíme na tenké nudličky.
4. Zapečené rizoto česko-italské…
5. Lasagne s mangoldem v bešamelu.
6. Chlebové "lasagne"
7. Zapékané brambory s bešamelem.
8. Šunkové nudle.

syrové žloutky: 2–3 dny – poté se začnou vysušovat, syrové bílky: až 20 dní, vejce uvařená natvrdo: 1 týden, domácí vaječný likér: 4 dny – podle některých receptů by měl v chladu vydržet i několik týdnů.

Jak dlouho vydrzi uzenina v lednici : V lednici

Vepřové maso	14 až 21 dní
Drůbež	6 až 9 dní
Zvěřina	30 až 40 dní
Uzeniny	25 až 40 dní
Pečené maso	8 až 12 dní

Jak nahradit bešamel : Zatímco základem klasického bešamelu je jíška, tedy zásmažka, se kterou mnoho začínajících hospodyněk bojuje, pro vytvoření zdravější verze si vystačíte jen s ponorným mixérem. Jednou variantou je rozmixovat cottage a kefír ve stejném poměru spolu s trochou eidamu, špaldové mouky a kořením.

Co vařit když nejsou peníze

Mezi ta ultralevná patří luštěniny, pak rýže, případně těstoviny. Z pečiva doporučuji chleba, rohlíky jsou hladové, na večeři v momentě kdy teče do bot polévky – zasytí, jsou teplé a levné. Případně obyč. jídla typu knedlík s vajíčkem a k tomu klidně okurkový, rajčatový, zelný salát.

Vůbec nejlepší je, když si předem rozmyslíte jídla, která byste chtěli v průběhu týdne vařit. Pak už stačí dát jen suroviny na jeden seznam, k tomu přidat pár jogurtů, kvalitní čokoládu, oříšky, ovoce a zeleninu na svačiny a máte vyhráno.Suroviny:

1. 50 g másla.
2. 50 g hladké mouky.
3. ½ l mléka.
4. pepř, sůl, muškátový oříšek.

Jakou mouku na bešamel : Poznámka: Doplňme podstatnou informaci, že bešamel nesmí být udělán z klasické bílé mouky, ale z mouky kvalitní – celozrnné, případně špaldové.